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学校自查自纠食品安全汇报

学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照上级工作要求对学校食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：

成立领领导小组，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：陈校长为组长，黄校长与李校长为副组长，成员为各班级及食堂餐厅的生活委员。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

组长：陈某某

副组长：李某某、黄某某

成员：黄某某、黄某某、刘某某、金某某、李某某、叶某某、陈某某、陈某某、林某某、温某某、方某某、林某某

自查情况

在学校用餐的：现有学生1205人老师44人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全作为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

（一）、卫生制度：

a、食品卫生：

1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面的食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。

2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施正常使用。

3、生熟食分开存放，切生、熟食品的道具及砧板分开使用。

4、加工前，菜必须洗干净，定期消毒，销售熟食必须使用食品夹，不得随意用手取食。

b、个人卫生：

1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。

2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。

C、环境卫生：

1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，白痴清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，卫生死角。

2、锅灶、水池、炊具、台板、食品橱、冰柜等必须经常洗，保持清洁。

3、食堂周围水槽、水沟、剩饭剩菜池（桶）要经常清洗、清扫。

4、餐具和 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 防范工作。

5、必须严格遵守安全惯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。不准随意移动电器设备；不准随意改变电器功能；不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再进行操作。如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。

8、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。

9、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况立即向学校分管领导及校长汇报，并保护号现场，封存可疑食品，以便清查事故原因，追究责任。

10、每餐都及时留有样品。严禁销售剩饭剩菜。

11、餐厅卫生由专人及时清扫，全天保持整洁。

（五）违反学校规章制度的情况，食堂负责人要配合总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理。出现重大安全事故，移交司法机关处理。

（六）、严格执行学校的管理制度。

三、存在的问题：

1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。

例如：大米、酱油、油等食品原料，有存放架空层，但未有防蝇、鼠、蟑螂等措施，存在食品安全隐患。

2.未有就餐桌消毒记录表。

3．蔬菜摆放未放在架空层不符合卫生要求；

4．色标分类不是很清晰

5.食堂员工衣帽口罩有时候工作间未戴齐全，工作人员卫生防护措施不到位；

6.每一周的菜谱应公示在学校门口和食堂门口醒目的位置，能让全体师生家长知道每一天的菜式。

四：整改措施：

建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙，责任到人、落实到位。定期召开施工工作人员的会议，经常组织学习食品卫生及安全方面的知识、提高管理水平。

进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购买做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期；

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