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食 · 和餐饮策划书

一、市场分析

1、市场需求分析

随着时代的进步，社会的飞速发展，人们的生活水平不断提高，人们对健康生活的需求不断加大，特别是在饮食健康方面，在如今的社会中，外卖食品逐渐成为了年轻人生活饮食的主流，其主要的优点是方便和快捷。那为什么我们不能在方便和快捷的基础上再加一个健康呢？在如今这个快速发展的社会，人们为了工作为了各种原因，在嫌弃外卖不健康的同时，不得不继续点外卖。如果诞生了一家以健康、方便和快捷为主打的饮食外卖，这绝对会成为新的一种外卖饮食的主流发展方向。

2、市场竞争与效益分析

（1）市场竞争分析：食盒在其它外卖特点的基础上进行改进，健康饮食是符合时代趋势的，在其它外卖企业为改进时，优先打入市场，在人们的消费观念中打上食盒是健康外卖的标签，是食盒最有力的竞争主力。

（2）经济效益分析：食和主打高端中餐外卖，适合***集体订购，包装以古时的食盒为主，餐具使用颜某某较高质量过硬的家用菜盘，一套约50元（食盒+餐具），在各种有点下，我们的外卖会比普通外卖贵一点，食品的成本大约在3-10元之间，卖出费用在10-20元之间，除却外卖员2-6元，以最低盈利来算，成本3元，卖出10元，再去掉外卖员2元，一单至少可以赚取5元，前期主打产品，盈利效益比较慢。实行餐具回收制，在APP上下单需要支付一定的押金，在第二次点餐时回收第一次点餐的餐具，可形成循环，反复使用。

社会效益分析：健康饮食是目前人们所需求的饮食重要条件之一，在推广食盒的过程中，也迎合了社会的需要，满足了人们的需求，对增强全社会饮食健康和身体健康有着积极的作用。

二、项目计划

1、近期计划

在初期，主要经营实体店以及实体店附近5公里以内的外卖配送，将口碑树立起来，将外卖分为两种等级，一种为面向大众的普通外卖，一种为食和的主题外卖（带有食盒）。

普通外卖：只使用餐盘（便当式饭盒），第二次订餐后，外卖员负责回收。

食和高端外卖：使用食盒配送，餐具使用中国风家用餐盘等，主要以颜某某、点餐种类和服务态度与普通外卖区分。食盒高端外卖可以拥有会员客服电话，想吃什么可以直接打电话给会员客服，提出用户自身要求。同样是第二次订餐后，外卖员负责回收。采取会员制度，消费到一定程度以及信誉良好的用户，可以将其升级为食盒高级用户，拥有订购食和高端外卖的资格。

2、长期计划

在三年之内，食和都将以口碑为主要发展方向，发展位置主要集中的一个城市，将这个城市食和的品牌做出来。在人们接受食和品牌后，再考虑扩张到其他城市，以此类推。

三、成本预算

1、薪资预算

说明：第一家实体店基本规模。

厨师4名 月薪7000元（名厨另算）

外卖2名 月薪按完成订单量计算，基础工资3000元

服务4名 月薪5500元

前台2名 月薪5000元

2、投资预算

说明：投资预算按照一年的时间计算。

（1）（二线城市）实体店铺：20000元。

（2）实体店古风主题设施加装修：300000元。

（3）外卖配车、餐具、食盒等：5000元。

（4）餐饮食材成本按一个月5000元计算，一年成本消耗60000元。

综上所述，一年的投入资金为117.7万元，因为每月会有一定的收入，所以前期投入不需要117.7万，具体情况视每月具体收入为准。经营期间若实现盈利，则可以形成良好循环扭亏为盈。

四、风险分析

（1）选的经营的位置是否合理

（2）餐饮口味是否符合群众喜欢

（3）食和新的外卖风格是否能让群众接受

（4）餐饮口碑是否达到预期

（5）经营时是否会受到同行竞争影响

（6）食材来源是否新鲜健康，是否会被坑。

（7）经营制度是否 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 ，逐步扩大市场，最终打造品牌。

2、营销方式

（1）输入推荐：利用熟人互相介绍推广。

（2）宣传推广：到城市内各个地区进行宣传工作，***区域的宣传。

（3）广告宣传：请知名网红美食博主到店里宣传推广。

（4）客户推广：给每个到店的客户周到的服务和美好的用餐体验，形成自来水效应，自主推广宣传。

3、经营计划

（1）将食和的健康饮食理念渲染到客户心里

（2）联系有合作意***企业，稳定销路

（3）扭亏为盈后，在同一城市内开连锁店。

（4）近期计划完成，将实施长期计划，最终将食和***餐品牌。

六、产品概念图

1、食盒

2、饭盒

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