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餐厅调研表

评估日期： 评估人：

餐厅名称 地址：

是否连锁 (是 (否

餐厅形态

米线 b面类 c.其他

菜单种类

小菜、餐前菜、开胃菜 (有(种类 平均价格 ）(无

主食(有(种类

平均价格 ）(无

甜点(有(种类

平均价格 ）(无

点心(有(种类

平均价格 ）(无

饮料(有(种类

平均价格 ）(无

其他(有(种类

平均价格 ）(无

等候时间：等位 分钟 等餐 分钟 结账 分钟

客流量统计

进餐厅时间 离开餐厅时间 总计时间

共计进店客数 平均人数 人/小时

顾客年龄结构 青年人 %中年人 % 老年人 %

餐厅定位：(低 (中低 (中 (中高 (高

评估

食物品质：口味（1-3） 餐厅品质：品质形象（0-3）

分量（1-3） 设施外观(1-3)

新鲜度(0-3) 菜色（1-3）

服务品质

人员（1-4） 气氛、装潢（1-3）

速度（1-3） 现场感觉（1-3）

价格（1-8） 上菜观感（1-3）

清洁（1-5） 其他感觉（1-3）

总分

SWOT:

优势

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备注：

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