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在食用植物油的制作工艺上，目前主要存在两种方法：压榨法和浸出法

压榨法就是利用施加物理压力把油脂从油料中分离出来，这是我国比较传统的一种制油方法。

浸出法则是将一种被称做“六号抽提溶剂油”的原料与粉碎后的油料进行充分混合后，再经过“六脱” (脱磷、脱酸、脱胶、 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 度越高，油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色，不可能也没有必要精炼至没有颜色。

二要看透明度，要选择清澄透明的油，透明度越高越好。

三要嗅无味，取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味（哈喇味或刺激味），如有异味就不要买。

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