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厨师长述职报告

各位领导、同志们大家好

我任职喜宴宴会中心厨师长工作已经1年，回首1年的工作，在领导的指导下，同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持高标准、严要求，团结和带领员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务。现将一年来的具体工作总结如下：

出品方面

在我任职以后，根据厨房情况，做出了全新的宴会菜单和零餐菜谱，摈弃了原菜单中使用的绝大部分半成品，坚持出品必须亲自加工，把饭菜质量提高了一个档次，为酒店的出品口碑奠定了坚实的基础。

行政管理方面

我结合员工实际情况行政管理，要求员工遵守酒店规章制度，考勤考绩严格执行，食品加工储存严格按照食品安全相关规 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。

工作中的不足和新一年的工作计划

新一年的工作中，我将努力克服自身工作纪律中的不足和散漫。

继续提高出品水平，严把质量关，带领厨房员工研究新菜品，丰富餐谱，经常推陈出新。

严格把控成本，为酒店提高毛利点提空坚实的数据支撑。

综上所述，在过去一年工作中，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了一定成绩；也存在不少问题，今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，更好的完成酒店交付的各项任务。

?? 我的报告完毕，谢谢大家！

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