《顶级厨师》叙事特点分析
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传媒个案 ●杜 哲 《顶级厨师》叙事特点分析 继脱胎于英美才艺真人秀的《中国 达人秀》大获成功之后，东方某某 作者精心考量。 在一个影视叙事文本中，人物是基 视再度引进海外版权制作出中国首档美 础与灵魂，以《顶级厨师》第一季为例， 食真人秀节目《顶级厨师》。非专业厨 主要人物有两部分 ：一是参赛选手—— 师的普通人走入电视场景中的厨房，不 不是专业厨师的烹饪爱好者们 ；二是评 仅仅是做菜过程的展示，同时也是一场 委——既有专业厨师刘一帆，也有明星 不断有人淘汰的竞技比赛。最终的赢家 级的美食爱好者曹可凡和李宗盛。业余 将获得价值百万元的创业基金，如此有 厨师作为美食节目的叙事主体，比专业 吸引力的奖品诠释了节目标榜的“美食 厨师让观众更有亲切感，不专业的手法 成就梦想，做菜改变命运”的理念。就 也许就和电视机前的观众在自己厨房所 节目的可看性来说《，顶级厨师》的成功， 做的一样。而这群业余厨师的比赛实际 与它的叙事特点不无关系。 上要比专业厨师的比赛更有看点。观众 叙事内容 ：美食与竞技 看到的不仅是他们在烹饪中的娴熟技 巧，也能看到面对陌生食材时的手忙脚 《顶级厨师》作为叙事文本的叙事 乱，和被评委批评时的一脸无奈。此外， 内容包含两个方面，一是制作美食的内 《顶级厨师》无论对于比赛场景还是比 容，二是真人秀比赛的成分。美食真人 赛赛制都是精心设置，既有在录影棚内 秀与其他真人秀节目的不同之处在于对 的录制，也有在户外的比赛 ；既有个人 美食的呈现。既具备了美食节目要求的 比拼，也有团队竞技，都进一步丰富了 从原材料到成品的制作过程展现，也拥 《顶级厨师》的叙事内容。 有做菜常识与小妙招的教学，最终菜品 评委在真人秀中往往能够成为节目 的呈现给观众提供了一场刺激味蕾的视 的亮点，《顶级厨师》的三位评委也是 觉盛宴。从海选到总决赛，每一期总有 各具特色 ：曹可凡作为一名食客老饕， 几个令人印象深刻、为之垂涎的菜品。 兼具了主持人的功能——做每期节目的 《顶级厨师》采用的叙事结构不仅 开场白与结束语 ；李宗盛作为知名的音 有按时间推进的线性结构，同时具备在 乐制作人，对于美食的爱不亚于对于音 比赛中穿插选手赛后采访的段落式结 乐的热爱，是三位评委中相对温和的一 构。线性结构主要展现的是美食的具体 位 ；刘一帆是唯一一位专业评审，来自 制作过程，原本属于私家厨房的活动通 历史悠久的和平饭店，他对于美食的严 过电视的镜头呈现，使观众得到收获。 格标准与对选手近乎恶毒的点评也成为 在食材与烹饪方式的选取上，既有中国 节目的一大特色。《顶级厨师》的“顶级” 本土化的“徽苏闽浙川湘鲁粤”，也有 正是通过三位评委对众多业余厨师一轮 西方从煎牛排到各式甜品的制作，这是 一轮的比赛选拔得以体现，竞技的元素 《顶级厨师》落到美食制作实处的体现。 成了这档节目叙事内容的另一个主要方 而段落式的结构体现于将比赛进程与选 面。 手采访进行穿插 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 观影指南》、《人 再V缤局￢缰占じ妗贰ⅰ短￢缭谕虼?欢乐观影提示》等，各宣传作品语言诙 谐、幽默，色调明快，笑料十足，使得 影片还未上映就受到观众的热捧，其“末 日狂欢”、“2B V缟?rdquo;、“与其等死，不如 笑死”的“狂言”更是吊足了观众的胃口。 同时，影片在上映之前，还在不同 城市举行了免费试映会，每人只发一张 电影票，并且在每场试映结束后与观众 进行座谈，亲自询问观众的观影体验， 了解观众对影片的态度和评价，这种以 观众为主体，从观众角度出发的体验式 营销方式，不仅能够让发行方了解观众 的需求，掌握观众的观影体验，同时， 淘汰、评委刘一帆又将有怎样的“毒舌” 手单独面对镜头的叙述中。这样的采访 略是重视悬念的设置。节目一开始的“神 评论？冲突与悬念增添了节目的戏剧 穿插于比赛的片段中，比赛中的表情与 秘盒”就带着悬念——盒中装着选手完 性。 说话的语气加之采访中赤裸裸的表达， 全未知的食材，在毫无准备的情况下他 冲突来自于两个层面，一是选手之 互为推动地构建了冲突。比如在首轮“神 （她）将会如何面对又如何烹饪这些或 间的冲突，二是选手与评委的冲突。选 秘盒”环节的烹饪结束后，评委会挑选 熟悉或陌生的食材？在揭晓食材的一刹 手间的冲突主要体现在穿插的采访中， 一名表现最好的选手，这位选手选取下 那，选手或惊喜、或错愕的反应也体现 选手们在独自面对镜头诉说上一关比赛 一轮比赛的食材。在第一季第二期的比 了真人秀注重真实的特质。 的心情，表达的不仅是自己对于菜品制 赛中，90 后女孩梅晓t犑茁质こ觥Ｂ氏? 注释 ： 作的感受，更多的是比赛中对于其他选 手或看好、或看轻、或信任、或反感的 情绪。像第一季中来自XX的家庭主妇 易某某在观众眼中完全是一个安静、内敛 的人，然而其他几位选手认为她最有心 机。与国外真人秀选手间直接的争吵甚 至谩骂不同，中国人本身的性格特质不 习惯将矛盾摆放于台面上，所以在比赛 时顶多从选手的微表情看出他（她）对 拥有选择权的她在面对苦瓜、生蚝、黄 鳝这 3 种食材时，出人意料地锁定了令 人心生畏惧的黄鳝，这一举动不仅让几 位评审产生揣测，剩下的 14 个选手在 穿插的采访中议论纷纷 ：“别有用心”、 “人不可貌相”、“她是想给别的选手造 成压力”。在美食的外表下，着重表现 选手性格以及人性中利己的一面，显露 出真人秀节目的本色。 ①沈某某 ：《叙述学与小说文体学研究》， XX大学出版社，1998 年版，第 229 页 参考文献 ： ①谢某某 陈某某 ：《真人秀节目 ：理论、 形态和创新》，复旦大学出版社，2007 年版 ②尹鸿 冉儒学 陆某某 ：《娱乐旋风——认 识电视真人秀》，中国广播电视出版社，2006 年版 ③谢某某 陈某某 ：《中国真人秀节目发展 报告》，《新闻界》，2006 年第 4 期 （作者单位 ：中国传媒大学电视与 另一个人的不满，冲突更多的体现于某某 《顶级厨师》另一个突出的叙事策 ***） 81 青年记者·2013年6月中 [文章尾部最后300字内容到此结束,中间部分内容请查看底下的图片预览]请点击下方选择您需要的文档下载。
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