茶叶基础知识
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茶叶基础知识
茶树及其分类
茶树：山茶科山茶属，多年生，常绿，喜温喜湿
主要分布在16°S—30°N
树型：乔木（云贵川等原始森林）、半乔木（广东、福建一带）、灌木（长江流域茶区）
茶之叶
特点：主脉明显、侧脉呈密闭状、边缘有锯齿、叶肉凸起；背面布满白某某。
3.主要化学成分及其功效
茶多酚 (苦涩味) 抗氧化、抗辐射、防癌抗癌等
咖啡碱 (苦味) 提神醒脑、消除疲劳等
氨基酸(鲜/甜/爽味) 美容、降压、舒缓神经等
糖类 (可溶性糖为甜味) 茶多糖降血糖、降血脂、抗辐射等
色素（构成干茶、叶某某、汤色及滋味）降血压、防癌抗癌、抗氧化等
皂素 (辛辣、苦味) 降血压、抗菌消炎、抗氧化等
芳香物质 (构成干茶、茶汤香气） 调节精神、抗菌、消炎等
维生素 （某些具有酸味，如VC） 美容祛斑、解酒、增强免疫力等
矿物质 补充人体必需的微量元素
4.茶叶保存
低温、低氧、低湿、避光、密封
6+1基础茶类
（1）基础茶类
绿茶—白某某—黄某某—乌龙茶—红茶—黑茶（按发酵度排列）
再加工茶→花茶等
（2）茶叶制作过程
绿茶:杀青→揉捻→干燥
白某某:萎凋→干燥
黄某某:杀青→揉捻→闷黄→干燥
乌龙茶:萎凋→做青→杀青→揉捻→干燥
红茶:萎凋→揉捻→发酵→干燥
黑茶:杀青 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 直接经切碎机械将茶切成细小颗粒状
世界四大红茶：斯里兰卡红茶、XX红茶、大吉岭红茶、阿萨姆红茶
特点：红汤红叶，茶性较暖
黑茶
知名黑茶：XX茶、茯砖、六堡茶
冲泡参数：茶水比1:30、水温100°C
分类：湖南黑茶、湖北老青茶、四川边某某、滇桂某某
特点：褐叶栗某某，茶性温和
茉莉花茶
七窨一体
6.科学饮茶：体质为主，季节为辅
按体质喝茶
热性体质：宜绿茶、白某某、花茶等寒性茶；慎红茶、黑茶、乌龙茶等温性茶或中性茶
寒性体质：宜红茶、黑茶、乌龙茶等温性茶或中性茶；慎绿茶、白某某、花茶等寒性茶
按季节喝茶
春饮：花茶、绿茶
夏某某：绿茶、白某某、花茶、清香型乌龙茶
秋饮：乌龙茶
冬饮：红茶、黑茶
茶修茶礼
茶修体系
茶修宗旨：借茶修为，以茶养德
茶修理念：日日行茶，时时修词
茶修哲学：能量在心，技艺在手
茶修美学：生活艺术，生命质感
茶修精神：XX通圆
茶礼
内涵：以茶人之礼仪为行为规范，形于外而成于某某。
君子九容：
足容重，手容恭，口容止，身容静，头容直，气容肃，立容德，
目容端，色容庄。
茶修十礼：
注目礼
端坐礼
奉茶礼
请茶礼
品茶礼
站位礼
退让礼
指示礼
谢某某
行茶礼
茶席某某：
整洁、有序、简约、专注、关怀、和谐
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