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饭店管理概论（1-3）

一：单项选择题。

1：根据饭店计价方式划分中，包房租和一日三餐属于( )饭店。

欧式计价 B.欧陆式计价 C.美式计价 D.修正美式计价

2：下列不属于饭店营业部门的是（ ）。

前厅部 B.客房部 C.康某某 D.财务部

3：“我推销什么，客人就会买什么”属于饭店营销( ）阶段。

产品导向 B. 销售导向 C.营销导向 D.社会营销导向

4:新产品定价策略中，*** )。

撇脂定价 B.满意定价 C.渗透定价 D.分级定价

5:根据饭店规模分 300-600 间客房的属于（ ）。

超大型饭店 B.大型饭店 C.中型饭店 D.小型饭店

二：、填空题。

1：根据资金来源划分可分为（ ）、合资饭店和（ ）。

2：饭店目标市场覆盖策略包括，（ ）、（ ） 和集中性营销策略。

3：饭店正式组织是指为了有效实现饭店的（ ）而设立的，规定员工之间 （ ）和职责范围的组织结构。

4：.饭店组织结构框架形式可分为（ ） 和直线职能制、（ ）及网络式结构。

5：世界上常用的等级表示方法可分为（ ） 、字母表示法（ ） 数字表示法等。

简答题。

1：简述饭店业发展趋势。

2：简述非正式组织特点。

3：简述饭店营销新理念。

4：简述非正式在组织管理有效途径。

试论饭店营销的特点。

饭店管理概论（1-3二轮）

一：多项选择题。

1.饭店评级机构中，属于政府主管部门负责的国家有( )。

A.日本 B.法国 C.西班牙 D.意大利

2.饭店非正式组织中，按非正式组织人员构成不同可分为( )。

A.横向型 B.竖向型 C.内外型 D.亲缘型

3.饭店应巧妙地提供各种有形证据来吸引宾客，其中包括( )。

A.设施设备 B.人员形象 C.环境布置 D.分时计价

4.绿色营销的途径有( )。

A.树立绿色形象 B.开发绿色产品 C.做好绿色培训 D.加强绿色沟通

5.饭店组织设计指导原则包括( )。

A.目标一致原则 B.责任分权原则 C.统一指挥原则 D.管理跨度原则

二、填空题。

1.饭店是指达到相应设定标准，能够为旅居宾客及社会大众提供 ( )、( )购物、娱乐等服务的综合性服务企业组织。

2.饭店组织管理制度包括基本管理制度( )、( ) 和经济责任制。

3.新产品价格策略包括( )、 ( )和满意定价。

4.中国饭店业发展史分为古代客栈时期、近代饭店时期、( )。

5.饭店组织管理的核心内容是先框架，后( )，( ) 为管理。

三、简答题。

1.简述饭店组织结构应考虑那些因素。

简述饭店集团管理模式。

简述饭店产品构成要素。

4.简述饭店目标市场覆盖策略类型。

四、试论述饭店业发展趋势。

饭店管理概论（4-6）

一：单项选择题。

1.住客房简称为（ ）。

A.C/0 B.O 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 ）、（ ）、（ ）。

康体运动类服务的核心是为客人提供（ ）和（ ）。

（ ）的好坏是饭店能否取得良好经济效益和社会效应的决定性因素。

饭店危机的特点有发生突然、（ ）、（ ）、紧迫性强。

服务质量分析法包括ABC分析法、（ ） 、质量结构分析法、（ ）。

三、简答题。

1.简述职业生涯规划的作用。

2.简述保健养生类服务项目的特点。

3.简述饭店安全的定义及饭店安全管理的特点。

4.简述饭店员工招聘的重要意义。

四、试论述饭店服务质量的特点。

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