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起源

制作方法

原因

食用方法

纳豆起源于中国秦汉时期，到了日本的奈良时代（公元710年左右）由禅僧带入日本，起初称纳豆为“豉”。由于豉经常是僧侣寺院生产后放入瓮或者桶中贮存，日本寺庙储存米谷的地方称为纳所，所以这种豆子便被称作“纳豆”。。

到了室町时代，拉丝纳豆成为广为人知，作为日常饮食被消费，“纳豆”一词也是第一个拉丝纳豆的意思。在“纳豆”一词中明确指的是拉丝纳豆的史料，另一方面，主要用作调味料的咸纳豆开始被味噌所取代。在战国时期，它也是军阀的蛋白质来源和耐力来源。近世，访问日本的耶稣会的传教士制作的“日葡辞书”(1605年)，“Natto(纳豆)”和“Natto jiru(纳豆汁)”也收录了。烹饪书籍“烹饪故事”(1635年)列举了青菜和小鸟肉作为放入纳豆汁中的配料。在江户时代后期许多风俗和事物记录也有纳豆的出现。就这样，由一开始纳豆是僧侣们吃的食物，后来因为它的营养丰富，逐渐在日本皇室、贵族间流行，明治维新之后才开始走向民间，成了日本民间常见的食物。日本甚至为此专门设置了一个组织——“全国纳豆协同组合联合会”，每年的7月10日更是被定为“日本纳豆节”。

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手工纳豆的制作方法

材料

? 黄豆干，压力锅或蒸锅 ，约 1 汤匙市售纳豆（用作纳豆细菌的种子），保温装置，温度计

把大豆放在高压锅中加入400-500毫升水蒸

将压力锅调至高压，加压后蒸30-40分钟。然后打开盖子检查大豆的柔软度。

等待纳豆冷却，同时去除纳豆菌，即将约1汤匙市售纳豆和热水放入用于隔热的酸奶机容器中，搅拌至出现少许泡沫。

将温度降到合适温度的4粒黄豆转移到上述5粒容器中，轻轻搅拌均匀，使纳豆菌均匀分布。

放入酸奶机（隔热材料）。

将温度设置为45度，时间设置为24小时开始保温！

另外，用这种做法充分做成的纳豆，在冰箱里1周～10天左右吃吧。吃不完的部分最好冷冻保存。

纳豆是日本的传统食物，在日本几乎90%的人群每天都要食用纳豆，上至80岁的老人，下至3岁小儿，就连动画片《蜡笔小新》中，小新的早餐里也顿顿离不开纳豆。过去的日本肉类比较缺乏，人们就通过食用大豆来补充所需的蛋白质。新鲜的大豆 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 行，而且豆腐的味道要比纳豆好很多，也更容易被普通大众所接受。

3.烹饪器具的更新。锅具的诞生和改进，使得中国饮食文化不断地增添光彩，创造了煎、炒、烹、炸、烩、炖等等烹饪方式，不必局限于冷盘，有大量的热食可以吃。

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原本的搭配作料

在超市购买的盒装纳豆，一般都会配有纳豆调味汁和黄芥末。有的人还会加入生鸡蛋代替调味汁，这样使得纳豆的鲜美加倍而且还更健康。在日本秋田、XX道等地，人们则喜欢在纳豆里加砂糖或者甜酱油的独特吃法，又甜又臭还能拉丝。那怎么吃纳豆就要讲到搅拌次数

日本人爱吃纳豆为此他们还想出了很多种食用的方式，让纳豆更加融入了日常饮食之中。

说到这个退出纳豆的搭配

纳豆卷，左：纳豆热奶酪吐司，带有蓝纹奶酪的风味 右：纳豆煎鸡蛋酱油吐司。把纳豆放在面包片上吃，就不会弄脏手和盘子了

在自古以来便热爱纳豆的日本东北和关东地区，有很多和纳豆有关的传统料理。茨城县的乡土料理“萝卜干纳豆”（そぼろ纳豆）是用纳豆加切碎的萝卜干和酱油等制作而成的，纳豆黏滑，萝卜干有嚼劲，搭配起来口感蛮妙的，用来下酒或者配饭都可。日本还有很多地方有食“纳豆年糕”（} 豆?）的传统，但各地纳豆年糕的做法差异很大。山形县的纳豆年糕是煮好的年糕与纳豆搅拌在一起，加酱油和葱碎食用，黏糊糊的年糕加上黏糊糊的纳豆，看起来有点温暖暧昧的样子。而京都的纳豆年糕是将纳豆作为馅料包入年糕之中。

对于第一次吃纳豆的人来说，一种人是听说纳豆有保健效果，就是很臭，不好吃。他会打开纳豆，直接就吃，或者随便放点酱油醋搅搅就吃了。这样的吃法确实会像他听说的味道，三个字：真难吃！而如果对纳豆有点了解，知道纳豆的种种好处，知道它是日本人吃了一千多年的美味，那么就不会仓促的吃下去，而是先顺着一个方向用筷子搅上一分钟，纳豆长长的粘丝越来越多，挑起来欣赏一下纳豆的菌丝，然后放点金标生抽，一点洋葱末，一点辣椒油，再搅匀，这时纳豆和菌丝就会分离，豆子变滑溜溜，吃一口，黏黏的，糯糯的，四周弥漫着纳豆的鲜味，越吃越好吃，还没过瘾呢就吃光了，只能等明天再吃了。反正日本人是很喜欢吃的

禁用纳豆人群

纳豆虽然具有保健作用，但并不适合所有人群食用

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