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学校食品安全工作自检自查量化考核表

学校(幼儿园)： 合计得分：____________分

检查项目

检查内容

内容

分值

检查

得分

备注



制度管理

建立了以校（园）长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制。

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有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员。

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落实食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任。

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制定食品安全应急预案；落实食堂卫生日常检查制度；开展落实学习《学校食品安全工作制度汇编》、《**_*法》要求掌握内容，建立监管常态化机制，采取定期检查、随机抽查等形式，自查自纠，建立“动态台账”及时整改。

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制定并在显著位置公示加工制作规范。

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开辟健康教育宣传栏、设置意见箱，公示每周菜谱、价格。

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有食品安全管理制度、食品安全追溯体系、供货者评价和退出制度、加工操作规程、设施设备清洗维护校验记录、从业人员每日健康检查（晨检）记录、食品安全自查记录（每周一次）、从业人员食品安全培训考核记录（每半年一次）等，其保存时限不得少于2年，不得涂改，污损。

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将食品安全管理工作纳入学校安全考核内容。

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许可情况

餐饮服务许可证(食品经营许可证原件)在有效期内，在就餐场所醒目位置公示。

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实际经营项目与餐饮服务许可范围相符，不存在超范围经营问题。

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量化等级

评定情况

参加了本年度食品药品监督管理局的食堂量化等级动态评定。

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目前食堂量化等级动态评结.定果（优秀/良好/一般/待评定）。

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明厨亮灶

达成情况

储藏室、操作间等安装可监控的摄像头。

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食堂用餐区域安装显示器，摄像头显示器清晰。

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完成“互联网+明厨亮灶”升级。

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食堂环境

管理

食堂环境定期清洁，并保持良好。

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配备防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施设备，能够出具有害生物消杀记录，根据就餐区布局、面积合理使用防虫、防鼠等设施场所无苍蝇、老鼠、蟑螂等。

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具有足够的通风、排烟设施。

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场所内无污染源和活禽，地面、墙壁、门窗、天花板等无霉斑、污垢、积油、积水等情形。

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盛放或加工制作动物性、植物性、水产品等食品原料的工用具和容器分开，使用并有明显区分标识。

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各专间有标明用途的明显标识；。

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专间的门能自动闭合，窗户为封闭式（用于传递食品的除外），专间的门和食品传递窗口及时关闭。

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专间内的废弃物容器的盖子为非手动开启式。

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盛放调味料的容器表面清洁，加盖存放。

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配备通风、排烟、充足的自然光或人工照明设施，定期清洁，光源不改变食品的感官颜色。

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从业人员未有在食堂内吸烟等行为。

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就餐区或就餐区附近设有供用餐者清洗手部以及餐具、饮具的用水设施，配备洗手液（肥皂）、速干手消毒剂等。

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在开餐前半小时完成就餐区域桌椅、地面及空气消毒，并通风换气。

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在醒目位置张贴海报、标语提示就餐排队时与他人保持距离， 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 ）价格不得高于市场价格，严禁“三无产品”入校。

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学校超市（小卖部）经营收入要纳入学校经费管理并补充到学生食堂，不得供教职员工享用。

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集中用餐

陪餐管理

学校实行校领导陪餐制度，建立陪餐记录内容书写规范，不得有涂改、污损；向师生家长公开食品进货来源、供餐单位等信息资料保留存档。

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陪餐人员饭菜与学生一致，有陪餐记录。



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检查人签字： 学校主要领导（幼儿园法人）签字：

检查日期： 年 月 日

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1. 学校（幼儿园）疫情防控 食堂管理办法
2. 幼儿园食堂从业人员健康管理制度
3. 非本单位人员在职工食堂就餐的相关规定
4. 食堂人员考核方案
5. 从业人员健康管理制度
6. 幼儿园食堂食品安全知识培训
7. 员工食堂运营管理方案
8. 年度安全生产、消防安全和食品安全责任书
9. 幼儿园食堂操作流程图
10. 小学食堂岗位管理制度
11. 餐饮管理制度(全套)
12. 食品管理制度
13. 食堂饮食卫生安全制度

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