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企业食堂经营承包方案

尊敬的客户，为了***的食堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，结合对贵厂的实际情况***的实际要求，特拟定以下经营方案，敬请参阅：

一.食堂承包经营方案：

1. 合作方式：签约服务

2. 贵企业免费提供场地及相关厨房设备，贵企业将厨房设备清单签字盖章后双方各执一份，经营期间我方负责设备的维护，合同期满后我方按清单交换设备。

3. 水电及燃料，水电费用由贵司承担，我方承担燃料费用。

4. 餐厅环境，由我方专职美工布置标语、标识及卫生专栏。

5. 供应标准，中餐提供二荤一素一汤，以员工的健康饮食、吃好吃饱为原则。米饭不限量供应，但严禁浪费。

6. 就餐时间，以贵司通知为主。原则上按照贵司中午下班时间。

7. 菜单，每周六前将下周《计划菜单》交贵司审核，合格后公布于食堂卫生健康专栏，以便于员工了解。

8. 食堂卫生，每日桌椅、地面例行清洁，每周一次大扫除，彻底清洁卫生死角。

二. 执行标准

在经营管理过程中我们将严格按照以下标准执行：

质量方针：

服务至上、信誉第一、职工满意、厂家放心

质量目标：

员工满意度90%以上

服务合格率98%

合同履约率100%

投诉解决率100%

工作人员健康合格率100%

三. 管理职责

食堂例行检查：每周一次，检查内容以食堂卫生管理为主，程序执行为辅，每周检查完毕后与贵司代表会面沟通，了解员工意见与诉求。

食堂全体人员都进行岗前消防培训，以防万一。

每周三制定下周计划菜单，交贵司审核。

四. 采购供应

1. 供应商评估：由采购负责人员与稽查人员联合对供应商进行评估，评估内容为：合法性、供应能力、卫生条件、价格。

检验：

2. 来料检验：所有进出食堂的生产与非生产物料由专人负责检验

3. 半成品检验：厨师组长负责半成品工艺及方法检验

4. 产品检验：由厨师主管负责检验色、香、味、形等

5. 以上所有半成品或成品检验记录呈贵司备案。

具体分工安排如下：

厂方

承包方



1、餐厅、厨房及相应配套场地的提供

1、严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合甲方管理



2、厨房设备、餐具等固定资产投资





3、餐厅的管理与支持

2、优质食材的采购、配送及严格验收



4、卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查

3、多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐





4、准时、保质、保量的开餐





5、厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理





7、燃气费用按时按量缴纳





8、随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议





9、消防事故及工业安全的预防工作





10、其他有待双方协商之相关事宜





根***120员工每人每天一餐5元伙食标准一周菜谱大致如下:

日期

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

星期六

星期天



中餐

椒盐鸡尾虾

五香大肉

香酥鸡腿

香菇鸡

五味牛肉

红烧肉

日本香汤





肉丝烩茭白

西芹腊肉

宫保鸡丁

洋芹肉丝

土豆炖牛腩

磨菇肉片

花生猪手





麻辣豆腐

蚝油生菜

西红柿炒蛋

葱油黄瓜

红烧写卜

冬笋塔菜

蒜泥黄瓜





玉米红仁汤

冬瓜骨头汤

冬瓜骨头汤

酸菜粉丝汤

莲藕排骨汤

黄花粉丝汤

西红柿蛋汤





以上菜谱仅供参考,每天可提供不同的三菜一汤,任选二荤一素一汤,具体以双方面议协定。

五. 食堂工作人员卫生管理规定

人员个人卫生：

1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 照IS09001（2000版）质量管理体系运作。

严格履行合约条款，保证质量、份量，用心服务。

文明礼貌的***员工供餐。

我方所有员工必须身体健康并持有效“健康证”，及接***的相关纪律约束。

我公司夏天免费***员工提供凉茶、糖水服务。

我公司免费***员工提供餐饮场所责任险。

随时接***的改善意见，并即时妥善处理。

我公司***相关机构共同参与监督和管理。

以上是我方结***实际情况所做的经营方案策划书，方案中未尽事宜，敬请指出，真诚地希***能与我们站在双赢的立场上达成合作关系。

最后，感***对我们的信任，我坚信我们的专业是您们的选择。

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