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关于《xxxx公司自动化中央厨房项目可行性研究报告》的研究意见

2021年4月25日，xxxx对《xxxx公司（待预名）自动化中央厨房项目可行性研究报告》（以下简称《可研》）进行初步了解。并组织人员对《可研》文本和相关资料展开了分析研究，形成如下研究结果及意见：

项目概述

xxxx公司（待预名）自动化中央厨房项目建设地址地位于**_*机场路东段。本项目由xxxx和xxxx发展（集团）***共同出资组建xxxx公司（待预名）实施完成。

产品种类

根据可行性研究报告，拟建中央厨房所加工的产品分为以下四个品种，具体包括（1）机关单位、学校等热链团餐；（2）净菜、净肉半成品；（3）速冻面食品；（4）冷链营养套餐。

产能估算

根据可行性研究报告，现有的产品种类和产量为热链团餐1.5-3万份/班，净菜、净肉半成品2000份/班；速冻面食品25万个/班（其中包子、面团：10万个/班，饺子：15万个/班），冷链营养餐6万份/班。总配备生产及管理人员约 80-120人。

项目建设

本项目主要按现行《中央厨房许可审查规范》《建筑 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 产品市场情况和生产效益分析，进行产品线优化，形成地方代表性典型性餐食产品并扩大生产规模，从而进一步提高产品壁垒，形成产品特色。



工艺设计

本项目根据产品种类及产能，具体估算了各项工艺参数，根据工艺参数选择对应的工艺设备。在遵循设计原则的基础上，大致对生产车间进行了功能分区。建议后期严格按照生熟不交叉、冷热不交叉、人料不交叉的原则进行详细设计，保证工艺生产通顺流畅，投料出品便捷。



效益分析

本项目总投资3000万，后期存在资金紧张，建议扩大经费渠道，争取更多投资资金。项目达产后年营业收入6740万元，经济效益良好。可有效的带动了当地农产业发展，新增大量的就业岗位，社会效益良好。



生产运营

由于本项目中涉及产品种类较多，对于食品安全风险较高，安全控制要求较高的产品，建议建设单位在项目建设过程中和项目投产后，要切实加强企业员工食品安全培训和教育，切实保障餐饮食品的食品安全。



总体意见

经综合分析，该项目符合国家及地方政策，产品及工艺较科学完整，经济效益和社会效益良好，风险可控，具有可行性。





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