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Cosy咖啡屋

创

业

策

划

书

目 录

第一部分 行业背景

第二部分 店铺简介

第三部分 店铺选址与设计方案

第四部分 店铺管理

第五部分 市场分析

第六部分 发展战略

第七部分 宣传工作

第八部分 营销策略

第九部分 经济成本与效益分析

第十部分 风险规划

一．行业背景

随着我国居民生活水平的提高和消费观念的变化，饮料已从昔日的生活奢侈品转为日常的生活必需品。同时随着消费者追求健康、天然的意识的不断提高，饮料市场对品种的需求也在发生变化，享有“饮料新贵”之称的咖啡饮料开始成为饮料市场上最亮丽的风景。

然而，在人们品尝清爽可口的咖啡饮料背后，咖啡饮料市场却是波涛汹涌，大战在即。而当黑、快的交战不断升温的同时，其他饮料商家也已经“磨刀上阵”了。尽管咖啡饮料市场群雄并起，并已形成了几大***面，但仍有许多企业在全力跟进，抢夺市场份额。

面对巨大的市场潜力和激烈的市场竞争，新兴饮品应该如何以挑战者的身份进入这个市场？公司应该如何发展呢？市场前景何在呢？

喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。

二、店铺介绍

1、店铺名称：cosy咖啡屋

2、店铺结构：一支富有朝气蓬勃，时刻关注商场动态需求，具有创业精神齐心协力的团队。

3、店铺运营状况：本店实行全日营业制，营业时间为上午八点-晚上十点，考虑到咖啡店在春夏秋冬会出现淡季和旺季之分，我们将根据实际情况，适当在时间和人员上进行合理调整。

4、产品服务与特色：店内现代化简单格调，设有舒适隔开的小雅间，供顾客闲聊休息，店内设有无线网络，可供带有笔记本的顾客无线上网休闲。

本咖啡厅主要以经营各式咖啡 、饮料、休闲食品为主。

（1）在咖啡方面则主要以黑咖啡、牛奶咖啡的销售为主，其次则是拿铁、摩卡、XX、卡布奇诺等品牌咖啡。

（2）在饮料方面则主要以销售各式奶茶（主要根据奶茶的功效来分，期间也会根据季节不同推出热饮或冷饮）为主。

（3）在食品上则是以销售坚果类、蜜饯果脯类、肉制食品类以及一些薯片系列的休闲食品为主。

产品/服务

（1）

（2）



名称

咖啡类

饮料类



规格（例如大小，颜色，质量等）

独特咖啡杯

独特的各类玻璃杯

（300ml左右）



包装

外观独特的

各类咖啡杯

外观独特的

各类玻璃杯



售后服务

安全、卫生

安全、卫生





产品/服务

（3）

（4）



名称

休闲食品类

无



规格（例如大小，颜色，质量等）

每份150克左右

无



包装

装于独特的藤篓中

无



售后服务

安全、卫生

无



5、本店宗旨：服务顾客，提供优质服务，把快乐带给大家，让大家在‘青春行’中感受到春日里的清新、夏日里的凉爽、秋日里的想念、冬日里的温暖。

6、本店目标：坚持自主创新，不断提高咖啡的质量，坚守自己的品牌，将本品牌发展成为市场著名品牌.

三、店铺选址与设计方案：

〈1〉店铺选址：XX藕塘职教园区商业街

优势：

1.、消费人群多，无***藕塘职教园区人流量最多的，最具市场的地段。

2、周边有XX商某某,信息***,江南***,等等学校，人口集中，便于宣传，高校内一般都有信息交流的场所，如：广播、张贴栏……我们可以充分利用他们来宣传我们的产品，提高我们的人气。

3、集体活动开展比较方便，可以采用诱导式促销手段。

劣势：由于是人口集聚地，竞争对手多.

〈2〉设计方案：

（1）用四个柜子围成一个正方形，员工于正方形内工作。

（2）总体分四种风格，分别为春、夏、秋、冬，以色调来达到要表达的效果，分别为：浅绿、橙色、淡黄、黑白相间，柜子贴上相应颜色的壁纸，员工配相应颜色的围裙、帽子，夏天给人以清凉爽朗的感觉，冬天给人以温暖似家的感觉。

（3）使用的杯子实行一整套专业化的模式，自己找厂家定做，于杯壁上印上我们的店名、宣传口号以及店面地址。

四、店铺管理

1．管理思想

优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。我们将采取以人为本，重视团队合作精神的管理思想。重视个人的发展，尊重个人价值，各职能负责人相互协调合作，求得店铺的整体发展，实现1+1>2的效果。

2．管理决策

管理团队主要由我们创业小组人员组成。我们都是大学生，具有相关的专业知识，将为店面发展制定切实可行的决策，执行最有效率的任务。我们还将邀请具有本行业技术及管理经验的人员加入，并担任重要职务。

3．团队概述

　　学历背景：对咖啡行业有一定的了解，进行过奶茶方面的相关培训，具有强烈的求知欲和进取心。

　人际关系：有较强的人际亲和力，热情而且沉稳。

　职业素质：信守承诺；注重规范；具有吃苦耐劳的精神，能正确的处理好与他人之间的关系。

五、市场分析

1、产业背景分析：

随着市场经济的发展，人们的收入也稳步提高；收入的增加使人们对饮食提出了新的要求。人们的饮食观念也正在发生着越来越大的变化：由原来的“吃饱喝足”到21世纪初期的“吃好喝好”再到现在的“时尚饮食”。到目前为止咖啡的市场饱和率远未达到，为数不多的几家名牌的咖啡经营店正主导着广阔的咖啡市场，如： 星巴克。还有很多市场缝隙没有被发掘，因而市场前景看好。

2、市场背景分析—— SWOT分析

目前，咖啡,奶茶作为一种普遍性的消费饮料，在大学生群中非常受欢迎，然而，在高校内并非有一个专业性的为同学服务的咖啡店。平时，偶然从校内到校外闲逛、散心时，很自然的可看到我们的咖啡店，顺便买上一杯咖啡或者奶茶，和好友说说笑笑，聊聊逛逛，会是很多大学生的选择。

优势S：

(1)咖啡店自立品牌，以青春活力的元素吸引顾客，无需加盟，在成本上可以低于加盟店，从而降低单价；

(2)我们以学生顾客为主要目标群，并提供学生兼职服务，降低运营成本。而且店内设有无线网络，为自带笔记本电脑的消费者提供了学习、工作、娱乐、休闲四位一体的服务。

(3)由于我们是学生创业，更加能够体会学生的需求，比如我们可以针对学生的需求做好外卖的咖啡服务业务，积极发动店员进行咖啡或者奶茶送货到寝室的服务，做到又快，服务态度又好或者进行相应的促销打折活动，推出相应的套餐或附加值消费。

(4)?情感上校园咖啡厅更容易为消费者接受，甚至有些消费者本能的排斥校外商业气息浓厚的咖啡厅。

(5)易于结队消费，人群集中，易产生示范和模仿消费效应。??

劣势W：

(1)由于地段选自人流量较大的学生商业街，租金较高，店内提供优质服务如无线网络使运营成本增加；

(2)我们的目标顾客锁向学生群体，可能会失去部分其他消 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 重整旗鼓，积极地吸取经验和教训，不断改良，从而做到经久不衰。

小组组长：陈某某 ***

小组成员：胡某某 ***

王某某 ***

于某某 ***

李某某 ***

许某某 ***

小组分工：资料整合，word制作 陈某某

第一、二部分 胡某某

第三、四部分 王某某

第五、六部分 于某某

第七、八部分 李某某

第九、十部分 许某某

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