皱皮木瓜中总多酚含量的测定开题报告
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本科毕业论文(设计)开题报告
题目： 皱皮木瓜中总多酚含量的测定
***： 化学***
专 业： 应用化学
班 级： 2013级3班
学 号： ***0326
学生姓名： 曾李某某
指导教师： 魏某某
2017 年 2 月 26 日 四川***本科毕业论文（设计）开题报告
题 目
皱皮木瓜中总多酚含量的测定
***
化学***
班 级
2103级3班
开题日期
2月24日
专 业
应用化学
姓 名
曾李某某
学 号
***0326
指导教师
魏某某
1、选题目的和意义
植物多酚（Plant polyphenol）又称植物单宁（Vegetable tannin），是多羟基酚类化合物的总称。多酚在水果、蔬菜、豆类、谷物等植物体中广泛存在。多酚主要包括酚酸、类黄酮、异黄酮、儿茶素、单宁等，被成为“第七类营养素”。多酚的重要功能是抗氧化性，其抗氧化性主要体现在植物多酚可以清除人体内过剩的自由基。皱皮木瓜中含有一定量的多酚，通过对皱皮中多酚的提取从而测定其总多酚含量，能进一步了解皱皮木瓜的营养价值，促进皱皮木瓜在食品领域和保健领域的研究与开发。
2、国内外研究现状
植物多酚的提取方法有溶剂萃取法、超声辅助提取法、微声波辅助提取法、超临界流体萃取法。目前，总多酚含量的测定方法有高锰酸钾滴定法、铁氰化钾分光光度法、香草醛法、Folin-Ciocalteus法和Folin-Denis法，以及气相色谱法和液相色谱法。其中高锰酸钾法易被待测液中物质氧化，选择性较低；液相色谱成本较高，不适用于大量的分析；气相色谱法操作比较繁琐；Folin-Ciocalteus法是Folin-Denis法的改进方法，操作简单，是植物总多酚类化合物测定的常用方法。
3、研究的主要内容：
皱皮木瓜中含有一定量的多酚类物质，本实验对皱皮木瓜中总多酚的含量测定进行了相关研究，采用超声水提取的方法对皱皮木瓜中总多酚进行提取，虽然目前Folin-Ciocalteus法测定多酚的研究比较多，但测定时碳酸钠用量、福林酚试剂用量，以及反应温度和反应时间等条件均不一致。本实验采用Folin-Ciocalteus法测定其中总多酚含量，以没食子酸标准溶液作标准曲线，通过正交试验优化碳酸钠用量、福林酚试剂用量，以及反应温度和反应时间，为建立更加准确的皱皮木瓜中总多酚含量的测定提供参考用。
4、研究的计划及工作安排：
2016.10.20-2016.11.30：查阅文献、调查研究、选题。
2016.12.01-2017.02.23：查阅文献、调查研究、设计方案等。
2017.02.24-2017.03.01：开题。
2017.03.02-2017.04.21：实施研究方案等，完成毕业论文(设计)初稿。
2017.04.22-2017.04.29：完成毕业论文(设计)二稿。
2017.04.30-2017.05.06：完成毕业论文(设计)三稿。
2017.05.07-2 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 学,2014,53(17).
6、指导教师意见
指导教师（签名）：
年 月 日
7、开题审查小组意见
组长（签名）：
年 月 日
说明：1、开题报告应在教师指导下由学生独立撰写，交指导教师审阅，并接受***和学校检查。
2、开题报告打印后在左侧各三分之一处装钉两颗，之后装入学生毕业论文（设计）袋中。
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