茶艺师初级理论考前辅导
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茶艺师初级理论考前辅导
茶道具有一定的时代性和( C )。
A、艺术性 B、宗教性 C、民族性 D、广阔性
“( C )”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。
A、怡 B、和 C、真 D、静
饼茶须经炙、碾、( C )三道工序，加工茶末，再进行煎茶。
A、捣 B、碎 C、罗 D、磨
宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的( B )。
A、煮茶法 B、点茶法 C、泡茶法 D、烹茶法
明代茶道简洁，但仍然强调( D )、茶具、茶叶俱佳。
A、气氛 B、茶兴 C、茶食 D、水质
现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的( C )和精神追求。
A、精神内涵 B、历史内涵 C、文化内涵 D、哲学内涵
目前市场上的各种饮用水大致可分为6种类型，其中饮用( A )有助于调节肌体的酸碱平衡。
A、矿泉水 B、活性水 C、净化水 D、纯净水
用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( B )。
A、汤味变淡 B、香气变淡 C、汤味变咸 D、汤某某变暗
名水、名泉衬名茶”，但没有那么多名水、名泉，因此，应学会处理泡茶用水。以下除了( D )都是处理泡茶用水的方法。
A、过滤法 B、煮沸法 C、澄清法 D、多次蒸馏
泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的( C )。
A、溶解度低 B、溶解度高 C、化学反应慢 D、损失率高
茶叶中的咖啡碱具有( B )作用。
A、杀菌 B、利尿 C、抗衰老 D、抗氧化
冬天适宜选饮红茶，因为红茶的茶性属于( D )。
A、寒性 B、凉性 C、中性 D、温性
冬天，天气寒冷，饮杯味( D )，或者将它调制成奶茶，可以收到生热暖胃之效
A、花茶 B、绿茶 C、乌龙茶 D、红茶
经营单位取得( A )后，向有关管理部门申请登记，办理营业执照。
A、卫生许可证 B、商标注册 C、税务登记 D、经营许可
红、绿茶卫生标准规定重金属( A )含量的指标为≤5ppm的是。
A、铅 B、铁 C、灰分 D、铀
食品卫生法条例的规定，以下描述错误的是( D )。
A、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，应当对受害人赔偿损失
B、致人残疾构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任
C、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任
D、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，不用对受害人赔偿损失
( A )人员可从事接触直接入口食品的工作。
A、身体健康，无传染性疾病的 B、活动性肺结核
C、化脓性或者渗出性皮肤病 D、痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病
茶艺师服务时要求站姿的姿势端正，两脚跟并拢，脚尖略分开，“丁”字步或( D )字形。
A、“Y” B、“X” C、“W” D、“V”
茶艺服务人员工作时，不准饮酒，不能吃有异味的东西，同时不可随意吃东西、吸烟，要注意保持个人( A )干净。
A、口腔 B、牙齿 C、手 D、鼻子
工作时请客人帮助传递茶杯或其他物品时采用的礼节是( B )。
A、叩手礼 B、伸手礼 C、握手礼 D、鞠躬礼
茶艺服务人员在泡茶时要注意将各种动作组合的( C )表现出来。
A、协调感 B、节奏感 C、韵律感 D、律动感
品茶环境追求一个“( D )”字。
A、清 B、雅 C、净 D、幽
茶艺师在茶艺馆正式营业前要( A )。
A、化淡妆 B、不化妆 C、化舞台妆 D、化浓妆
( C )要定期对员工进行培训，确保茶艺馆服务标准得以贯彻执行。
A、企业内训师 B、茶艺馆领班 C、茶艺馆经理 D、企业公关部
茶艺馆迎宾员要及时通知区域领班或服务员，送上( B )并为客人服务。
A、茶水 B、菜单 C、茶点 D、杯具
下面( A )选项不属于茶艺师服务过程的基本程序。
A、茶前准备 B、茶中服务 C、回访服务 D、茶后工作
上茶食时，茶艺服务人员应从( C )的固定位置上，轻轻落盆（盘），并介绍茶肴名称、特点。
A、冲茶水 B、宾客前面 C、左侧 D、右侧
以下与介绍茶叶品质好坏无关的因素是( D )。
A、看外形 B、闻香气 C、品滋味 D、冲泡技术
以下( B )茶点与绿茶搭配最佳。
酸梅 B、甜点 C、瓜子 D、苹果
让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于( C )。
A、生活型茶艺 B、营业型茶艺 C、表演型茶艺 D、养生型茶艺
下面( D )不属于茶艺六要素中水之美的内容。
A、甘 B、轻 C、冽 D、重
品茶注重( B )，追求精神上的满足，强调意境。
A、量 B、质 C、形 D、色
下列冲泡方法须经过“润茶”这一程序的是( C )。
A、上投法 B、下投法 C、中投法 D、凤凰三点头
制作调饮红茶的原料，一般选择( A )。
A、红碎茶 B、金某某 C、银某某 D、高级正山小种
冲泡闽北乌龙茶最佳选配的茶具是( A ).
A、紫砂壶 B、玻璃壶 C、飘逸杯 D、瓷质盖碗
“吃茶流”的主要精神将泡茶视为一种艺术，下面( C )地区最流行“吃茶流”。
A、广东 B、潮汕 C、台湾 D、XX
品饮白毫银针时须经过( B )分钟后，可一边赏汤某某，一边闻香、尝味。
A、一 B、五 C、七 D、八
品饮黄某某，芽茶类还可以( A )为主的特种茶。
A、赏景 B、闻香 C、汤某某 D、滋味
生*_** B )原材料压制而成
A、乌龙茶 B、晒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、红茶
熟*_** B )为佳。
金黄、明亮 B、红浓、明亮 C、橙黄、明亮 D、深黄、明亮
有着茶图腾的烙印及( B )折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。
A、民族文化 B、民族品格 C、原始思维 D、神奇传说
精神上愉悦的感悟与( D )是中国茶道之“怡”的第三个层次。
A、感知 B、想像 C、享受 D、升华
唐代的茶叶有粗茶、( D )、末茶、饼茶四种。
A、碎茶 B、贡茶 C、绿茶 D、散茶
茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、( B )的一个重要途径。
A、潜心静修 B、修身养性 C、天人合一 D、杂念顿消
( A )一文中提到“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。”说明了水与茶的关系。
A、许次纾的《茶疏》 B、张源的《茶录》
C、张大复的《梅花草堂笔谈》 D、陆羽的《茶经》
现代泡茶用水的最佳选择是( B )。
A、纯净水 B、山泉水 C、矿泉水 D、雪水
茶叶中的主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、维生素类、( A )、氨基酸等。
A、矿物质 B、茶碱 C、生物碱 D、芳香物质
科学饮茶的基本要求是( D )。
A、正确地选择茶叶 B、正确地品饮一杯茶
C、正确地品饮一杯茶 D、以上都是
秋天最适选饮青茶，青茶味微甘、( B )，既能消除盛夏浊热，又能恢复津液和神气。
A、寒性强 B、温和适中 C、热性强 D、醇厚鲜爽
下列( A )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
A、GB2763-2014《食品中农药最大残留限量标准》
B、GB/T30766-2014《茶叶分类标准》
C、GB/T19598-2009《地理标志产品XX铁观音》
D、NY/T288-2002《绿色食品茶叶》
劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的( A )。
①申请调解②申请仲裁③提起诉讼
A、①②③ B、③②① C、①③② D、②①③
以下选项不是欢迎语的是( B )
A、您好！ B、您喜欢…… C、欢迎您来到…… D、麻烦这边请
着旗袍走路时，( B )可随着脚步和身体重心的转移，稍左右摆动。
A、臀部 B、髋部 C、腰部 D、腹部
茶艺服务人员必须具备专业的( D )。
A、理论知识 B、工作经验 C、服务技能 D、泡茶技巧
( B )茶艺馆接待的主要程序之一。
A、预订座位 B、递送茶单 C、营业推广 D、存放物品
每上一道茶食，茶艺服务人员要进行桌面调整，切忌( A )。
A、重复 B、正面对着客人 C、摆满 D、叠盘
当客人准备离去时，茶艺服务人员要( B )，提醒客人带好随身物品。
A、及时收拾茶具 B、轻轻拉开椅子 C、轻轻拉开门 D、有礼貌地起身
泡茶器具要选择简洁实用而且符合( B )的。
A、茶叶类别 B、茶性 C、客人喜好 D、泡茶方法
在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演( B )。
A、所用的茶叶 B、所用的器具 C、所要表现主题 D、要营造的氛围
品饮清饮红茶时，要先( D )，再( )，然后( )。
A、看汤某某—闻香—尝滋味 B、尝滋味—闻香—看汤某某
C、闻香—尝滋味—看汤某某 D、闻香—看汤某某—尝滋味
台湾的饮茶习俗源于( A )，较知名的有“三才泡法”、“妙香式泡法”、“吃茶流小壶泡法”等。
A、闽粤 B、闽滇 C、滇粤 D、潮汕
下列不属于中国工夫茶茶艺的流派的是( B )。
A、潮汕茶艺 B、武当山茶艺 C、台湾茶艺 D、闽南茶艺
品饮乌龙茶时，最注重的是( C )。
A、汤某某 B、滋味 C、闻香 D、叶某某
( D )冲泡后如刀枪林立，接着沉入杯底的直立茶芽，茶香扑鼻，茶汤鲜爽甘醇，别有一番滋味和意境。
A、白毫银针 B、北港毛尖 C、广东大叶青 D、XX银针
茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会( C )。
A、增进品质 B、提高香气 C、加速变质 D、促进物质转化
茶道精神是茶文化的核心和( B )。
A、信仰 B、灵魂 C、体现 D、统一
( B )者，有祥和融洽，和睦友谊之意。
A、和 B、融 C、睦 D、敬
中国茶道成熟于( B )。
A、初唐 B、中唐 C、盛唐 D、晚唐
( A )是中国茶道发展的鼎盛时期。
A、宋代 B、唐代 C、明代 D、现代
由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的( D )茶道。
A、文人 B、宗教 C、民间 D、宫廷
茶具这一概念最早出现于西汉时期( B )中“武阳某某，烹茶尽具”。
A、陆羽《茶经》 B、王某某《僮约》 C、张某某《广雅》 D、杜某某《僮约》
清代制壶号称“四名家”的是董某某、( C )、元锡、( )。
A、陈某某、惠孟臣 B、邵某某、顾某某 C、赵某某、时某某 D、杨某某、时某某
( D )也称孟某某，用于泡茶。
A、白瓷壶 B、玻璃壶 C、飘逸壶 D、紫砂壶
以下对品茗用水的说法错误的是( A )
A、矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子，营养丰富，用于泡茶效果佳
B、活性水如果属于暂时硬水，泡出的茶水品质较好
C、用纯净水泡茶，其效果较好
D、不少深井水为永久性硬水，不宜泡茶
下列( C )井水，水质较差，不适宜泡茶。
A、柳某某 B、文某某 C、城内井 D、薛某某
通常泡茶用水的总硬度不超过( A )。
A、25°G B、30°G C、35°G D、45°G
关于茶叶中维生素含量的叙述错误的是( D )。
A、绿茶多于红茶 B、春茶多于夏、秋茶
C、优质茶多于劣质茶 D、秋茶多于春茶
茶馆用水要求水质的达到的四个指标：感官指标、( B )、毒理指标、细菌指标。
A、轻清甘活 B、化学指标 C、清澈透明 D、无肉眼可见物
经营单位须取得卫生许可证后，方某某( B )申请登记，办理营业执照。
A、税务局 B、工商行政管理部门
C、卫生防疫部门 D、土地管理所
对罚款、停业整顿及吊销“卫生许可证”的行政处罚不服的，在接到处罚通知之日起( C )内，可以向当地人民法院起诉。
A、五日 B、十日 C、十五日 D、一个月
茶艺服务人员在服务中要注意“三轻”，即说话轻、( D )、操作轻。
A、关门轻 B、声音轻 C、动作轻 D、走路轻
茶艺师工作中要协调与( B )的关系。
A、领班 B、服务员 C、迎宾员 D、经理
如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应( B )。
A、马上伸出援助之手 B、征询同意后给予帮助
C、向领班汇报情况 D、帮忙清理前方障碍
当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 往 C、语言沟通 D.交流沟通
273.乔木型茶树最低分枝高度- 般离地面( A )以上。
A、30cm B、50cm C.20cm D.40cm
274.茶树的叶片背面着生( C )茸毛。
A、透明 B、淡黄色 C.白色 D.米白色
275.茶树在日平均温度下生长虽快但(C）易某某老。
A、芽 B、叶 C.芽叶 D.枝条
276.当地温( A )以上时，茶树的根系停止生长。
A、25oC B、35oC C、40oC D.28oC
277.茶树生长对土壤的要求之一是喜( C ), 怕( )。
A、酸、湿;碱、涝 B、酸、涝;碱、湿
C.弱酸、湿；碱、涝 D、弱碱、涝；酸、湿
278.压制茶审评杯与杯柄相对的杯口上缘有一呈锯齿形或（C）的小缺口，缺口中心深3mm。
A.半圆形 B.半月形 C.月牙形 D.树叶形
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