以下为《啤酒的历史发展结课论文》的无排版文字预览，完整格式请下载

下载前请仔细阅读文字预览以及下方图片预览。图片预览是什么样的，下载的文档就是什么样的。

结课论文

论文题目：啤酒的历史发展

姓名：管某某

学院：***

专业：轻化工程

班级：轻工20-2

学号：***0078

啤酒在人类历史上的影响力毋庸赘言，无论是得意时助力欣喜若狂，亦或是失意时浇掉心中愤懑。但从本质上讲，它就是一种源自古代的传统饮料，最早中东地区的苏美尔人已经在公元前3000年有了一个名词“Kas”，意思是“嘴巴渴望的东西”。可以说，从人类有文明开始，甚至在有文明之前，当发现大麦的时候，啤酒已经成为了伴随甚至影响人类历史的一件不可多得的文明成果。目前，它的消费量已经仅次于水和茶，位于世界第三位，可见影响力已非同凡响。

事实上，在人类发现并认识大麦的那一刻，啤酒就已经伴随人类历史起航。啤酒里产生的酒精，也成了早期人类能够自娱自乐的有限选择。只有大麦是人类常见的谷物中最适合酿酒的，因为它有几个最基本的特点：糖分含量高，能为发酵提供最基本的糖分含量，酵母菌只认糖才能转换成酒精；蛋白质含量很低，尤其是一种叫做面筋的粘性蛋白，所以用它酿造啤酒酒体更加漂亮，不会产生小麦啤(小麦含量不过四分之一)那样的云状浑浊；它的结构特点是从谷粒中脱出后依然和糠皮连在一起，而糠皮则形成了最原始的过滤网，对于酿酒非常有益，且能给啤酒提供漂亮的金黄色；所有的谷物糖分都是大分子的淀粉，不能直接被利用，而大麦在发芽过程中体内丰富的酶可以充分转化这些淀粉为简单的糖，也是一大优势。综上而言，人类在选择温饱食物过程中，小麦有巨大的优势，因为它易处理、人类需要的蛋白质含量很高、面筋含量高容易加工成面包之类的食物。于此同时，大麦则脱颖而出，成为酿啤酒的不二之选。

按照这个理论，公元前8000年前的中东地区成为了啤酒的起源地，苏美尔人也在这里创造了他们的啤酒一词。但当时的人类，还每日处于生与死的边缘，那时啤酒的概念，估计最多是一把被水泡过的大麦，人饮用起来，发现甜味之外带有一丝让人兴奋的味道，酒精首次成为人类的消遣，但从来不会有人在意，也不知道它是什么。当文明开XX起，啤酒的酿造开始成为一个专门的职业，它的影响力逐渐扩大。5000年前的苏美尔人已经留下了最早的啤酒制作配方及流程，美索不达米亚平原上，也有了最早歌颂啤酒女神宁卡西的圣歌。啤酒这种神奇饮料的酿造技术，也被旁边的其他人种不断学习并扩散开来。

当时酿酒业已经非常发达，古达巴比伦、叙利亚(公元前2500年左右)都已经出现了城市里的酿酒作坊，还出现了酿酒师这个职业。不过，那时只有女人能够酿酒。公元前2100年的时候，伟大的巴比伦国王汉谟拉比颁布人类第一个法典时，已经将酿酒师的法律规定成文，可见啤酒已然有了很大影响。但本质上说，还是因为人类的基本生产力的发展，已经有了一定的剩余食物，才使得啤酒酿造这种奢侈且浪费食物的行业得以兴起。

希腊作为中东与欧洲的交界地带，自然成为接受啤酒文化的第一站，在公元前450年，就已经有记录下来的古代史表明，希腊已开.经始逐渐流行喝一种叫做“大麦酒”的饮料，事实上，这就是啤酒，而且他们认为这种酒搭配着肉类、面包、蔬菜就是人类最健康的菜单。进入欧洲后，南下的日耳曼人又携带这种技术北上，啤酒逐渐成为一种为大多数人所知的饮料。

随着罗马帝国的发展，啤酒的脚步逐渐扩张到北欧。但也不可否认，这个时期以葡萄为酿造原料的红酒迎来了辉煌的大发展时期。主要原因是葡萄的主要种植区都在罗马帝国境内，大麦产量非常有限，而帝国经济和生产力的发展使得大规模葡萄酒生产成为可能。于是啤酒慢慢从帝国内部挤出，成为帝国外流行的一种饮料。

一部人类啤酒史，也是人类科技史和生产力进步史的证明。后来， 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 享受，需要更多的娱乐消遣。普通的工业皮尔森已经不能满足大家的要求，大家要求更过更有意思的饮品。给了不甘心自己落寞的艾尔一个再次发展的机会，世界各地在美国的带领下，从上世纪7/80年代起掀起了啤酒精酿运动的高潮，各种波特、世涛、修道院风格、兰比克等重新火爆起来，各个啤酒协会风起云涌般建立起来。从美国到北欧，从北欧到英伦，从英伦到南欧，从南欧到南美和日本，现在又到了中国！虽然所占市场份额依然只有不到10%，但影响力在迅速扩大！

总而言之，啤酒的历史就是人类的科技史、生产力发展史、文化进化史、意识形态史等一系列的缩影。我们仅能从这几千年的历史中管中窥豹，感受它的文化魅力，享受积淀的时间味道。

[文章尾部最后300字内容到此结束,中间部分内容请查看底下的图片预览]请点击下方选择您需要的文档下载。

1. 形势与政策论文1000字
2. 九年级上册历史第二单元背诵
3. 2021年上半年安徽医科大学继续***同等学力人员申请硕士 学位课程《公共卫生历史》试卷
4. 生物多样性喝环境的关系
5. 六上作文归纳
6. 六年级科学月考测试卷
7. 形势政策作业当代大学生对人类命运共同体的认识
8. XX版历史选修一第一单元《古代中国历史上的改革 上》测试题（含答案）
9. 丝绸之路的发展ppt
10. 高三语文周某某3.29
11. 人类离不开学习_教案1
12. 1010 劝学思维导图ppt

以上为《啤酒的历史发展结课论文》的无排版文字预览，完整格式请下载

下载前请仔细阅读上面文字预览以及下方图片预览。图片预览是什么样的，下载的文档就是什么样的。