幼儿园食品安全管理制度
以下为《幼儿园食品安全管理制度》的无排版文字预览，完整格式请下载
下载前请仔细阅读文字预览以及下方图片预览。图片预览是什么样的，下载的文档就是什么样的。
世纪星幼儿园食品安全管理制度
1. 食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。
2. 根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。
3. 食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。
4.生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库账目库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。
5. 准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。
6. 各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出 ，应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。
7. 保健人员应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。
8. 建立严格的消毒卫生制度。规范操作。
世纪星幼儿园食品进货查验和
查验记录制度
一、 采购食品必须有收据及索取的检验合格证和食品卫生许可证等复印件。
二、 所有食品入园时须经保健老师验收，合格后方可入园。
三、 主副食品入库前要经仓管人员过秤、过数、签章后方可入库。
四、 有计划购买食品，不浪费、不积压、注意质量、价廉物美，贯彻勤俭办事方针。
五、 建立采购台账，坚持各种手续从业人员健康管理和培训管理制度
1.食品 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 运转正常。
(三)食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。
(四)贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
(五) 建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，
及时清理不符合食品安全要求的食品。
(六)食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。
(七)工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人
食堂食品经营过程与控制制度
一、烹调前必须认真检查食品质量，腐败变质、有毒有害或其他感观性状异常的食品原料不下锅、不蒸煮、不烘烤。
二、烹调食品烧熟煮透，中心温度达低于70℃以上，烹调后食用不超过2小时。凡隔夜、外购熟食回烧后供应，熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品应与食品原料分开存放。
三、调料符合卫生要求，盛装调料的容器清洁卫生，使用后加盖。食品不接触有毒物、不洁物。
四、碗、盘、盆、抹布等用具、容器生熟分开，烹调后的熟制品使用消毒过的餐具、容器盛装。不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒过的布或餐巾、餐纸。
五、煎炸食用油高温(230℃)多次使用，发现颜色变深或有异味的油脂废弃不用。
六、工作结束后，工具、用具、灶上清理干净
[文章尾部最后300字内容到此结束,中间部分内容请查看底下的图片预览]请点击下方选择您需要的文档下载。
以上为《幼儿园食品安全管理制度》的无排版文字预览，完整格式请下载
下载前请仔细阅读上面文字预览以及下方图片预览。图片预览是什么样的，下载的文档就是什么样的。