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广东岭南职业***实验报告

实验课程：食品检验综合技能实训

实验类型：验证型实验□ 设计型实验□ 综合型实验■

班级：20食品质量与安全 如来某某

学号：***127 ***140 *** 姓名：梁某某 江某某 阙炯奇

实验项目：xxxxxxx（如：灭菌乳 感官要求）

【实验方法参考的检测标准】

GB 4789.2--2016

GB 4789.15--2016



【具体要求】

项目

要求

检验方法



色泽

具体产品应有的正常色泽

将样品置于白瓦盘中，在自然光下观察色泽和状态，检查有无异物。闻其气味，用温开水漱口后品其滋味



滋味，气味

无异溴，无异味





状态

无霉变，无生虫及其他正常视力可见的外来物种











实验项目：xxxxxxx

【实验方法参考的检测标准】

项目

指标

检验方法



酸价（以脂肪计）（KOH）（mg/）

5

GB5009.229



过氧化值（以脂肪计）（g/100）

0.25

GB5009.227



注：酸价和过氧化值标适用于配料中添加油脂的产品







【具体要求】

项目

采样方案及限量

检验方法





n

c

m

M





菌落总数/（CFU/给）

5

2

100000

***

GB4789.2



大肠菌落/（CFU/给）

5

2

100000

***

GB4789.3平板计数法



样品的采集及处理按理GB4789.1执行









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实验项目：xxxxxx（如：灭菌乳 脂肪测定）

【实验目的】

以谷类粉(和/或豆类、薯类粉)等为主要原料,添加或不添加糖、油脂及其他原料,经调粉(或调浆)、成型、烘烤(或煎烤)等工艺制成的食品,以及熟制前或熟制后在产品之间(或表面、或内部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。测出饼干的酸度



【实验原理】

611计算同一稀释度的两个平板菌落数的平均值,再将平均值乘以相应稀释倍数。

6.12若有两个稀释度平板上菌落数均在10CFU~150CFU之间,则按照GB47892的相应规定进行计算。

613若所有平板上菌落数均大于150CFU则对稀释度最高的平板进行计数。其他平板可记录为多不可计,结果按平均菌落数乘以最高稀释倍数计算。

6.1.4若所有平板上菌落数均小干10CFU则应按稀释度最低的平均闲落数乘以稀释倍数计算615若所有稀释度(包括液体样品原某某)平板均无菌落生长,则以小于1乘以最低稀释倍数计算。

616若所有稀释度的平板菌落数均不在10CFU~150CFU之间,其中一部分小于10CFU或大于150CFU时则以最接近10CFU或150CFU的平均菌落数乘以稀释倍数计算。



【实验仪器和用具】

除微生物实验室常规灭菌及培养设备外,其他设备和材料如下:21培养箱:28℃+1℃。

2.2 拍击式均质器及均质袋。23电子天平:感量01g。

2.4无菌锥形瓶:容量500mL。

2.5无菌吸管:1mL(具001mL刻度)10mL(具01mL刻度)。

2.6无菌试管:18mmx180mm。

2.7旋涡混合器。

2.8 无菌平皿:直径 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 器上混匀此液为1-100的样品匀液。

514按513操作制备10倍递增系列稀释样品匀液。每递增稀释一次换用1支1ml无菌吸管515根据对样品污染状况的估计选择2个~3个适宜稀释度的样品匀液(液体样品可包括原某某),在进行10倍通增稀轻的同时，每个稀释度分别吸取】ml样品匀液干2个无菌平照内。同时分别取]ml无蒲稀释液加入2个无荫平鼠作空白对照

516及时将20m~25ml冷却至46℃的马铃薯葡萄糖琼脂或孟加拉红琼脂(可放置于46℃士1℃恒温水浴箱中保温)倾注平川，并转动平以伸其混合均匀。晋水平台面待培养基究全凝周





实验项目：xxxxxxxx

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