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*_**各餐厅管理组月、周工作计划巡查考评表 年 月

餐

厅

名

称

 管

理

组



任

务

 日 期









1

2

3

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30

31





大

学

城

杨某某

今日计划





































































完成情况





































































今日计划





































































完成情况





































































今日计划





































































完成情况



































































南

站

陈某某

今日计划





































































完成情况



































































邓某某

今日计划





































































完成情况



































































闫东红

今日计划





































































完成情况



































































火

车

站

杜某某

今日计划





































































完成情况



































































高某某

今日计划





































































完成情况





































































今日计划





































































完成情况



































































中央

厨

房

杨

敏

今日计划





































































完成情况





































































今日计划





































































完成情况





































































今日计划





































































完成情况

































































 餐厅年度工作计划考评表 年 月

年营业额目标

年度人力成本

经营目标

年度培训目标



年利润

年度水电成本把控目标

年度核心工作

促销目标



人均劳效

毛利率

年度经营计划

管理人员储备目标



人均消费

净利率

年度管理计划

环境卫生目标



来客数目标

物料成本把控

优质服务目标

用品用具维修保养目标



基本工资考评得分目标

新产品目标

产品标准量化目标

月底盘点目标



物资汇总表目标

单据签字及时完备目标

产品品质保证目标

餐厅安全目标



餐厅安全交接检查巡视记录表

后门安全上锁

喇叭开启

水表读数

照明灯具的清洗

消毒柜的关闭



吧XX全

招牌灯开启时间

电表读数

空调保养清洗

消防器具的



前门安全上锁

招牌门脸卫生

人均劳效

关掉空调电源

音响系统的维保



电源关闭

热水器开启、关闭

酱缸、醋壶清洗灌注

桌椅保养

下班后配电柜电源检查



门窗锁止

抽烟系统油烟净化

除水垢

净水机换滤芯

冰柜清洁



墙面卫生

地面卫生

包子袋夹住

包子解冻

产品量化



地沟卫生清理

消防喷淋

冰柜保鲜温度

破损物品更换

电脑关闭开启



拖布清洗消毒

毛巾清洗消毒

毛巾一月多少条

洗洁精多少斤

垃圾间的卫生安全



所有电器关闭厨房

音响电脑关闭

将上月电脑数据删除

上下班交接单清楚

冷柜制冷效果



水龙头关紧了没

水管总闸关了没

下水管堵了没有

水龙头及时更换没有

损毁物品及时更换维修



下水及时疏通没有

出入库必须入账

中央厨房的账必须单某某

餐厅没有苍蝇

灭蝇灯清洁



灯具清洁

培训优质服务

服装，洗手脸，无口臭

员工奖励卡，积分

蒸包柜的清洁



蒸包柜除垢剂

开水器的关闭

办公室所有电器关闭

营业款的安全

验钞机功放叫号机关闭



厨房设备的关闭

配送和发货对单

库房门锁止













































新产品：绿豆冰饮，山楂西米露，凉面，多会整好？

餐厅外卖的推进！何时进行？百度和美团主要就是欺骗没有会计账的小店面！

新产品酸辣粉，米线，米某某，擀面皮的上市准备。

所有产品的出成率写出来？ 每天报上来！每天填表上传！

店长的权利300元以内！督导的权利1500元以内。

各店月底盘点时必须三个人监督签字！

每次送货少一包货都不行

每个店能自己修的决不能找人修，除非自己修不了的。

公司配送单的打印

凉皮店的手续多会办完

包装机的使用！

每个店都要配备电子秤，将凉皮和米某某的份量按份称出来！

出入库必须入账

调料包的配置！多会？凉菜和中餐的调料包！

凉菜和中餐的造型、配菜等多会整好！

当班安排的工作，完成一件，拍照上传一件！

工作日志上安排的工作要写上计划时间和完成时间

每个月至少一次管理组考评，张宇和嫂子每个月至少一次考评餐厅，一周至少要到餐厅指导一次，留下巡视记录。

嫂子每天将餐厅班前班后会的考评表，工作日志考评表考评后拍照上传！月底将考评表送至张某某！

嫂子和张宇每月至少两次（半个月一次）到批发市场考察价格，将价格单报上来！

以后每个月的总结将营业额，人均劳效，来客数，人均消费，水电费，人力成本，餐巾纸，打包袋，毛巾，洗洁精，报损率，出成率，打包碗，纸杯等使用量及费用！

餐厅 月份目标任务

1，营业额目标任务：

2，就餐来客数任务：

3，人均消费额任务：

4，所有产品的量化：早餐、凉皮、米某某、肉夹馍，米饭、面条

5，所有产品的造型：早餐、凉皮、米某某、肉夹馍，米饭、面条

6，员工培训任务：

7，餐厅证件名称更改任务：

中央厨房 餐厅 月份目标任务

1，产品量化标准制定任务：早餐，凉皮，米某某，肉夹馍，凉菜，面条，米饭

2，产品造型标准制定任务：早餐，凉皮，米某某，肉夹馍，凉菜，面条，米饭

3，餐厅配送单某某任务：

4，所有产品的出成率：早餐，凉皮，米某某，肉夹馍，凉菜，面条，米饭（每个员工必须填表）

5，员工培训任务：

餐厅 月份目标任务

1，营业额目标任务：

2，就餐来客数任务：

3，人均消费额任务：

4，所有产品的量化：早餐、凉皮、米某某、肉夹馍，米饭、面条

5，所有产品的造型：早餐、凉皮、米某某、肉夹馍，米饭、面条

6，员工培训任务：

7，餐厅证件名称更改任务：

督导 餐厅巡视目标任务 月 日

1，餐厅机会点：

2，餐厅整改方案：几月几日完成

3，完成情况：

4，多会去看菜价？

餐厅开门营业巡视考评

1，水表数：电表数：几点几分开门招牌灯开启

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