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场所和设备清洁卫生管理制度

1.所有用于食品处理区及可能接触食品的设备与工具，应由无毒、无异味、耐腐蚀、不易发霉，符合食品安全标准的材料制造。

2.食品加工用设备和工具的构造应有利于保证食品安全，易于清洗消毒，易于检查，避免因构造原因造成润滑油、金属碎屑，污水或其他可能硬气污染的物质滞留于设别和工具中，设备的拜访位置应便于操作，清洁，维护和减少交叉污染。

3.食品容器/工具和设备与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝，设备内部角落部位应避免有尖角，已避免食品碎屑、污垢等的聚积。

4.食 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 与食品原料，清洁用具及接触非直接入口食品的工具，容器清洗水池分开。

8.食品用设施设备每次使用后应即使进行清洗，需要进行消毒处理的应及时消毒，定位存放，感放直接入口食品的宏器清洗消毒后应及时存放入密闭专用的清洁保洁柜里。

9.定期检查维护食品加工设备是否正常运转，用后是否及时清理并保持清洁。

10.定期检查食品储存，陈列，消毒，保洁等设施是都完好无损，是否保持清洁，冷藏冷冻设施温度显示装置是否准确。

11.定期校验计量器具，及时清理清洗，确保正常运转和使用。

12.清洗要有记录。

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