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餐（用）具清洗消毒管理制度

设立独立的餐用具消毒室或独立区域，消毒间内配备洗刷，消毒、保洁设备。洗刷餐具、用具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其它水池混用。?

洗刷餐具、用具应严格执行洗、刷、冲、消毒“四过关”。三、洗涤、消毒餐具、用具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 要批准文件，许可证件，合格检验报告等。

餐用具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐用具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物。

洗刷消毒结束后，清理地面水池卫生，做到地面水池清洁卫生，无油渍残渍。

定期清扫室内卫环境、设备卫生，不留死角卫生，保持清洁。

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