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《酒吧经营模式计划书》

目录

一、前言

二、市场定位分析及市场调查

三、店面布置(装修)

四、前期人员分布及后期增加人员和员工岗位职责

五、所需的器具和酒水价目单

六、酒吧管理原则

七、酒吧营销手段和策略

八、经营成本及收益分析

一、前言

酒吧的品种很多,其迷人的情调,自由的空间选择,且不乏激情的尽情宣泄,是人们在紧张的生活和工作之余,自我放松与自我调节的一种行为方式,它是前卫的象征,是青年人的天下。

在酒吧基本上能够说遍地都是,但是都是大同小异,缺乏特色,而且由于 现在商业化程度不强,造成这些酒吧都有自己的酒吧文化,这也跟当地居民消费水平也有关。所以我们的酒吧要有自己的特色和文化,在 独树一帜。根据现在的情况,考班格的硬件设备和环境在 无人能及,现在缺乏的就是好的人员管理和经营手段,而我们相信我们能做到这一点,而文化这一点是在你服务、管理、经营等中慢慢沉淀下来的。目的就是沟通,交流,互知,扩大酒吧知名度。

二、市场定位分析及市场调查

针对于 的市场行情,酒吧的主要消费人群还是年轻人,他们是一群有着一定文化素养、重感情、追求个性、喜欢张扬、消费能力不强的人,针对于这些人群并考虑到考班格现有的硬件设备,结合前两点酒吧定位为清吧,结合后三点酒吧定位为慢摇吧两种形式。

酒吧主要讲究现场环境的气氛情调和追求音乐效果,一般配有专业级的音响设备和最新潮的音乐CD,柔和的灯光,加上柔美至纯的音乐(主要是以高雅、***,吸引着不少重品位的消费者。男女聊天增进感情,一群人玩玩酒类游戏,伙伴谈谈理想生意,朋友说说生活苦老和感情,就是以聊天为主打,音乐调节气氛的一种形式。以后会增加如调酒、顾客上台演唱等表演形式。十点半以后要聊天、喜欢安静的顾客能够到平台上。针对人群1、白领公务员阶层:主要出于朋友聚会或商业目的,在乎现场环境与氛围,注重情调,追求特色消费,对酒水的要求不高,稳定性强。2、私企业主:以休闲娱乐为主,生意交际为辅,在乎消费档次与环境设施。3、年轻群体:以聚会为主,喜欢热闹的场所,费用精打细算,追求时尚品牌,对酒水缺乏品鉴能力,消费随心所欲,缺乏稳定性。

三、店面布置(装修)

一、门前增设灯光,主要有:门头三个字加射灯,水池及门庭上方增加灯带,门口增加小彩灯装饰,增加一个立体灯箱广告(×1m),门庭上方增加装饰用的灯具,如酒瓶配小吊灯。

二、更换大门两侧广告纸

三、木平台上及护栏上增加小装饰品,以植物花盆为主

四、每桌增加桌牌号,以便收银确认,增加洗手间标识牌。现在能考虑到得为这么多,需要什么再行增设。本文档所提供的

前期人员:酒吧运营管理者1名,可采取入股形式,以便于能更好帮我们经营管理;收银员1名,兼入库和出库员、果盘、小吃制作;服务人员1名;后期增加人员:逐步增加调酒师,依据 现在行情暂不增加表演人员,待人流量增加再行考虑。员工岗位职责:因前期人员较少,暂不定岗位职责,酒吧试运营以后,人员逐步增加以后,根据营业情况,人员前期使用情况,制定员工岗位职责。

五、所需的器具和酒水价目单

器具:冰箱、榨汁机、制冰机、电茶炉(煮茶和咖啡)、电池炉,液化气灶、烹饪工具

酒水价目单:

套餐

套餐

套餐

套餐

套餐

































项目

单价

售价（元）

成本





酒水



















































































茶水 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 左右,日消费额定为元,一个月消费额为6万元。

下面为一个月酒吧费用支出比例表

项目

演算依据及过程

金额(万元/月）

所占营业额百分比（%)



酒水、小吃、饮料、果盘等成本

原材料成本占营业额总收入的35%，依据酒吧市场行情，6万*35%=2.1万元

2.1

35%



人员工资

收银员3000元、服务员3000元

0.6

10%



水电费



0.1

1.7%



设施维护或不可预见费用



0.5

8.3%



房租费(暂定）



2

33.3%



剩余

0.7

11.7%



合计

6

100%



鉴于房租24万为例！

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