蛋白质练习题
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第一章 蛋白质
一、填空
1、组成蛋白质分子的碱性氨基酸有 、 、 ，酸性氨基酸有 和 。
2、测定蛋白质浓度的方法有 、 、 和 等。
3、构成蛋白质的构性除甘氨酸外均为 型。其结构通式为 。
4、含巯基的氨基酸是 ，两个 通过氧化巯基形成 键而在稳定蛋白质结构中其重要作用。
5、当氨基酸处于等电点时，主要以 离子存在，其溶解度最 。
6、蛋白质分子中，肽链是由一个氨基酸的 与后一个氨基酸的 缩合而成的。其中的每个氨基酸单位成为氨基酸 。
7、维持蛋白质一级结构的共价键有 键和 键。
8、蛋白质的二级结构包括 、 、 和 结构。
9、具有四级结构的蛋白质中，每一条肽链称为一个 。
10、维持蛋白质构象的作用力有 、 、 、 。
11、蛋白质变性后的最显著的特点是 丧失。
12、某一种蛋白质，其氨基酸组分中富含谷氨酸和天冬氨酸，它的pI值可能会 。
13、蛋白质按分子组分可分为 蛋白质和 蛋白质两类。
14、盐浓度低时，盐的加入使蛋白质的溶解度 ，称 现象。当浓度高时，盐的加入使蛋白质的溶解度 ，称 现象。
15、脯氨基酸和羟脯氨基酸与茚三酮反应产生 色的物质，而其他氨基酸可产生 色的物质。
16、通常可用紫外分光光度法测定蛋白质的含量，这是因为蛋白质分子中含有 、 和 三种有紫外吸收能力的氨基酸。
二、选择题
1、含有两个羧基的氨基酸是：（ ）
A. Gly B. Glu C. Lys D.Met
2、维持蛋白质一级结构的化学键是：（ ）
A. 盐键 B. 疏水键 C. 肽键 D. 氢键
3、蛋白质的溶解度 ：（ ）
A. 加入少量的盐后增加 B. 加入丙酮后降低
C. 加入大量的中性盐后降低 D. 在等电点时最大
4、蛋白质在电场中的泳动方向取决于：（ ）
A. 蛋白质的分子量 B. 蛋白质所带的净电荷
C. 蛋白质所在溶液的温度 D. 蛋白质所在溶液的pH值
5、不是分离纯化蛋白质主要依据的性质是：（ ）
A. 分子大小及形态 B. 蛋白质所带电荷不同
C. 溶解度不同 D. 蛋白质溶液的粘度不同
6、Sanger试剂是：（ ）
A. 异硫氰酸苯酯 B. 2、4二硝基氟苯
C. 对氯汞苯甲酸 D. β—硫基乙醇
7、血红蛋白的辅基是：（ ）
A. 血红素A B. 铁卟啉环
C. 吡啶核苷酸 D. 锌离子
8、SDS-PAGE凝胶电泳测定蛋白质的分子量是根据各种蛋白质：（ ）
A. 在一定的条件下所带静电荷不同 B. 分子大小不同
C. 分子极性不同 D. 溶解度不同
9、不能引起蛋白质在280nm处有最大光吸收值的结构成分是：（ ）
A. 色氨酸的 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 命名是从肽链的氨基端开始的。（ ）
四、简答题
1、蛋白质化学研究中常用的试剂有下列一些：CNBr，尿素，巯基乙醇，Trypsin，过甲酸，DNS-Cl，6MHCl，茚三酮，PITC和胰凝乳蛋白酶等，为完成下列各项试验，请回答每一项的最适试剂是什么？
（1）一个小肽的氨基酸顺序的测定
（2）多肽链的氨基末端的确定
（3）一个没有二硫键的蛋白质的可逆变性
（4）芳香族氨基酸残基的羧基一侧的肽键的水解
（5）甲硫氨酸的羧基一侧肽键的裂解
（6）通过氧化途径将二硫键打开
五、名词解释
蛋白质、肽键、蛋白质二级结构、蛋白质四级结构、超二级结构、功能域
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