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学校自查自纠食品安全汇报

学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照上级工作要求对学校食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：

成立领领导小组，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：陈校长为组长，黄校长与李校长为副组长，成员为各班级及食堂餐厅的生活委员。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

组长：陈某某

副组长：李某某、黄某某

成员：黄某某、黄某某、刘某某、金某某、李某某、叶某某、陈某某、陈某某、林某某、温某某、方某某、林某某

自查情况

在学校用餐的：现有学生1205人老师44人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全作为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

（一）、卫生制度：

a、食品卫生：

1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面的食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。

2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施正常使用。

3、生熟食分开存放，切生、熟食品的道具及砧板分开使用。

4、加工前，菜必须洗干净，定期消毒，销售熟食必须使用食品夹，不得随意用手取食。

b、个人卫生：

1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。

2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。

C、环境卫生：

1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，白痴清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，卫生死角。

2、锅灶、水池、炊具、台板、食品橱、冰柜等必须经常洗，保持清洁。

3、食堂周围水槽、水沟、剩饭剩菜池（桶）要经常清洗、清扫。

4、餐具和盛放熟食食品的容器要洗净、消毒。

5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁要求。

6、发现采购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品，对人体健康造成危害的，食堂负责人负主要责任。

7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证件照及发票。

8、食堂负责人应加强市场行情调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能的，制作多种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。

9、对剩饭剩菜，严格按照要求进行处理。

（二）、就餐制度

1、严格按照学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。

2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。

3、开饭时间及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。

4、今年受新冠肺炎的影响，我校将食堂就餐进行内部整改，严格按照上级的要求落实到位。

（三）、食品验收制度

1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量，主要看食物的品质是否完好，有误污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；验数量。能称重量，必须过称，以件计，是否符合数量标准。

2、验收合格后，由验收人员在购发票上签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。

3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真。

4、食堂工作人员要根据季节和当地实际，努力提高操作水平，力求做到才要多样化，配餐科学化。

（四）、安全管理制度：

1、提高安全作业观念，认真 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 谱应公示在学校门口和食堂门口醒目的位置，能让全体师生家长知道每一天的菜式。

四：整改措施：

建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙，责任到人、落实到位。定期召开施工工作人员的会议，经常组织学习食品卫生及安全方面的知识、提高管理水平。

进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购买做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期；

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