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糯玉米的生产现状及发展前景

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　　摘要：糯玉米的起源是中国。糯玉米也称黏玉米，籽粒营养丰富.富含人体必需的赖氨酸及维生素等。它比其它玉米的营养价值更高，口感更好，而且子粒粘软清香.皮薄，更容易消化吸收。糯玉米作为鲜食玉米，开发前景是更加乐观的。而且经济价值会更高。

　　1、糯玉米的生产现状

　　1.1 糯玉米的特性和经济价值

　　普通玉米传入中国后，发生突变再经人工选育后形成了一种新类型玉米，这种玉米的子粒胚乳淀粉为100%的支链淀粉，我们称其为糯玉米，也称粘玉米。糯玉米煮熟后粘软而富有糯性。因为糯玉米子粒中淀粉完全由支链淀粉构成，所以在食用方面和工业生产方面都有很特殊的用途和价值。

　　糯玉米有适合作鲜食玉米子粒，一般含糖量为7%～9%，干物质全某某33%～38%，赖氨酸含量比：普通玉米高16%～74%。因此，糯玉米比甜玉米的营养价值更高，口感更好，而且子粒粘软清香，皮薄，更容易消化吸收。糯玉米作为鲜食玉米，开发前景是更加乐观的，而且经济价值会更高。在现代工业上糯玉米还是的重要原料，在制酒业的方面，可酿制成风独特的优质黄酒；还可加工生产95%～100%的纯天然支链淀粉，而且制作工艺简单，较普通玉米相比，它可以省去加工支链淀粉的分离或变性的工艺。支链淀粉还广泛用于食品、纺织、造纸、粘合剂、铸造、建筑和石油钻井、制药业等工业部门。

　　在食用方法上，有现代加工技术的进入，糯玉米已经不单单是传统的制作方法，如水煮，清蒸的简单食用方法了。现在采用真空包装，可以轻易防止玉米本身的香甜味的流失。配合先进的工艺，可以四季如鲜，真正达到色香味的完美统一，并真正满足了人们随时食用不需加热的商旅需求，有很高的经济价值，并且成为了年轻人喜欢的一种时尚食品。

　　1.2 糯玉米的种植特点

　　1.2.1 选种与种子处理

　　选种有两种方法：穗选和粒选。在场上晾晒果穗时，剔除不成熟的，有病虫的和霉烂果穗后晒干脱粒的这种方法是穗选。在播前筛去破的、秕粒、清除霉、杂物及虫粒，使所选的种子大小均匀而且饱满，这种有利于将来苗某某、苗某某，这种选种方法叫做粒选。除此之外，还要选择生育期符合当地生态气候条件，要求品质好、抗病和抗倒伏的优质品种。现在的糯玉米大部分都是鲜棒上市，产量要求高。必须符合甜度高，适口性好，粘度好，香味浓的特点。

　　种子处理：第一晒种：这种方法能把种子表面的病菌杀灭，使种子后熟，把种子的含水量降低，增加种子吸水力，大大提高种子出苗率。第二浸种：这种方法能刺激种子增强新陈代谢，有效提高种子活力，播种后出苗快并且齐某某，增产效果非常明显。第三药剂拌种：可用15%粉锈宁可湿性粉剂400～600克拌100公斤种子，这样可以预防玉米丝黑穗病，也可用种衣剂拌种，包衣可以有效防治地下害虫。

　　1.2.2 适时采收

　　糯玉米的适时采收非常重要，提前采收，容易导致籽粒太嫩，含糖量过低，而且颜色浅，口感差，产量也低；晚采收，容易导致籽粒变老，淀粉含量增加，甜度相对低，外皮厚，味道也差。只有适时采摘，才能确实保证糯玉米甜度及口感，营养丰富、而且加工起来品质更有保证。糯玉米在吐丝后23～28天是最适合的采收期。但因各地气温有差别，所以采收的时间也不同，可根据籽粒饱满和花丝枯萎的颜色而定，一般是成褐色比较好，便可以采收。如果是用作粮食和生产淀粉的糯玉米就可以和普通玉米一样，可以在成熟后收获。

　　3、糯玉米的发展前景

　　3.1 营养价值高

　　糯玉米营养价值高，含有丰富的氨基酸、蛋白质、膳 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 于山XX原经济开发区XX区，所属行业为食品制造业，经营范围包含：玉米、特种玉米收购、加工、销售；淀粉收购、深加工、销售；变性淀粉及淀粉衍生物、预糊化淀粉、淀粉湿饼生产、销售；医用辅料加工、销售；生产及研发食品添加剂、工业用淀粉、工业用改性淀粉、化工产品（危险化学品除外）；销售自产产品，上述产品及其同类商品、预包装食品（不含熟食卤味、冷冻冷藏）（限许可证地址经营）、用于上述产品的相关工具及配件的进出口、批发、佣金代理（不含拍卖）；胚芽、蛋白粉、纤维销售；货物的进出口业务（国家法律法规禁止、限制的除外）；并提供技术咨询服务及其相关配套服务。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）。

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