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第五章 主配原料------水产品类

第二节 常用海洋鱼类品种1

【学习目标】

掌握水产类产地、品质特点及烹饪应用

理解水产类原料

【重点难点】

重点：水产类的烹饪应用

难点：水产类的产地、品质特点、烹饪应用。

【考点分析】

本节内容主要考查水产类的品质特点、 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。

【达标检测】

【课后作业】

整理笔记、背诵要点

【课后反思】

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