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XX十大名菜的典故

XX的名菜多有数百年的历史，XX醋鱼、XX虾仁、叫花童子鸡、宋嫂鱼羹、XX肉，一个菜有一个故事，一个菜有一个传说，下面我们就来看看关於XX十大名菜的典故。

XX醋鱼　　XX醋鱼的来源，相传于某某“叔嫂传珍”的故事，说的是古时XX边住有宋氏兄弟，以打鱼为生，当地恶棍欲占其嫂，杀害其兄，宋嫂劝小叔外逃，制糖醋鱼为他饯行，後小叔得了功名，除暴安良，偶然的一次宴会，又尝到这一酸甜味的鱼菜，叔嫂终於团聚，後人传其事，仿其法烹制的醋鱼，就成为XX的传统名菜。　　XX虾仁　　XX虾仁是一道体现XX秀美气质的传统名菜，他的创制据说是受苏XX《XX南》一词的启发。此词写道：“休对故人思故国，日将新火试新茶，诗酒趁年华。”旧时，有寒食节不举火的风俗，节後举火称新火。这个时候采摘的茶叶，正是“明某某”之寒食後日是清明节，属XX茶中最佳品，XX茶叶素有“色绿、香郁、味甘、型美”四绝之称，厨师用此“四绝”与入时的鲜河虾仁相配，终於创制出新的一绝——XX虾仁。　　叫花童子鸡　　据传，古时由於封建王朝战乱暴政，不少百姓家破人亡，沦为乞丐。一天有个流落到江南的叫花，在饥寒交迫中昏倒，难友为他搞来一只小母鸡。可苦於没有炊具，急难中，便仿效烤红薯的方法，用烂泥把鸡包起来，放入篝火中用柴草煨烤泥团，使其成熟，意外地发觉此鸡异香扑鼻，十分好吃。从此，这一别致的煨烤法便传开了。*_**不断加以改进，采用嫩鸡、绍酒、XX荷叶、腹中填料，进行精细加工，使烤鸡香醇透味，终於成为人们喜欢的传统名菜。　　宋嫂鱼羹　　据《武林旧事》记载：淳熙六年（西元1171年）3月15日，宋高宗赵构乘御舟闲游XX，命内侍买湖中龟、鱼放生，宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂，自称是东京XX人，随皇上南迁到此，在XX边以制鱼羹为生。高宗命其上船，吃了她做的鱼羹，十分赞赏，并念其年老，赐予金银绢匹，从此，声誉鹊起，富家巨室争相购食，宋嫂鱼羹也就成了驰誉京城的名肴。“一碗鱼羹值几钱，旧京遗制动天颜，时人信值来争市，半买君恩半买鲜。”　　XX肉　　宋代大文学家苏XX，不仅才学出众，对烹饪也颇有研究，他在谪居湖北XX时，时常亲自烧肴，与众人品味。曾作诗介绍他烹肉的经验：“XX好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火、少着水、火候足时它自美”。宋元佑年间（西元约1090年）苏XX出任XX做地方官，发动数万民工疏浚XX，筑堤灌田、造福人民。节日将百姓送来的猪肉、绍酒，吩咐家人烧好连酒一起送给民工。家人误以为酒肉一起烧，结果烧出的肉，特别香醇味美，别致可口，一时传为佳话。人们纷纷传颂苏XX的为人，仿效他独特的烹调方法。从此以後，以这位大文学家命名的“XX肉”也就成为XX传统名菜。　　八宝豆腐　　据《随园食单》记载：“王某某八宝豆腐”原为宫廷御膳菜，康熙皇帝作为恩赏，赐于尚书徐某某，尚书的门生楼村先生又将此法传给其孙王某某，故名。建国後，*_**载，对其进行研究仿制，发展成富有特色的XX名菜。　　斩鱼圆　　鱼圆的产生传说与秦始皇有关。始皇酷爱食鱼却又怕刺，不少御膳名厨师，因此而沦为励怒之下的冤鬼。有位御厨名师，眼看厄运临头，他把对始皇的愤恨发泄於鱼，用刀狠剁案板上的鱼块，却意外地发现鱼刺从斩击成茸的鱼肉中披露出来。传膳声中他急中生智，将鱼茸一团团地挤入将沸的豹胎汤某某，洁白鲜嫩的鱼圆飘浮汤面，食之鲜美异常，这位厨师也因祸得福受嘉奖。此後，这个方法辗转传到民间，老百姓称为“鱼圆”、“鱼丸”等。据说XX的斩鱼圆也缘於此，由於制作讲究、鱼圆颗粒大，入口松嫩，更富有特色。 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 烧栗子粥，无数芳香扑鼻的小粒飘落粥中，众僧尝了这种粥，都说特别好吃。德明师傅很高兴，便把散落在地上的桂子拾起来种在山上。很快这些桂子到第二年中秋就成树开花了，从此XX四周就有了各种馨香的桂花。“三秋桂子，十里荷花”，也就成为古都XX的美称。桂花栗子粥经不断改进，也就变成桂花鲜栗羹而流传下来。　　糟烩鞭笋　　传说XX孤山的XX寺附近有一片竹林，寺内和尚很爱吃笋，却又不善於烹调，只会烧烧煮煮。苏XX出任XX刺史时，与寺里和尚有所交往，便把自己的“食笋经”传授给他们。用嫩鞭笋加上香糟，经过煸、炒、烩等而制作成的这道菜，香味浓郁，十分入味，富有特色。糟烩鞭笋经历代相传，成为XX有名的传统素菜。

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