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***食堂工作计划

——2020-2021年度第二学期

一、指导思想

XX五幼食品安全卫生工作坚持习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，依据《学校食品安全与营养健康管理规定》，对照幼教科的工作计划，立足五幼特色食育文化的发展，规范食堂管理，贯彻"保教并重",保在前这一优先理念,落实食品卫生各项制度，坚持以人为本，将食育成果取之于孩子，用之于孩子，创特色营养饮食，促进幼儿身心健康和谐发展,实现“办管理人文、膳食高质、特色鲜明、与时俱进的优质食育特色园”目标。

工作目标

以服务促质量，以规范促管理，努力向安全高质、营养丰富、科学美味的五幼膳食迈进，达到膳食管理工作的最优化；最大限度完善食堂厨具，打造全市幼儿膳食品牌。

1、全力做好迎接“园长拉练”的准备工作。

2、加强食堂人员的岗位教育培训。

3、严格落实“党政同责，一岗双责、尽职免责”，保障食品卫生安全。

4、深化食育成果，在全园创设悦味、会食、喜食、康某某、礼食的氛围。

三、具体措施

（一）强化食品安全管理责任,提高食品卫生安全工作实效。

1、提高认识，健全机构，明确职责。

从维护师生的切身利益，维护幼儿园安全和稳定大局的高度，认识幼儿园食品安全工作的重要性，明确人员责任，落实分工。

2、加强教育，增强意识，争取支持。

学习掌握相关食品卫生安全法律法规，一切工作按章行事，避免蛮干。每周食堂人员例会；每月一次食品安全教育培训。将食堂安全卫生责任分解到人，使每个人都真正担负起食品卫生安全管理的重任。

3、主管食堂的领导每日 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 放于冷藏柜，必须带有出厂日期、厂家、保质期等信息方可放入。

10、专人留样，食品标明日期，并保存在冷藏箱48小时，温度在6度左右。

11、执行国家有关食品卫生的规范要求。厨房每天一小扫，一周一大扫。生熟器具分开使用，各类主副食分类上架，隔墙存放。严格食物加工、存放等各个环节。　

12、关注健康证的使用期限，提前做好健康体检。负责人：组长蔡某某

刷碗人员要按照一涮（刮残渣）——二洗（清洗）——三过水（水洗）——消毒（消毒柜）流程，保障餐具光、洁、涩、干。

14、食堂台账总负责常某某，各类记录，责任到人，各负其责。

15、正确使用煤气、各种电器设备，厨房人员每人配有防水靴，保障人身安全；把好采购、加工、备餐、食用的每一个环节，把幼儿的健康和安全放在首位，坚决杜绝伪劣变质的食品流入幼儿园。

附：各月主要工作安排

三月份

1、制定食堂计划

2、完善食堂台账管理

3、迎接区市食品卫生检查

4、购买食堂厨具

5、召开食堂供货方安全卫生会议，签订供货合同

6、春季创新食谱

7、月底盘点

四月份

1、食堂安全大检查

2、《学校食品安全与营养健康管理规定》学习培训

3、中西合璧理念下的膳食创新研讨

4、抽查台账

5、月底盘点

五月份

迎接全区园长拉练

食堂全面抽查

主副食库大盘点

创新膳食汇总

六月份

总结食堂工作

厨师、面点师交流分享会

2021年3月

XX五幼食堂

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1. 中学食堂疫情防控专项工作组
2. 小学2020-2021学年度 校园安全工作计划
3. 创新与服务并重 安全与健康同行学校食品卫生安全制度
4. 小学安全工作计划第二学期（精选7篇）
5. 学校领导班子分工和岗位职责
6. 四年级安全教学计划
7. 幼儿园食堂工作计划
8. 小学班主任工作计划
9. 小学食品安全自查报告(1)
10. 学校食堂工作计划
11. 学校师生安全工作计划
12. 幼儿园食品自查报告
13. 艺术培训学校消防安全制度
14. 中学食堂员工培训计划
15. 7.幼儿园保育精细管理工作计划
16. 学校食品安全工作总结
17. 幼儿园2020年度安全工作总结报告
18. 箭XX希望小学2017年春季安全工作计划
19. 食堂卫生安全管理制度
20. 七-23-84***学年度安全管理工作计划

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