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《烹饪工艺学》读书笔记

姓名：林某某

学号：***127

专业：烹饪与营养教育

班级：2020级

《风味人间》观后感

看了本纪录片的部分片段，使我对烹饪饮食文化有了更深的了解，它不仅是为了满足我们的一日三餐，更多的是了解中西文化的博大精深。《风味人间》是一部探讨世界人与美食关系的食物纪录片。我们可以从中看到，对美食的期待，对乡情的回归，对世界饮食文化的热衷。 每个地方都有每个地方的饮食传统，生活习惯，中西方在各自的文化历史轴上延展，在不同的节点分流，又在饮食的方方面面奇迹似的重合。很多美食家认为这部纪录片并非是单纯以介绍美食为目的的作品，里面还夹杂着地理、风土、人情等乱七八糟的东西。但恰恰是这种完全颠覆了传统美食节目——加多少克油盐酱醋，再加什么食材的死板方式。它独特叙事的过程，却令观众耳目一新。

《风味人间》是美食节目又不像美食节目，里面夹杂很多美食背后的故事，人文气息很浓。 先从根源讲起，饮食文化的起结点，只不过一个字，那就是家。广厦千间，夜眠仅需六尺，家财万贯，日食不过三餐。家，生命开始的地 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 食，化雪取水，用来腌制马肉，在哈萨克族中马肉马肠有着特殊的地位，牧民传统的保存方式，是一种独特的风味。马肉高蛋白低脂肪，牧民每年只有一次才可以吃到，

在一个片段中，我看到了一对夫妻，带着蓑笠脚穿胶鞋，在原始的林子里寻找竹笋，之后就和家人围在一起，用竹签把竹笋打成条，做成龙须状的调味菜品。在夜晚时与家人们一起，奉上了一桌美味的餐宴，也为观看纪录片的观众送上了一次绝美的视觉享受。

这部纪录片的结构是传统的绘圆法的结构，即纪录片的主题就是一个圆心，以这个主题为圆心，不断的向外扩充内容。这一集的主题跟自然的馈赠有关，整级片子的画面内容都围绕着馈赠以及劳动二字展开，片中向我们展示了大自然带给我们丰富的物产，这是从另一个角度教会我们要感恩。

纪录片中有很多孩子的参与，他们交织在大人的劳作与谈话之中，而他们的存在也是不可或缺的，使纪录片的主题故事，人物命运更完整，也更生动有趣，带着童真，

在片子中，我们看到的是一个个的家庭，也是一个个有血有肉的人，在这里，美食不仅是美食，更是一个纽带，串起了古今中外传统，更提起我们对生活的期待。

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