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4D管理是指:整理到位、责任到位、执行到位、培训到位,因“到位”这个词的首字母为“D”,所以称为4D。4D主要通过分区、分类、分层、分颜色、定名、定量、定位、定向、定流线等系列操作流程,实现经营现场的整齐划一、整洁有序。
6S管理指的是从“整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全”这6个方面,对 内容过长,仅展示头部和尾部部分文字预览,全文请查看图片预览。 品、原材料的摆放位置像图书馆一样,有专门的索引标签和编号,用量存量明确,便于员工存取。根据用处不同给刀具的刀把标上颜色,如绿色的切青菜、红色的切生肉、黄色的切熟肉等。所有的举措,都是为了避免交叉污染,确保食品安全。”通过规范运作,有效管理,让老百姓吃得放心,让“舌尖上的安全”成为现实。
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