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《烘焙课》校本课程开发纲要设计

课程名称：烘焙课

课程类型：文化活动类

课程开发对象：小学4-6年级学生

授课时间：每周二第六、每学期16课时

规模预设：35人

地点：小学部高段饭堂

授课教师：林某某

所需用品：烤箱、烘焙工具全套

一、校本课程开发的理念

在一万多年前就有了烘焙面包的技术，流传至今这种技术神秘却并不难掌握，随着科技的发展人类发明了烤箱、制作出了酵母、改良剂让烘焙进入了寻常百姓家，而我们的美术课在培养学生热爱生活、体验美食乐趣、培养生活创造能力时，却还要用橡皮泥、太空泥等与食物毫无关系的原料来体验，烘焙课程即是美育，又是德育还是劳技烘焙课的最好载体，它既能培养学生的动手能力、造型能力还能培养学生用双手创意生活、美化生活的能力，以此为契机引导学生们热爱生活、热爱劳动，并通过后期的展示、派送活动给他体会分享、付出的乐趣。

二、课程开发的目标

1、了解烘焙的历史、文化、发展、原理等。

学习烘焙的原料配比、计量方法、及烘烤方法等。

2、培养学生的生活实践能力及创造能力。

3、感受烘焙的魅力，体验美食制作的乐趣。通过后期的活动塑造学生与人分享与为人付出的优秀品质。

三、有效推进课程的措施

1、注重对学生创造能力的培养

教学中多让学生自己动手制作，多给学生动手实践的机会，引导学生大胆实践、体验、思考、讨论、激发他们的活动热情。

2、在创作过程中， 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 粉、酵母、黄油、盐、白糖、披萨酱、奶酪丝、鸡蛋、烤箱、（据个人口味准备披萨馅材料）。





第五课

（4课时）

曲奇饼干制作

掌握曲奇饼干的制作方法，学习原材料的分配比例，掌握曲奇饼干的烘烤方法。

高、低粉、黄油、白糖、奶油、鸡蛋、打蛋器、烤箱。





第六课

（4课时）

蛋糕制作

掌握蛋糕的制作方法，学习原材料的分配比例，掌握蛋糕干的烘烤方法

面粉、油、鸡蛋、白糖、炼乳、果酱、打蛋器、油纸、油刷、玻璃盆、烤盘、盐、烤箱。







六、活动评价：

1、指导思想

尊重个性差异，激发学生对美术兴趣的评价导向，采取过程性评价与多元性评价方式，着眼于评价的教育、激励与改善的功能，通过烘焙活动培养学生对学习的兴趣。

2、评价内容

过程评价：关注学生在课程学习中的学习兴趣、学习态度、积极性、参与程度等。

结果评价：利用课余时间做展示活动，如向老师、父母送爱心等，激励学生同时赢得家长和学校的认可。

3、评价等级

对学生的评价主要采取等级制分为优秀、良好、合格、三个等级。

优秀等级为能掌握烘焙的材料组成及分配比例，制作方法及烤制方法，能很好的独立烤制出作品。

良好等级为能掌握烘焙的材料组成及分配比例，制作方法及烤制方法，能独立烤制出作品。

合格等级为了解烘焙的材料组成及分配比例，制作方法及烤制方法，在老师和同学的指导下能烤制出作品。

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