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XX市秋季学期校园食品安全和营养健康

重点事项清单

学校名称（盖章）：

序号

工作任务

具体内容

落实情况



1

健全制度体系

明确校长(园长）是学校食品安全第一责任人，成立食品安全工作领导小组，制定并落实食品安全和营养健康管理制度，全面实行师生“六同”就餐制。





2



做好“互联网+明厨亮灶”系统运用管理，学校校长和分管校长定期开展食品安全自查，全面加强对自主经营食堂或承包食堂的日常食品安全管理，及时消除食品安全隐患。





3



完善从业人员培训管理制度，定期组织参加食品安全培训考核，每半月进行一次集中学习，每年参加集中培训的时间不少于40学时（含线上培训）。





4



要按照《XX省学校食堂食品安全管理档案建立规范工作指引》，做好日常食品安全工作中相关资料的收集整理，规范建立食品档案。





5

保障食材安全

严格管控食品、原材料和餐具采购渠道，落实进货查验记录制度，落实粮油“二维码”溯源采购，推进“农校对接”，坚持“无接触式”采购，禁止食堂人员到市场零散采购，食品采购使用做到“五禁五严”。





6



加强对供应商的监管，进一步完善食材的招标采购和验收环节，承包食堂的学校要安排专人与承包商共同做好食材验收签字。





7



每日检查食品仓库，及时清理超过保质期、感官性状异常的食品，临期食品不得采购使用。多用新鲜食材，少用冷链食品，疫情防控期间不得采购、加工进口冷链食品。





8



学校食堂的食品、原材料应做到分区分架分类、离墙离地存放，遵循先进、先出、先用原则。加工制作食品的容器和工具按标识区分使用，确保生熟分开。





9

落实卫生要求

学校食堂应保持内外环境整洁，地面保持干燥，定期进行清洁消 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 等措施，遏制餐饮浪费。





18



要深入调研分析饭菜浪费现象，加强厨师技能培训，组织考取中餐师、面包师等技能等级证书，提高饭菜质量，改善就餐环境。





19



大力组织开展志愿服务实践活动，发动学生加入到制止餐饮浪费文明行动中来，提高学生珍惜粮食的思想认识和行动自觉。





20



加强监督检查，建立健全各项工作机制，完善相关检查制度，持续推进制止餐饮浪费工作，对不作为或工作落实不到位的单位进行通报批评，确保各项工作落到实处。





21

落实科学饮水“六个一”

全面安装“净化+烧开”直饮水设备，加强校园饮水设施维护保养，做好开学前水质监测，切实保障学生饮水质量。





22



非寄宿制中小学、幼儿园不得在校内设置小卖部、超市。寄宿制中小学确需设置食品小卖部、超市的，应依法取得许可，原则上只售卖纯净水、矿泉水、预包装面包、牛奶等食品。逐步在辖区全面推广建设建设营养与健康学校，校内停止设置小卖部、超市。





23



现有在营校园小店以及食堂所有碳酸饮料、“四高”（高某某、高某某、高脂肪、高添加剂）食品、膨化食品、“五毛食品”、辣条等垃圾食品必须全部下架。





24



学校要与小店和食堂经营者签定承诺书，落实食品品牌化要求，以出售纯果汁、纯牛奶和纯酸奶为主。营养餐、集体配餐、学生奶发行要以纯牛奶和纯酸奶（蛋白质含量不低于2.8）为主，调制奶为辅，不得发放“乳饮料”。





25

加强综合治理

加强学生食品安全教育，提高营养健康意识，教育不购买摊贩的“三无”食品。





26



做好值班执勤，维护校园及周边秩序，对无证经营摊贩及时劝离。





27



充分发挥学校综治维稳站的作用，联合相关部门加强对校园周边食品店、餐饮店、食品摊点、报亭售卖食品的整治和管理。







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