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蔬果验收制度

一、收货由收货人员按收货流程执行。

二、必须在订单的有效期内送货。

三、必须用正确的订单送货。

四、品名符合订单上品名,数量符合订货的数量,质量必须符合质检标准,订单标准.质量不符者,拒绝收货

五、收货一律是净重收货。

六、抽查标准：1、根据送货数量决定抽查数量

2、应从上面、中间、底部3个点抽查样品（中间是重点）。

单位数目

整箱抽查率



1—10件

抽查30%，至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查



11—50件

抽查20%，至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查



50件以上

抽查10%，至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查























单位(件)=箱、筐、袋子、盒子



 七、主要通过商品的外观,颜某某,气味等判断品质是否优良，商品的整齐度和清洁度,成熟度至关重要,收货后需要保鲜的要及时入保鲜库。

蔬果验收标准

蔬果质量标准：

1、合格的质量:蔬果无病虫害,生理病害及污染,可通过视觉判断和实验分析等手段来确认.

2、外观质量:指颜某某,大小,形状,外表,整齐度等,可通过视觉,触觉来进行判断.

3、口感质量:指新鲜,成熟度,多汁性,酸甜度,软硬度等,可通过视觉,味觉,触觉等进行判断

4、洁净质量:指商品清洁的程度。

一、蔬菜验收标准：

（1）根茎类:无虫咬、发芽、发霉现象(如土豆)

（2）叶某某:无明显浸水现象,根、茎、叶某某,包叶菜的外层粗皮去除干净

（3）花果类:商品的成熟度与加工程度良好(如西兰花、菜花的叶片和花球茎的长短都会影响销售和损耗)。

（4）菇菌类:商品干燥适度,菇大根短,标准包装商品份量足

附表：

品名

优质质量形态

照片

劣质质量形态

照片



小白菜

梗白色、较嫩较短，叶子淡绿色，整棵菜水分充足，无根。



有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，腐烂、压伤，散水太多





油菜

梗短粗、呈淡绿色或白色，叶子厚、肥大，无花蕾，水分充足



有黄叶、枯萎，虫蛀洞或小虫，有花蕾、腐烂、压伤，





韭菜

叶某某、挺直，翠绿色，根部洁白，软嫩且有香味，根株均匀。（细叶韭，多在南方栽培。叶片狭小而长，色深绿，纤维较多，富有香味）



有泥土，黄叶或叶上有斑、枯萎、干尖，腐烂。





西芹

叶茎宽厚、颜某某深绿，新鲜肥嫩，根部绿白色，，茎长30cm-45cm



有黄叶、梗伤、水锈、腐烂、断裂、枯萎





菠菜

颜某某碧绿、鲜嫩，叶子大，挺直，根桃红、无主茎且叶柄无红色，棵株适当



有黄叶、枯叶、干尖，腐烂、虫眼、断裂。





生菜

颜某某鲜艳淡绿，叶子水分充足、脆嫩薄、可竖起、棵株挺直。



叶子发黄、有褐色边或褐斑，干软，有烂根、脱叶。





空心菜

叶某某、翠绿，有XX，棵株挺直，梗细嫩脆、淡绿色、，无黄斑、茎部不太长。



叶子大、黄叶、烂叶或叶某某，有花蕾、虫洞、腐烂，棵株软，梗粗老。





芥蓝

颜某某墨绿、叶有白霜、挺直，梗 皮有XX、绿色、粗长，断面绿白色、湿润。



叶某某、有花蕾、压伤，断面黄色、锈色、腐烂或干涩。





小葱

叶某某、饱满充气、均匀细长，鳞茎洁白、挺直，香味浓郁



有黄叶、烂叶、干尖、叶某某，有毛某某、泥土，枯萎，茎弯曲或浸水过多。





香菜

翠嫩、挺直、根部无泥，香气重、水分充足。



有黄叶、腐烂、泥土、发蔫





青椒

长形或萝卜状，颜某某碧绿、有XX、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉层中等，有辣味。



腐烂、干尖、表面无XX、有皱纹，断裂、干软、凹陷，有泥土。





尖椒

细长圆锥状，颜某某黄绿或碧绿、有XX、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉薄籽多，辣味重



腐烂、干尖、表面无XX、有皱纹，断裂、干软、划痕。





西红柿

颜某某大红、粉红或黄色，XX亮艳，个大圆整，饱满有弹性，至少八成熟，肉厚籽少、味甜中带酸



腐烂、压伤，过软或较硬，表皮有斑点或破裂，畸形果。





大白菜

外叶淡绿色、奶黄色，帮白，内叶乳白色，叶某某XX，棵完整、包心坚实紧密，根部断面洁白完整。



空心、烂心、压伤、冻伤、虫蛀、雨淋水浸、裂缝，老帮黄叶、外叶萎蔫，包某某，有泥土。





大葱

葱叶为管状、绿色、葱白长、紧实、挺直，无根，长约50厘米。



花某某，枯萎、霉叶某某叶，有泥土，葱白松空、弯曲。





茄子

色正（紫、绿、白）、形正（棒形、卵形、灯泡形），表面光滑有色泽，有弹性不软，皮薄肉嫩籽少，个体均匀。



表皮有皱，压伤、虫蛀、烂斑，籽肉分离，太软。





莴笋

笋形粗壮、条直、均匀，叶某某，茎皮XX、绿或淡绿色，断面碧绿，嫩叶少。



压伤、裂纹、水锈斑，空心、厚皮，黄叶、毛某某、有泥土，有花蕾。





蒜苔

颜某某深绿，梗 细滑、有XX、挺直，鲜嫩，指甲掐之易某某。



颜某某黄绿，梗粗、表面有皱纹、老、掐之不断，薹尖干黄。





菜花（花椰菜）

花蕾颜某某洁白或乳白、细密紧实不散，球形完整、表面湿润，花梗乳白或淡绿、紧凑，外叶某某且少，主茎短，断面洁白。



花蕾发黄、有黑斑及污点、粗而松，表面发干，压伤、刀伤、虫害，主茎长。





西兰花

花蕾颜某某深绿、细密紧实，球形完整、表面有白霜，花梗深绿、紧凑，外叶某某且少，主茎短。



花蕾有烂斑、污点、粗而松，表面发干，压伤、刀伤、虫害，主茎长。





黄瓜

颜某某青绿，瓜身细短、条直均匀，瓜把小，顶花带刺，用手去搓会有刺痛感，有XX，肉脆甜、瓤小子少。



颜某某黄，皮皱，有大肚或瘦尖、弯曲，有压伤、腐烂、断裂，肉白或有空心。





冬瓜

皮青翠、有白霜，肉洁白，厚嫩、紧密，膛少，有一定硬度。



压伤、烂斑、较软，肉有空隙、水分少、发糠。





丝瓜

有棱和无棱两种，皮颜某某翠绿、薄某某，有白霜，条直均匀、细长挺直，易某某无弹性，肉洁白软嫩、子小。



颜某某泛黄、皮粗糙，弯曲、伤疤、烂斑、黄斑，肉松软或空。





苦瓜

颜某某淡绿色有XX，凸处明显，条直均匀， 一定硬度，瓤黄白，子小，味苦。



腐烂、压伤、刀伤、磨损，有虫洞、斑点，颜某某发黄、甚至发红，瓜身软。





南瓜

颜某某金黄色或橙红色，瓜形周正，肉金黄、紧密、粉甜，表面硬实



斑疤、破裂、虫洞、烂斑、软烂，畸形。





佛手瓜

颜某某浅绿色，佛手形状，有一定硬度，皮脆硬，肉晶莹透明，瓜形正。



表皮擦伤、烂斑、干皱。





豇豆

颜某某青绿、有XX，豆荚细长、均匀、挺直、饱满，有花蒂，有弹性，折之易某某。



虫洞、黄斑、烂斑，粗细不均，豆荚松软、有中空，折之不断、盘丝较韧。





毛豆

颜某某淡绿、表面有黄色的绒毛，豆荚饱满，剥开后豆粒呈淡绿色、完整，有清香。



受潮、虫洞、软烂，颜某某发黄发黑，豆粒小而瘪，有异味。





豌豆

颜某某青绿单一、有XX，豆料大、均匀完整，较嫩



颜某某杂、大小不均匀，碎粒、烂粒、霉粒、杂质。





四季豆

颜某某翠绿色、表面有细绒毛，豆荚细长均匀、水分充足、饱满，有韧性、能弯曲，指甲掐后有痕，容易某某,无老筋



有虫洞、斑点水锈腐烂萎蔫，纤维明显、盘丝粗韧、豆荚粗壮。





黄某某

豆芽挺直，芽身短而粗，根须少，芽色洁白晶莹



发黄、发黑、干燥，豆壳多，断芽、烂头、烂尾。





绿豆芽

略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味，5---6cm的长度为佳



颜某某发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道





土豆

颜某某为淡黄色或奶白色，个大形正、大小整齐，表皮光滑，体硬不软、饱满。



发芽、青斑、萎蔫、腐烂，坑眼多，有毛某某、泥土、糙皮。





洋葱

鳞片颜某某粉白或紫白、鳞片肥厚、完整无损、抱合紧密，球茎干度适中，有一定的硬度。



腐烂、干枯、过软、裂开、发芽、发乌、有泥土。





红薯

颜某某粉红或淡黄色，依品种而定。个大形正、大小整齐，表皮无伤，体硬不软、饱满。



腐烂、破皮、坑眼多、畸形、泥土、发软等





生姜

颜某某淡黄，表皮完整，姜体硬脆、肥大，有辛香味。



烂斑、干硬、碰伤、毛某某、泥土。





蒜头

颜某某白色或紫色，蒜皮干燥，蒜瓣结实，有硬度。



发芽、散瓣、烂瓣、瘪瓣、虫孔、须根。





胡萝卜

颜某某红色或橘黄色，表面光滑、条直匀称、粗壮、硬实不软，内质甜脆、中心柱细小。



表皮皱缩，刀伤、形裂、体软、褐斑，肉质薄、发糠，泥土。





青萝卜

颜某某青绿、皮薄且较细，肉质紧密、形体完整，水分大，分量重



糠心、裂开、刀伤、泥土多，局部腐烂。





白萝卜

颜某某为洁白光亮，表面光滑、细腻，形体完整、分量重，底部切面洁白，水分大，肉嫩脆、味甜适中。



糠心、花心、灰心、断裂、压伤、虫洞，毛某某、糙皮，泥土多，表面有黄斑或褐斑。





芋头

颜某某为褐色，表皮粗糙，个体适中，断面肉质洁白、肉中有紫色的点，肉质硬脆，不硬心。



刀伤、根须、疤痕、泥土多，个体过小，肉硬但不脆。





藕

表皮颜某某白中微黄，藕节肥大、无叉，水分充足，肉洁白、脆嫩。



有外伤、断裂、褐色斑、干萎，颜某某发黄。





茭白

叶颜某某青完整，茎粗壮、肉肥厚较嫩、颜某某洁白或淡黄色，折之易某某。



茎肉颜某某青绿、有斑、较细且空，有刀伤或虫洞。





竹笋

笋壳颜某某淡黄色、有XX，笋体粗壮、充实、饱满，笋肉洁白脆嫩、水分多。



断裂、黑斑、烂斑，笋壳干曲、壳肉有空隙，笋根变黑、肉变色。





金针菇

菌盖颜某某乳白、菌柄淡黄色、根部淡褐色，菌身细短、挺直。



腐烂、潮湿、枯萎、菌盖脱落、柄粗长、颜某某发黄。





芹菜

叶某某、无主茎、分支少，根细，茎挺直、脆，芹香味浓，水分充足。



茎粗、叶某某，分支多





山药

表皮呈淡黄、肉色，带有小须，横切面肉质洁白，味甘粉足，个大质坚。



粗细不均，有斑点、有硬伤，须毛较少，泥土较多，横切面肉质发黄





水萝卜

颜某某鲜红、皮薄且较细，肉质紧密，形体完整，水分大，分量重。



糠心、断裂，有虫洞、畸形，泥土多





角瓜

果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑 皮薄、肉厚、汁多



大小不均，尾部茎折断，表面无XX，有外伤





旱黄瓜

嫩果颜某某由乳白至深绿。果面光滑或具白、褐或黑色的瘤刺。



畸形、、发黄、质地较软，瘤刺少。





杭椒

果羊角形，长13厘米左右，横径约1.4厘米。青熟果淡绿色，微辣，老熟果红色。果面略皱，果顶渐尖，稍弯。



大小不均、手感较软、发蔫、无XX，个体弯曲度大





杏鲍菇

表面有丝状XX，平滑、干燥、细纤维状，成熟后呈波浪状或深裂；菌肉白色，具有杏仁味，无乳汁分泌；



形体不完整，无XX，菌肉有黑斑点，用手捏，发黏，无弹性





鸡腿菇

顶部较小，菌柄粗达1～2.5厘米，上有菌环，用手指掐茎部有一定弹性，菇体表面无水分



菌褶开始变色，由浅褐色直至黑色，实体变软变黑





口蘑

实体伞状，白色，菌肉白色，较厚。菌褶白色，稠密，菌柄粗壮，白色，内实，基部稍膨大



腐烂，形状不完整，发黏，味道发酸、发臭.





平菇

形状整齐不缺边，颜某某正常，质地肥厚，无杂味，菌伞的边缘向内卷曲



伞形不完整，缺边，发黏、变味





香椿芽

根粗、肉厚、枝短、叶子鲜嫩，易某某，有清香味



叶某某、茎用手指掐不动





甘蓝

形状球形或扁球形、饱满、紧实。大小均匀、无硬伤、绿叶完整。



黄叶、烂叶、有外伤，大小不均，重量较轻。





茴香

叶某某、根茎粗大，辛香之气较浓。



叶子枯黄，发蔫、根茎短小





娃娃菜

叶子嫩黄，菜帮薄，叶脉细，页面平整，微甜，味道无生性味



叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，叶面不平整。







----------------下面是赠送的excel操作练习

不需要的下载后可以编辑删除

（Excel 2003部分）

公式和函数

（1）打开当前试题目录下文件excel-10.xls；

（2）利用函数计算每个人各阶段总成绩，并利用函数计算各阶段的平均成绩；

（3）“平均成绩”行数字格式都为带一位小数（例如0.0）格式；

（4）同名存盘。

步骤：

文件→在各阶段总成绩单元格内，点插入，点函数，在对话框中选择求和函数“SUM”，在对话中Number1内点右侧的按钮，将出现另外一个对话框，在文件中选择需要求和的单元格，然后点该对话框的右侧按钮，点确定（完成一个总成绩求和后，利用填充柄完成其他的总成绩求和，或者重复上面的顺序）→在平均成绩单元格内，点插入，点函数，选择算术平均值函数AVERAGE，出现对话框后，采用求和时的相同方法，完成操作→选中平均成绩行，点右键点设置单元格，点数字，在分类项下点数值，设小数位为1，

确定→保存

（1）打开当前试题目录下文件excel-13.xls；

（2）根据工作表中给定数据，按“合计=交通费+住宿费+补助”公式计算“合计”数，并计算交通费、住宿费和补助的合计数；

（3）所有数字以单元格格式中货币类的“￥”货币符号、小数点后2位数表现（如：￥2,115.00格式）；

（4）同名存盘。

打开当前试题目录下文件excel-13.xls→在合计下的一个单元格内输入“=交通费（在该行的单元格，假如说是E3）+住宿费（同上）+补助（同上）”，回车（其他的合计可以采用填充柄完成，或者重复上面的顺序）→利用求和函数，参考1中的方法完成交通费、住宿费和补助的合计→选择文件中的所有数字单元格，点右键，点设置单元格格式，点数字，点货币，选择货币符号为“￥”，设置小数点后为2位，确定→保存文件→本题完成

（1）打开当前试题目录下文件excel-2.xls；

（2）根据工作表中数据，计算“总成绩”列的数据。总成绩=一阶段成绩×0.3+二阶段成绩×0.3+三阶段成绩×0.4；

（3）“总成绩”列数据格式为小数点后2位小数（例：6.20）；

（4）同名存盘。

打开当前试题目录下文件excel-2.xls→在总成绩下的一个单元格内输入“=一阶段成绩（在该行的单元格，假如说是E3）*0.3+住宿费（同上）*0.3+补助（同上）*0.4”，回车（其他的合计可以采用填充柄完成，或者重复上面的顺序）→选中总成绩列的数据单元格，点右键，点设置单元格格式，点数字，点数值，设置小数点后为2位，确定→保存文件→本题完成

（1）打开当前试题目录下文件excel-3.xls；

（2）计算“审定费”和“税后款”，“审定费=全书字数÷1000×3，税后款=审定费-审定费×5%”；

（3）利用菜单将“审定费”和“税后款”列格式设置为货币类的“￥”货币符号、小数点1位（例￥1,280.0）；

（4）同名存盘。

打开当前试题目录下文件excel-3.xls→在审定费下的一个单元格内输入“=全书字数（在该行的单元格，假如说是E3）/1000*3”，回车（其他的审定费可以采用填充柄完成，或者重复上面的顺序）→在税后款下的一个单元格内输入“=审定费（在该行的单元格，假如说是F3）-审定费*5%”，回车（其他的税后款可以采用填充柄完成，或者重复上面的顺序）→选中审定费及税后款列的数据单元格，点右键，点设置单元格格式，点货币，选择货币符号“￥”，设置小数点后为1位，确定→保存文件→本题完成

（1）打开当前试题目录下文件excel-8.xls；

（2）利用函数计算“总成绩”，利用公式“平均成绩=总成绩÷3”来计算“平均成绩”；

（3）同名存盘。

打开当前试题目录下文件excel-8.xls→在总成绩下的一个单元格，点插入，点函数，在对话框中选求和函数“SUM”，在对话中Number1内点右侧的按钮，将出现另外一个对话框，在文件中选择需要求和的单元格，然后点该对话框的右侧按钮，点确定（完成一个总成绩求和后，利用填充柄完成其他的总成绩求和，或者重复上面的顺序→在平均成绩下的一个单元格内，输入“=平均成绩（在该行的单元格，假如说是B3）/3”，回车（其他平均成绩可以采用填充柄完成，或者重复上面的顺序）→保存文件→本题完成

（1）打开当前试题目录下文件excel-1.xls；

（2）利用公式计算每个项目的“合计”；

（3）“合计”列数据的格式和其它数据的格式相同；

（4）同名存盘。

打开当前试题目录下文件excel-1.xls→在合计下的一个单元格，点插入，点函数，在对话框中选求和函数“SUM”，在对话中Number1内点右侧的按钮，将出现另外一个对话框，在文件中选择需要求和的单元格，然后点该对话框的右侧按钮，点确定（完成一个总成绩求和后，利用填充柄完成其他的总成绩求和，或者重复上面的顺序→利用格式刷将合计的列的数据格式刷成与其他数据格式相同的格式（使用格式刷的方法是，先选中合计列外的其他任意一个单元格，点格式刷，然后再点需要刷成该样格式的单元格即可）→保存文件→本题完成

（1）打开当前试题目录下文件excel-6.xls；

（2）计算出“净资产收益率”，净资产收益率=净利润÷净资产总额；

（3）“净资产收益率”行以保留三位小数的百分数形式表现（如：32.310%）；

（4）同名存盘。

打开当前试题目录下文件excel-6.xls→在净资产收益率下的一个单元格，输入“=净利润（在该行的单元格，假如说是B3）/净资产总额”，回车（完成一个单元格后，可以利用填充柄完成其他的单元格的操作，或者重复上面的顺序）→选中净资产收益率列下的数据单元格，点右键，点设置单元格格式，点数字，单百分比，将小数位数设为3位，确定→保存文件→本题完成

（1）打开当前试题目录下文件excel-7.xls；

（2）分别利用函数计算出“总成绩”、“平均成绩”；

（3）平均成绩设置带两位小数格式（例如：78.00）；

（4）同名存盘。

打开当前试题目录下的excel-7.xls文件→在总成绩对应的单元格内，点插入，点函数，在对话框中选择求和函数“SUM”，在对话中Number1内点右侧的按钮，将出现另外一个对话框，在文件中选择需要求和的单元格，然后点该对话框的右侧按钮，点确定（如果有多个总成绩项，完成一个总成绩求和后，利用填充柄完成其他的总成绩求和，或者重复上面的顺序）→在平均成绩对应的单元格内，点插入，点函数，选择算术平均值函数AVERAGE，出现对话框后，采用求和时的相同方法，完成操作→选中平均成绩 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 件→本题完成

打印区域

（1）打开当前试题目录下文件excel-76.xls；

（2）对B9:D9区域单元格数据进行设置：黑体、加粗、黄色字；

（3）隐藏A列；

（4）设置打印区域为B8:D13数据区；

（5）同名存盘。

打开当前试题目录下文件excel-76.xls→选中B9:D9区域单元格，点右键，点设置单元格格式，点字体，字体设为黑体，字形设为加粗，字体颜某某设黄色，确定→选中A列，点格式，点列，点隐藏→选中B8:D13数据区，点文件，点打印区域，点设置打印区域→保存文件→本题完成

高级筛选

根据要求在A65:B67区域建立高级筛选条件区域进行高级筛选，将结果显示在以A69为左上角起始位置的区域；

提示：

阅读教材高级筛选P135的步骤说明

数据→筛选→高级筛选→将筛选结果复制到…位置→选择列表区域、条件区域.

对象

在Excel中对某区域内文本进行90度翻转

选择A3:F11区域单元格-右键-设置单元格格式-对齐-方向-90

转置

Excel表格的行列转置

期末复习指导册：P31

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