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第1章企业文化

1.1企业介绍

【舒某某·李MASTER PIZZ】是由云南本土拳王——李某某先生创办的自主品牌，品牌创建于2013年，品牌名称SUGAR RAY LEE源于李某某先生在职业赛场的所用名，从业余赛场到职业赛场，从WBC亚洲冠军到UBO世界冠军，他用了10年的时间。职业之外，他热衷于各种美食，尤其偏好PIZZA，退出拳坛后，他开始投身于对美食研究的热潮中。

2013年4月21日，品牌第一家实体餐厅（环城东路店）正式营业；

2014年4月15日，品牌第二家实体餐厅（柏联百盛店）正式营业；

2015年4月，品牌第三家实体餐厅（现代广场店）开始正式运营；

2015年12月11日，品牌第四家实体餐厅（万达广场店）以全新3.0旗舰形象向社会呈现。

1.2华尔曼信条

行动，并且坚持！学习，并且自律！理解，并且尊重！感恩，并且回馈！付出，必有回报！

1.3华尔曼家规

绝对执行、必须完成、拒绝抱怨、信任彼此、互帮互助、竭尽全力、保持危机、拒绝平庸、末位淘汰

1.4华尔曼成功四步骤

华尔曼人个人成功四步骤：认识自己、突破自己、放下自己，才能成就自己！

华尔曼人团队成功四步骤：融入团队、拥抱团队、感谢团队，才能领导团队！

1.5华尔曼价值观

保持信仰之心对待自己的品牌！保持敬畏之心对待自己的产品！保持大师之心对待自己的职业！

1.6华尔曼的四心

忠诚之心、敬业之心、责任之心、进取之心

1.7PK的意义

PK是为了认识自己的差距和潜力！PK是为了让团队更加凝聚！PK是为了创彼此更大收益！

1.8企业宣言

我是舒某某·李某某，振兴舒某某·李是我的愿望，为舒某某·李某某是我的目标！

1.9企业之歌

舒某某·李乘风破浪，发展速度势不可挡！

相信我们亲爱的企业，引领餐饮新的方向！

不断学习，努力创新！客人满意是我们的理想！

通过不懈的努力，定会有更多的奇迹！

我们爱顾客，我们爱企业，舒某某·李明天会更加辉煌！

舒某某·李乘风破浪，发展速度势不可挡！

相信我们亲爱的企业，引领餐饮新的方向！

相信我们亲爱的企业，引领餐饮新的方向！

1.10企业三拜礼

一拜顾客养我全家；二拜企业搭建平台；三拜精英助我成长。

1.11工作理念

服务理念：全力以赴，追求卓越。

执行理念：没有借口，立即行动。

服从理念：绝对服从，是！是！是！

1.12工作态度

绝对服从，没有借口，行动！行动！立即行动！

1.13工作作风

认真！快！坚守承诺！

1.14晨会流程

第2章岗位执行标准

2.1前厅岗位执行标准

2.1.1仪容仪表标准

（1）前厅男性

1）头发：不得留长发、剃光头，发型朴素清爽，梳理整齐，前不遮眉，后不盖领，侧不过耳，严禁染发，勤洗头

2）面部：不留胡须，鼻毛不可过长

3）口腔：保持清洁，口气清新，饭后漱口，上班前和上班过程中不吃带刺激性味道的食品（如：韭菜、大蒜、葱、抽烟等）

4）礼帽：礼帽檐与眉平行，无异味，帽巾束于某某，无污垢斑点

5）条纹衫：领边翻折整齐，干净整洁，无异味斑点及棉球，衣摆束于某某，勤换洗

6）红领巾：整洁系于胸前，无污垢斑点，勤换洗，无异味

7）工牌：洁净明亮无污迹，佩于左胸前logo上方

8）腰带：统一系于左边，无污垢斑点，自身腰带系黑色，系于红色腰带里面，勤换洗

9）裤子：着黑色修身西裤，熨烫整齐，勤换洗

10）鞋：穿黑色鞋，皮鞋须光亮，布鞋需洁净

11）袜子：穿黑色或深色袜子，无破损，勤更换

12）首饰：只可佩带一枚结婚戒指，一只手表，不得带耳环

13）指甲：修剪整齐，不得留长指甲，指甲缝确保无污垢

（2）前厅女性

1）头发：发型朴素，梳理整齐，前 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 对

2）当天营业额核对

3）预订单交接

4）第三方平台款项交接

5）POS机款项交接

6）微信/支付宝支付款项交接

7）会员充值

（3）设备维护标准

1）收银设备运行是否正常

A、收银机电脑

B、钱箱

C、扫码机

D、POS机

E、小票机

F、打印纸

G、会员办理

H、会员充值

I、会员下账

2）音视频设备运行是否正常

（4）会员管理标准

1）会员资料

2）会员录入

3）会员充值

4）会员状况

5）回访

A、做出回访计划

B、形成回访记录

（5）第三方平台管理标准

1）饿了么

2）美团团购

3）美团外卖

4）百度糯米

5）百度外卖

6）大众点评

7）乐外卖（环城店）

8）微信支付/支付宝支付

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