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第八届营养与健康学生创新大赛

产品设计计划书

产品中文名称

English name

（此页仅在终评计划书中填写）

产品食用安全保证书

我们保证，本团队设计并制作的产品，至终评会当天，处于保质期内，食用安全，可放心食用。

指导老师签名：

团队成员签名：目 录

一、创新食品简介 2

1.1 正文（小四宋体） 2

1.1.1 正文（小四宋体） 2

1.1.1.1正文（小四宋体） 2

二、产品描述 2

（如创意产生的描述、产品原料选取的描述、产品功能和市场描述等） 2

三、构思 2

四、配方 2

五、IFF配料添加的目的和方法 2

六、食品安全的控制方案 2

七、价格/成本 2

八、营养成分评价 3

九、生产过程 3

十、包装形式 3

十一、其它说明 3

十二、参考文献 3

题目： 内容（小四宋体）

Subject：abc（小四Times New Roman体）



摘 要

摘要正文 （小四宋体）…….

关键词：XXXX XXXX XXXX （3-8个主题词 小四宋体）

Abstract

摘要正文 （小四Times New Roman体）…….

Key words: 英文关键词与中文关键词一一对应。(小四Times New Roman)



一、创新食品简介

1.1 正文（小四宋体）

1.1.1 正文（小四宋体）

1.1.1.1正文（小四宋体）



二、产品描述

（如创意产生的描述、产品原料选取的描述、产品功能和市场描述等）

“低卡”、“低碳水”、“生酮”，这些词汇已经成为萦绕现代人生活的一部分，身材焦虑现象屡见不鲜，迫切的需要生产出既能够令人获得满足感，同时又无负担的产品供都市人消费，在探寻市面上各种天然食材之后，一种富含膳食纤维、低卡饱腹的食物映入眼帘，那就是洋车某某，这种天然的草药一般用于治疗便秘、腹泻、痔疮和高血压等疾病，洋车某某纤维主要由半纤维素组成，不能被人体消化，但可以在结肠内部分分解，并有益于肠内益生菌。洋车某某壳粉的主要特点是可吸水膨胀，遇水后能膨胀体积的50倍，能增加饱腹感，却不会提供热量，不会使热量摄取过多，同时具有较强的保水性和膨润性，能使排便顺畅。目前洋车某某壳粉因其特性主要作为冰激凌等冷冻食品的增稠剂，被添加到水果饮料或风味饮料中增强口感、增强浓度和相溶性等。洋车某某壳粉充分吸水膨胀后口感类似于麻薯，利用这一特点，制作出口感软糯、低卡低碳水、饱腹性强、香甜可口的休闲健康零食。



构思

探寻市面上推崇的减肥方法，其核心要义大多是低碳高蛋白，针对这一点，将低碳水的车某某壳粉与同样低碳水的椰子面粉进行混合，再加以适量食用香精提高适口性，制作成软糯有嚼劲的解馋小零食，类似于市面高.上油高糖的恐龙麻薯包某某。

为了满足高蛋白的需求，可以将蛋白粉添加至产品中，并配上抗氧化的可可粉，能够达到现代人对营养健康饮食的需求。



四、配方

扁桃仁粉15g、椰子面粉5g、洋车某某壳粉10g、泡打粉2.5g、赤藓糖醇12.5g、水60mL、黑芝麻5g、黄油5g、全某某5g、可可粉2g、IFF香草精3滴



五、IFF配料添加的目的和方法

洋车某某壳粉本身没有任何味道，加入香草精能够提升产品适口性，同时加入香草精能够有效遮盖洋车某某壳粉的生草味道和低碳水椰子面粉特殊香气，在产品中为了提升口感还加入了全某某，加入香草精能够去除蛋腥味。 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 ]祁胜利.蛋卷的基本理论与配方工艺[J].食品科学,1999,(3):68-70

[2]斯波.天然色素在复合调味食品中的应用[J].中国调味品,2011,2(36):97-101

[3]郝某某,夏某某,陈某某,等.食品添加剂[M].XX:中国农业大学出版社,2002:63-81



纸 型：A4

页 码：位于页脚五号居中，页码从目录开始按阿拉伯数字连续编排

页边距：上3.7cm，下4cm，左2.5cm，右2.5cm

距边界：页眉2.7cm，页脚3cm

左侧装订

图名、表名用五号黑体，表中文字和图中文字用宋体五号，图中标注、表中标注用小五宋体。英文用Times New Roman字体。

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