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耿车育苗幼儿园厨房疫情防控工作方案

为应对新型冠状病毒肺炎疫情，加强幼儿园厨房疫情防控管理，明确幼儿园厨房各环节防控要求和责任分工，保障广大师生在园用餐期间的身体健康和生命安全，结合我园实际情况，制定本方案。。

一、指导思想与目的 坚决贯彻习近平总书记关于疫情防控工作系列讲话精神和教育部关于学校做好疫情防控工作的指示要求，落实好市《新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控指挥部学校防控组关于印发教育系统新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作指南（试行）的通知》和《学校食堂疫情防控须知》，强化底线思维，坚持生命至上，把广大师生生命安全和身体健康放在第一位，把疫情防控工作作为当前最重要的工作来抓，严防新冠肺炎疫情在厨房制做过程或就餐过程中传播，切实保障好师生就餐安全，助力坚决打赢疫情防控阻击战和平安校园保卫战！

二、组织领导及职责 学校成立食堂疫情防控专项工作组，人员组成：

组长： 张燕（园长）

副组长：耿春雷（副园长）

成员： 张某某（厨房人员）

曹某某（保健老师）

余某某、秦苏某某（后勤人员）

主要职责：

1.科学制定厨房疫情防控工作方案和应急预案；

2.加强对幼儿园校厨房工作人员的健康排查，组织岗前培训，落实厨房后厨封闭化管理；

3.组织实施对幼儿园厨房加工区域、就餐区域、人员通道、洗手间、更衣间等场所进行清洁消毒；

4.严格落实《食品安全法》关于餐饮服务规范等要求，规范食堂管 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 工。

2.返岗前，幼儿园要安排专人持续跟踪记录员工及家庭成员的假期行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排，全面掌握员工返岗前出行地点、是否乘坐过公共交通、身体状况是否良好、是否与发热病人有过密切接触……在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接时尽量避免近距离接触。

3.保持食材采购车辆和配送车辆干净卫生，专车专用，净菜、半成品等特殊食材需专用冷藏车配送，每次运输食品前应进行清洗消毒。

（四）.餐食加工 （责任人：张某某）

（1）加工食品烧熟煮透，食品中心温度应达到70摄氏度以上。

（2）疫情期间禁止生冷、冷某某、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和销售。

（3）生、熟食物要分离。禽蛋使用应清洗外壳，必要时消毒外壳。

（4）留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于200g。

（五）科学指导师生就餐秩序

1.幼儿、教职工错时就餐、分散就餐，时间安排：

小班：10：50——11：20，

中班： 11：00——11：30，

大班： 11：10——11：40，

1.所有老师参与相应班级的分餐，并在班级就餐，组织幼儿餐前餐后洗手。

2.师生就餐须佩戴口罩取用餐具，坐下吃饭的最后一刻才摘口罩，就餐结束后立即佩戴口罩。

3.避免面对面就餐和扎堆就餐，就餐间隔在1米以上，就餐中不交谈。

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