以下为《酒吧经营模式计划书》的无排版文字预览，完整格式请下载

下载前请仔细阅读文字预览以及下方图片预览。图片预览是什么样的，下载的文档就是什么样的。

《酒吧经营模式计划书》

目录

一、前言

二、市场定位分析及市场调查

三、店面布置(装修)

四、前期人员分布及后期增加人员和员工岗位职责

五、所需的器具和酒水价目单

六、酒吧管理原则

七、酒吧营销手段和策略

八、经营成本及收益分析

一、前言

酒吧的品种很多,其迷人的情调,自由的空间选择,且不乏激情的尽情宣泄,是人们在紧张的生活和工作之余,自我放松与自我调节的一种行为方式,它是前卫的象征,是青年人的天下。

在酒吧基本上能够说遍地都是,但是都是大同小异,缺乏特色,而且由于 现在商业化程度不强,造成这些酒吧都有自己的酒吧文化,这也跟当地居民消费水平也有关。所以我们的酒吧要有自己的特色和文化,在 独树一帜。根据现在的情况,考班格的硬件设备和环境在 无人能及,现在缺乏的就是好的人员管理和经营手段,而我们相信我们能做到这一点,而文化这一点是在你服务、管理、经营等中慢慢沉淀下来的。目的就是沟通,交流,互知,扩大酒吧知名度。

二、市场定位分析及市场调查

针对于 的市场行情,酒吧的主要消费人群还是年轻人,他们是一群有着一定文化素养、重感情、追求个性、喜欢张扬、消费能力不强的人,针对于这些人群并考虑到考班格现有的硬件设备,结合前两点酒吧定位为清吧,结合后三点酒吧定位为慢摇吧两种形式。

酒吧主要讲究现场环境的气氛情调和追求音乐效果,一般配有专业级的音响设备和最新潮的音乐CD,柔和的灯光,加上柔美至纯的音乐(主要是以高雅、***,吸引着不少重品位的消费者。男女聊天增进感情,一群人玩玩酒类游戏,伙伴谈谈理想生意,朋友说说生活苦老和感情,就是以聊天为主打,音乐调节气氛的一种形式。以后会增加如调酒、顾客上台演唱等表演形式。十点半以后要聊天、喜欢安静的顾客能够到平台某某。针对人群1、白领公务员阶层:主要出于朋友聚会或商业目的,在乎现场环境与氛围,注重情调,追求特色消费,对酒水的要求不高,稳定性强。2、私企业主:以休闲娱乐为主,生意交际为辅,在乎消费档次与环境设施。3、年轻群体:以聚会为主,喜欢热闹的场所,费用精打细算,追求时尚品牌,对酒水缺乏品鉴能力,消费随心所欲,缺乏稳定性。

三、店面布置(装修)

一、门前增设灯光,主要有:门头三个字加射灯,水池及门庭上方增加灯带,门口增加小彩灯装饰,增加一个立体灯箱广告(×1m),门庭上方增加装饰用的灯具,如酒瓶配小吊灯。

二、更换大门两侧广告纸

三、木平台某某及护栏上增加小装饰品,以植物花盆为主

四、每桌增加桌牌号,以便收银确认,增加洗手间标识牌。现在能考虑到得为这么多,需要什么再行增设。本文档所提供的

前期人员:酒吧运营管理者1名,可采取入股形式,以便于能更好帮我们经营管理;收银员1名,兼入库和出库员、果盘、小吃制 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 人,需购买二打,以此类推;7天之内到场,全场消费一律享受7折优惠。

2、积分销售模式,针对不同的品牌酒,来本店消费一打酒赠送一张积分卡,积分卡满多少酒可再赠送相同的酒一打酒,这种便于清除某一两种不好销售的酒水。

3、赠送优惠卷活动,如满200送100,满300送150,满400送200活动,以此类推,这种便于顾客拿消费卷再次回头消费。

4、开业当天利用”车某某”广告在县城进行宣传。

三、营业期间营销手段

1、积分销售模式和赠送优惠卷活动在营销期间同样能使用。

2、由于酒吧配套设施比较完善,可承办生日派对。

3、全年单人或一群女士到场(没男士陪同),全场酒水消费一律享受7折优惠。女士酒水消费能力不强,主要在小吃及饮料上,同时能够吸引大批男士到场。

4、定期举办个种活动,如经典怀旧夜、微信网友见面夜、时尚先锋夜等等。

四、关系营销

关系营销是针对重点顾客展开的营销。酒吧关系营销的目的在于提高常客的忠诚度、巩固市场份额。酒吧关系营销中常用的手段有:常客优惠、记录常客以往信息提供个性化的服务。一次个性化服务的经历会给客人留下深刻的印象。酒吧在关系营销中,收集与客人有关的信息极为重要。为了给他们提供个性化的服务,酒吧通过各种信息渠道,收集某些客人的个人资料,准确地了解他们的消费爱好。许多顾客都有这种与酒吧建立友好关系的潜在要求,他们希望能长期从该吧获得个性化服务,希望服务人员熟悉他们关心他们主动与他们联系为他们提供高质量的服务。大多数顾客愿意与酒吧建立友好关系,并愿对酒吧工作发表看法。酒吧一旦识别和选择了关系营销的对象,就应该主动与他们联系。酒吧定期与选定顾客接触,了解他们对服务工作的意见和建议,这样会使他们认为酒吧是自己关系网中的一员,有亲近感,在他们需到酒吧消费时会下意识地首选该酒吧。

八、经营成本及收益分析

针对酒吧行情调查,平均一个晚上为3到5桌人,每桌平均消费为200到300元不等,消费额为600到1500元,调查时间为星期五。假如考班格酒吧前期平均一天7桌人,平均一桌消费为300元左右,日消费额定为元,一个月消费额为6万某某。

下面为一个月酒吧费用支出比例表

项目

演算依据及过程

金额(万某某/月）

所占营业额百分比（%)



酒水、小吃、饮料、果盘等成本

原材料成本占营业额总收入的35%，依据酒吧市场行情，6万*35%=2.1万某某

2.1

35%



人员工资

收银员3000元、服务员3000元

0.6

10%



水电费



0.1

1.7%



设施维护或不可预见费用



0.5

8.3%



房租费(暂定）



2

33.3%



剩余

0.7

11.7%



合计

6

100%



鉴于房租24万为例！

[文章尾部最后300字内容到此结束,中间部分内容请查看底下的图片预览]

以上为《酒吧经营模式计划书》的无排版文字预览，完整格式请下载

下载前请仔细阅读上面文字预览以及下方图片预览。图片预览是什么样的，下载的文档就是什么样的。