韩国饮食文化
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姓名：项某某
学院：化学与材料***
学号：***8070
俗话说民以为食为天，饮食是生活中重要的组成部分。韩国饮食经过数千年的演变与发展，不仅继承了本民族饮食文化的内涵，也吸 取并融合了其他国家饮食文化中的精华，从而形成独具特色的饮食文化，并通过影视、广告、饮食文化节等向全世界传播，受到了众多人的追 捧与喜爱。韩国饮食以自然为本，倡导健康饮食，并且深受儒家思想影响的韩国人极其讲究饮食礼仪。因此，韩国饮食文化以其独特的魅力 吸引着全世界的人，韩国饮食则作为韩国文化的一大重要载体把韩国文化带往全世界。本文主要就韩国饮食种类、饮食习惯饮食特点、饮食礼仪、饮食习俗对韩国的饮食文化进行论述。
一、韩国饮食简介
（一）韩国传统饮食
古代韩国更以农耕为主，因此韩国人自古便以米饭为 主食，在韩国的饮食中也会有各种杂粮和配菜。而在韩国饮食中，除了泡菜外，汤类也是极为常见的。下面就对韩国传统美食进行一些简单介绍。
米饭:韩国米饭种类繁多，并不仅仅是指白米饭，还有各种杂粮饭、盖某某等。而以米饭为基础作出的米糕更是韩国独具特色的饮食之一。
粥:粥作为一种独特的饮食，具有一定的药理，因此对粥的烹制更是有一定的讲究，煮粥之时很是强调配料的量和烹制的火候。韩国人还有将粥洒在地上来祈求平安的古老风俗。
汤:在韩国，汤是除了泡菜外另一个最常见的副食。韩国的大酱汤、参鸡汤等，深受人们的喜爱，韩国人在过生日时喝海带汤更是必须的。
泡菜:泡菜是韩国最具特色的饮食之一也是韩国人最喜爱的副食，韩国冬季寒冷干燥，可食蔬菜很少，因此韩国人便想出了以制作泡菜的方式来存储蔬菜，久而久之，泡菜成为韩国人每餐必不可少的桌上佳肴。
酱:酱是韩国最基础的调料，其中有以辣椒酱最为频见，这与韩国人喜欢凉辣的味道有很大的关系。韩国大部分传统的食品中都会添加辣椒酱。
酒：在韩国传统饮料中最具代表的就是酒。它具有悠久的历史。韩国的酒一般分为普通烧酒、高度烧酒、清酒、浊米酒、另外韩国人喜欢地产洋酒，如 something special、 passport 等，进口洋酒也很受欢迎。年纪大些的人也喜欢金门高粱酒。烧酒之所以大行其道，在于它的味道清醇和廉价，这两大长处往往很容易让喝酒的人尽兴。虽然韩国人在酒桌上很少劝酒，但邀上三五知己，有“醉之卧之君莫笑”的韩国酒文化做后盾，无论烧酒还是炮弹酒，兴致一 来，不醉不归。韩国的传统酒是米酒。米酒是在蒸熟的糯米、粳米、面粉等中掺进酒曲和水发酵酿制而成的，也称作浊酒、农酒。据说，米酒在韩国三国时代就已经有了，是一种历史十分悠久的酒。米酒的颜色像掏米水一样，是白浊色的，是一种酒精含量仅有6 ～7 度的低度酒。
二、韩国饮食文化的特点
（一）主辅食界限分明
朝鲜半岛自古以来四季分明，夏季气温偏高，湿气比较重，而且国土面积的70%以上都是山，这些地理条件也都反映在韩国的饮食文化中。夏日高温多湿的气候适合耕种麻和水稻。因此，韩民族最大的饮食文化特色就是以大米为主食，辅以少量杂粮、面粉等，形成主食和辅食分界明确的特征。
（二）泡菜文化发达
韩国的泡菜文化是非常发达的。朝鲜文化深受中国影响，从中国的腌菜中受到启发， 研制出了颇具民族特色的腌菜，俗称高丽咸菜，也就是我们现在经常说的泡菜。泡菜也称辣白菜，是韩国饮食中最具特色的传统风味菜肴，几乎家家必备，每餐必食。其种类繁多，主要有腌白菜、腌萝卜、腌黄瓜等。其中冬季用白菜做的辣泡菜最受欢迎。
（三）大酱工艺讲究
大酱已经成了韩国人生活中离不开的食 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 子抓了钱，那就意味着孩长.子大了会发大财；如果孩子抓了文具用品，那么就意味着这个孩子将来会成为状元。
（三）婚礼桌
婚礼是男女结成夫妇的终身大事。按照传统，婚礼仪式通常在新娘家举行，新郎和新娘站在婚礼宴桌面前行礼，桌上摆放大枣、栗子、肉脯和酒。还会摆放两个煮熟的鸡。新郎如果能一下把鸡头摘下来，那就意味着新郎力气强壮。大人们也会将大枣撒到新娘的裙摆上，意味着早生贵子。
（四）祭礼桌
祭礼是子孙为祭祀祖宗而进行的仪式。每逢古 人祭日或中秋节都会举行祭祀。不同的家庭和地方，食物摆放的次序也不同。一般按照酒、水果、肉的顺 序摆放。年糕也是不能缺少的食物，有的家庭也会摆放一些先人生前喜欢吃的食物。
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