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小博士幼儿园食品采购、储存、加工管理制度

采购人员外出采购时，必须做到按照有关规定索证、验证，严格查验食品质量和定型包装食品标签及卫生许可证或检验合格证。

每天有专人负责验收食品，并认真做好记录。

验收时，一看货源是否新鲜，无异味;二看有无正规生产厂家、产日期、保质期限。杜绝腐败、质、超过保质期，无检验合格证及卫生许可证厂商的食品进入食堂。

食 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 洗净,保持清洁。

8、蔬菜切配前应先冲洗，浸泡十分钟以上，再经充分冲洗。禽蛋类在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。肉类水产品类与蔬菜类食品原料的清洗必须分别在专用清洗池内进行。

9、烧煮或配料前应严格检查待烧煮食品原料的卫生质量;食品必需烧熟熟透，中心温度不低于75°C。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。

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