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//前言

目前，随着经济水平的不断发展，人们的消费水平也有了较大提升，餐饮行业得到了较大的发展，奶茶店和咖啡馆遍布在大街小巷里，他们都备受人们的欢迎，近年来奶茶作为一个投资小、门槛低、消费人群广的行业，凭借其口感取得了较大的市场占有率，咖啡行业也是凭借着其种类的多样化和其线上消费的拓展在中国市场中占据了不小的市场份额，所以本项目采取将咖啡和奶茶销售相结合的方式，以吸引更多的消费人群，同时借鉴了猫咪咖啡馆的经营方式，将咖啡、奶茶、看书、撸猫这四方面融合在一起，打造一个具有特色的饮品店，在人们来此消费的同时，让消费者心情更愉悦或缓解身心的疲惫感。同时本项目也追求制做更加优质的奶茶和咖啡饮品以及消费者在消费时更好的服务，在项目前期主要加强门店特色饮品的打造及知名度的宣传，取得一定发展后，加速门店数量的增加，提升市场占有率，使企业拥有更大规模和更多收益。

目录：

策划目的

营销环境分析

2.1宏观环境分析

2.2微观环境分析

2.2.1行业分析

2.2.2竞争者分析

2.2.3消费者分析

2.2.4销售分析

swot分析

市场关键问题

营销目标

5.1财务目标

5.2市场目标

营销战略

6.1市场目标在战略

6.1.1市场细分

6.1.2选择目标市场

6.1.3定位

6.2营销组合战略

6.2.1产品策略

6.2.2价格策略

6.2.3渠道策略

6.2.4促销策略

7.执行方案

1.策划目的

近年来，人们的工作压力越来越大，我们的策划方案主要的目的是给人们提供一个放松且安静的休闲娱乐吧，通过这种新颖的方案以此来吸引顾客。我们的目标是通过有利的宣传以及特殊的体验感，提高我们的知名度；以优质的商品和服务，增加顾客的消费欲望；通过节假日的优惠政策和定期发放的优惠卷，增加人气。

环境分析

2.1宏观环境分析

此次策划针对的人群包括所有人，由于社会快速的发展，人们所面临的压力越来越大。学生所要学习的知识在不断的增多，每个学生都倍感压力，我们的方案可以给学生提供一种全新的学习环境，在看书的同时可以感受奶茶带来的甜蜜与放松，减少学习带来的压力与枯燥感，增加学生的学习兴趣，提高学习质量。对于上班族，他们的压力大于学生，每天枯燥的生活方式，生活和工作上的压力，使得他们身心疲惫，他们渴望一种安静且放松的生活，我们方案正是迎合他们的渴望，我们给他们提供一个安静的空间，他们在喝咖啡或奶茶的同时，抚摸着可爱且温顺的猫咪，可以忘记工作和生活带给他们的烦恼和压力，享受着属于自己的安静与放松。对于老年人，他们喝着茶，回想着年轻时经历的事情，感受着晚年的幸福与舒适。

近几年，人们的生活水平有着显著的提高，从生存型开始向享受型转变，一些休闲娱乐场所的生意异常火爆，我们顺应人们的生活需求，打造一个安静舒适的休闲场所，即顺应了大众生活需求的改变，也符合社会的大势发展。

目前国家推出大众创业 万众创新的政策，对中小企业和个体经营户的有着很多的优惠政策，特别是国家鼓励大学生创业，这对我们来说非常的有利。政府对于小型经营单位的收税额度较低，这有利于我们的经营和长期发展。

从社会环境分析，中国人普遍喜欢享受，我们的项目就是给人们提供一个享受生活的环境。并且在南方大部分的人都喜欢习惯在饭后喝饮品，所以我们的项目在中国市场有很大的潜力。

在技术方面，我们的项目并不需要太多的技术，对员工需要的技术水平要求并不是太高，并且我们的项目对于技术的革新适应能力较强，技术投资的成本低，风险小，适应性强，更新速度快，更新成本低等，这使得我们的项目的实施在技术方面的阻力小。

2.2微观环境分析

行业分析

本项目所需的资金较少，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外，奶茶店经营管理不用太多周转金，这就使得项目的资金压力不是很大。同时消费者的集中程度较大，包含了各行各业的人群，这就避免了少数用户的购买变动对经营方面的影响。但是，本行业的竞争对手较多，潜在竞争对手容易进入，这就使得项目在对手竞争这方面的压力较大，所以我们必须保持较大的优惠及创新力度。该项目在购买原材料方面所需的资金较少，原材料成本较低，在价格上不太敏感。在原材料供应方面，我们对供应商的选择有着很大的空间，不会因为某一供应商的问题影响项目的发展。对于购买者的压力，我们提供的是高质量的服务和较低的收费，这就大大降低了购买者对我们的压力。 该项目还有一个优势，不会产生库存，这就避免了库存积压和库存成本的发生。

（2）竞争者分析

星巴克

优势：星巴克始终追求品质上的卓越，坚持提供给顾客高品质的产品。为了让所有热爱星巴克的人都能品尝到最纯正的咖啡，星巴克对原材料十分挑剔与苛求，无论是咖啡豆的运输、烘焙、配制还是最后把咖啡端给顾客的那一刻，一切都必须符合最严格的标准。此外，星巴克拥有30多款手工制作的浓缩咖啡和多款咖啡冷热饮料，咖啡种类多样，既有原味的，也有速溶的；既有意大利口味的，也有拉美口味的，能迎合不同口味的消费者。星巴克始终追求品质上的卓越，坚持提供给顾客高品质的产品。为了让所有热爱星巴克的人都能品尝到最纯正的咖啡，星巴克对原材料十分挑剔与苛求，无论是咖啡豆的运输、烘焙、配制还是最后把咖啡端给顾客的那一刻，一切都必须符合最严格的标准。此外，星巴克拥有30多款手工制作的浓缩咖啡和多款咖啡冷热饮料，咖啡种类多样，既有原味的，也有速溶的；既有意大利口味的，也有拉美口味的，能迎合不同口味的消费者。充分运用“第三生活空间”式的体验。在消费者需求的中心由产品转向服务，在由服务转向体验的时代，星巴克成功地创立了一种以创造“星巴克体验”为特点的“咖啡宗教”，星巴克与一般咖啡店不同的地方在于赋予了一杯咖啡更丰富的体验和更深层次的文化内涵。店内颇有情趣的灯光设计，咖啡色的桌椅，个性化的装饰，优美的音乐旋律，营造出温馨的意境，闻着空气中弥漫着的咖啡浓郁香味，再品尝着同样考究而且种类繁多的咖啡和糕点，在星巴克消费，总能获得一种独特的感受。星巴克深知每一个顾客是最直接的消费者，应该努力使之成为常客，为此星巴克对店员进行了深度的培训，使每个员工均成为咖啡方面的专家。在顾客细品咖啡的同时，可以和店员进行深层互动，一起探讨有关咖啡的各类知识。在服务过程中，星巴克实行一种“定制式”的“一对一”服务，真正做到真心实意为顾客着想。充分占据有利的商圈。对于咖啡零售业而言，好的地段是开店成功的一个重要因素，星巴克在店面选址上基本是选择在市中心或繁华的商业人流密集的路段，力求让顾客随时随地能找到星巴克。同时，还打破了方圆多少米不能重复开店的商业常规，***开设多家门店，更密集的占据空间使得竞争对手难以介入，以更好地应对竞争。

劣势：对中国那么多家门店进行整齐划一的高效管理，本身对任何企业都是一种挑战。更何况，星巴克是靠逐渐收购原先的代理商来统一和整合中国市场的。目前，星巴克仍然没有实现对中国门店100％的股权控制，只是掌握了中国大部分地区的运营管理权改变原来的供应商和运输管理，代之以星巴克统一的物流中心的管理，这对星巴克物流中心是巨大的挑战。挑战不但体现在群体管理的效率、准确性和专业性上，还来自原来各地市场不同的存货管理方式的整合压力。可以想象，在不同的地区面对不同的合作伙伴，在协调和统一管理上星巴克需要付出额外的努力，谨慎地调整发展战略。对于选址定位于黄金地段的星巴克来说，过快的开店速度必然会影响星巴克的资金链，从而进一步***的成本控制和财务决策。再加上近年来，随着中国经济的发展，商业地产的租金价格仍然有很大的上涨压力，这将给星巴克未来的盈利空间造成较大的风险和不确规模快速扩张并没有给星巴克带来业绩和品牌的同步提升，反而危及其健康发展。星巴克在扩张的同时，为了获取规模效应和达到其财务目标，接连降低成本，采用流水作业完成其服务流程，导致其核心的星巴克体验的淡化和服务水平降低等问题。

2.蜜雪冰城

优势：蜜雪冰城相较于其它品牌，有自己的产品供应链， 蜜雪冰城把茶作为制作的重点对象，对于茶叶的选择更加严格，选择全国优质茶园，和他们签订供应关系，在产品源头上保证了稳定性，也让出品的每一杯饮品都能有更好、更稳定的口感，也让产品的营养价值更高，有着独立完善的终端系统，传统茶饮企业在终端扶持上较为欠缺，不注重履行企业的职责义务，只提供产品，而忽略了要为加盟商提供商提供商提供合作保障，让商家独自打拼市场，独自面对激烈的市场竞争和经营风险，蜜雪冰城就用完善的终端系统提供加盟商各项保证和技术支持，跟加盟商共同面对复杂的市场，蜜雪冰城在设计创意方面也是独具一格，无论是产品的包装，门店的装饰都下了一番功夫，蜜雪冰城的产品包装设计简约而不简单，门店的装饰设计也是少女而不失设计感，一切都是恰到好处。

劣势：蜜雪冰城有迷信、零碎、欠缺的营运体制，依靠优质的原资料供给链，公司研发团队一直翻新茶饮滋味，每季推出应季新品，应对消费者一直变动的口味与热点，让盟商一年四季新品丰厚无旺季。

（3）消费者分析

我们的门店主要是将奶茶、咖啡相结合，所以面向的就是咖啡和奶茶消费者这两大群体，奶茶的主要消费群体则是16-25岁这一年龄的人，其更多的就是年轻女性群体，据调查表明，奶茶行业的消费者中70%都是女性消费者，而中小学生及大学生对奶茶也是极为喜欢，调查显示咖啡消费群体中，30-50岁的人斩24%，20-30岁的人占了18%，而咖啡的主要消费群体为都市上班族，所以***的产品的消费者主要是16-25岁的年轻人群和30-45岁的中年人群，而老年消费群体相对较少。

（4）销售分析

在奶茶和咖啡的产品研发技术方面要精益求精，口味不断创新，根据消费者群体的不同，推出不同的产品，较之于其他的奶茶店，更多的推出养生茶饮品，注重咖啡和奶茶的品质，从源头到终端销售进行严格管控，在奶茶和咖啡的销售方面也是可以尽量推广店内饮用方式，以减少塑料、纸质包装的使用，节约包装成本的支出，在推广时可以借助适当打折、优惠等营销方式，适当进行绿色消费的宣传，增加品牌的知名度，因为咖啡和奶茶是主流人群有所差异，在门店装修的时候注意将空间合理规划，给出适当的空间给咖啡喝奶茶的主流消费人群，在装饰上迎合主流人群的审美，销售初期也可通过各种优惠方式吸引顾客，通过顾客的宣传扩大产品影响力，同时可借助各种短视频平台及微博平台进行宣传，门店更多的进行文化创意方面推广，打造趣味与文化相结合的饮品店。同时为顾客提供优质服务，对门店服务人员进行分类培训，让他们掌握其各种咖啡和奶茶的口味和其文化内涵，适时给顾客进行推荐介绍，引起顾客购买兴趣。

3.奶茶店的swot分析

1,优势

（1）.在校园里面开奶茶店客流量较大，利于制作材料的流通，避免材料积压造成的奶茶口感差。

（2）.促销和外卖服务能一定程度上能够吸引更多的消费者。

（3）.奶茶的品种丰富，口感XX，产品开拓上要有进一步的创新。

（4）.校园的产品推广，可以针对比较大众且受欢迎的产品进行宣传和保留，对于某些小众且一般的产品则淘汰，要有经典优质的产品。

2.劣势

（1）.新店开业部分学生对于该该店的基本情况及口味等不了解，一定程度上影响了销售。

（2）.产品创新对于热衷于传统奶茶产品的消费者来说不易接受。

（3）.奶茶的季节性消费较为明显，不能达到很好的消费额度。

（4）.网络上等媒体宣传奶茶为不健康饮品，从某一方面影响了熟客，并且阻碍了新客对于奶茶的尝试。

（5）.校园内的奶茶店较多，竞争较大。

3.机会

（1）.市场并未完全饱和，还存在着较大的利润空间及数目庞大的奶茶消费群。

（2）.良好的口味，认真的服务态度，专业的操作水平及健康营养的制作材料在同学中树立较好的口碑。

（3）.在室内环境中注意简单大方突出奶茶的主题，及新颖的室内环境，促使同学们对该店有良好的印象。

（4）.多进行促销活动，及会员服务，从某种角度使消费者产生消费依赖。

4.挑战

（1）.竞争对手较多瓜分了市场份额。

（2）.食品供应种类及数目增加，消费者可选择的领域越来越广，选择余地越来越大产品差异化，瓜分了原有市场。

3.咖啡馆SWOT分析

1.1.1优势

（1）功能性咖啡屋，硬件设施可以满足世界咖啡屋汇谈的需求

（2）拥有富有创新能力和实践能力的餐饮设计师和活动组织者

（3）拥有一个可以创造价值和交付价值的独特的商业模式

1.1.2 劣势

（1）刚刚起步，受到资金的限制

（2）受限于实体店的规模

（3）新的品牌、影响力不够

1.1.3 机会

（1）政府对文化传播产业的扶持力度正在逐步加大

（2）世界咖啡屋汇谈方式在国内尚未完全推广，有一个成长中的市场

（3）规模化效应将带来成本的降低和核心竞争力的增强

1.1.4 挑战

（1）国内人们对这种会谈方式并不了解，接受程度尚不可知

（2）汇谈中产生的智慧如果不被实践，将影响汇谈方式在企业的推广

从事知识管理工作的***在资本和规模上将***的潜在竞争对手

4.市场关键问题

1.选择奶茶品牌加盟

这需要通过市场考察，网上搜索等等进行调查工作了解奶茶店有哪些比较知名的品牌，再通过咨询看***加盟了，再仔细分析该奶茶品牌加盟的优势与劣势分析，从中选取自己比较满意的奶茶店品牌合作。

2.选址方面

众所周知，开奶茶店都需要选择人流量相对比较大的区域，比如在学校附近，商场里面等等，在选址方面首先要考虑左右两边或不远处是否还有其他的奶茶竞争品牌，这点非常重要，更需要了解清楚其竞争品牌的消费定位，通常来说，奶茶店的消费者都倾向于年轻化常态，更要权衡加盟该奶茶品牌是否具备PK的优势，再从长计议，考虑清楚再做为好，切勿脑袋一发热就开始糊里糊涂地创业了。更要考虑清楚自身的资金是否承受的起房租，装修，还有加盟费用，工人工资等等先期投入和其他一系列的经营开销，再次建议凡事“谋定而后动”！！

3.奶茶店的操作技术问题

由于餐饮行业都是比较讲究，色，香，味俱全的领域，此时奶茶品类的操作技术是重中之重。作为一位奶茶加盟创业者，应该充分考虑自身是否具备这些专业技能或奶茶加盟技术是否容易复制学习的问题。除了加盟操作技术外，还有就是整体装修风格的设计方面也是非常重要，需要设计一款符合年轻化，时尚，新颖的风格，这样更能吸引消费者进店体验消费。

4.开业营销广告活动策划

这也是奶茶店加盟的重中之重，怎么吸引消费者进店体验，消费者进店体验后又怎么留存更多消费者继续往返消费，这是一个值得每位奶茶加盟创业者思考的问题。有很多奶茶店开业时，人流量都还可以，过了一段时间后，人气就渐渐萎缩了，以至于出现奶茶店关门，或转让店铺等等情况，所以建议朋友们“三思而后行”为佳。

营销目标

5.1财务目标

追求利润最大化

这种观点认为，利润代表了企业所创造的财富，利润越多，企业创造的财富越多．越接近企业生存、发展和盈利的目标。利润最大化目标最早要追溯到19世纪，当时的企业规模都很小，业主直接从事企业的经营管理工作，他们的直接动机就是增加利润．再使利润转化为资本，从而利润最大化被作为企业财务活动追求的终极目标。

以利润最大化为目标确实有一定道理。在微观上，利润赚得越多，表明企业资金利用效果越好．企业抵御风险的能力越强，竞争实力越雄厚。在宏观上，利润代表剩余产品的多少，企业利润赚得越多，剩余产品越多．对社会的贡献越大。所以利润最大化意味着社会财富的极大化，利润的多少决定了资本的流动方向，为追逐利润，资本只会流向利润最大的行业和企业。但利润最大化也存在一些缺陷，它没有考虑利润发生的时间，没有考虑资金的时间价值。利润最大化中的利润是一个绝对数，没有考虑利润与投入资本间的投入产出关系，利润的最大化不代表利润率最大化，追逐高额利润，可能会牺牲大量的经济资源，给企业带来风险，使企业的决策行为短期化，因而利润最大化不能科学地说明企业经济效益水平的高低，不利于不同资本规模的企业或不同期间之间进行对比。利润最大化也难以协调企业同经营者之间的利益，经营者的收益往往与经营业绩挂钩，为了追求经营绩效，在未达到指定的目标时．他们可能会挖空心思在账面上做手脚，虚增收入和利润，蒙骗社会公众，不利于企业的长期发展。

5.2市场目标

***刚刚起步,受到资金的制约以及在品牌方面还不足以形成竞争优势,我们将会选择有选择的专门化的营销战略,将店面开在商业中心,把上班族和学生群体作为主要客户群体，并且主要以女性消费者为主导客户群体。这样的群体有购买力且时间较充足,这样,我们就能有针对性将我们的产品定位在中高端的层次。***发展成熟了,可以开始设计开发新产品,开拓更加多的客户群体。

6.营销战略

6.1目标市场战略

（1）市场细分

根据需求差异性进行合理划分，将消费者分为不同类型，并对不同类型的消费者予以服务和产品上的满足。例如，讲消费者划分为读书同时享受喝咖啡的过程、读书的同时对宠物予以清洁等。当然，不同类型的消费者也会需要不同类型的书籍，因此将不同类型的读书类消费者划分为买教材的消费者、买考研资料的消费者、购买考取各种证件书及资料的消费者等。尽量做到主要消费者的需求类型得以分明，有针对性的满足。

①按地理因素细分消费者市场，中国的特大级城市，如XX，XX。东南沿海地带经济发达城市，如XX、XX、XX等。中国内陆经济相对发达的二级城市，如XX、XX、XX等。②按心理因素细分消费者市场。追求品位的社会上等阶层：追求品味、心灵升华、享受生活的精英，他们身上有坚柔、温情的价值观。追求时尚的社会中等阶层，追求时尚，强调突出自我风格，热爱生活，崇尚交际却也容易被从众心理所影响。③按人口变量细分消费者市场。没有接受过大学教育的，受教育程度较低的人群；接受过大学教育，受教育程度较高的人群。④按行为因素细分消费者市场。阅读和咖啡爱好者：喜欢读书，对咖啡品质有较高的要求，经常读书，经常喝咖啡，喜欢通过读书放松自己，喜欢了并乐于解咖啡文化。喜欢阅读，对咖啡不排斥，但也不喜欢的一类消费者，咖啡往往不是这类人生活当中的必需品，他们喜欢特殊的氛围超过咖啡本身，他们在读书的同时喝上一杯咖啡往往是出于社交或者休闲的需要。读书和宠物爱好者，这类人性格温和，向往温暖，他们更倾向于实实在在的和宠物亲密接触。当然，也不排除读书加宠物加咖啡，三者合一的消费人群。这类人对生活品质的要求极高，追求完美。

（2）选择目标市场

中国特大级城市和沿海经济发达城市和相对发达的二级城市，受过高等教育，收入较高的中上层阅读咖啡宠物爱好者。这部分人追求时尚，追求品位。实行差别性市场策略，为不同的子市场提供有差异性的产品和服务。差别性目标市场策略为不同的细分市场提供不同的产品和服务，并制定不同的营销策略，满足不同的消费需求，更好的拓展销售。

（3）定位

1，我们的奶咖店为热爱猫咪但受各种环境或者条件限制无法在家养猫的人群提供和猫咪亲密接触的空间;为渴望回归原始亲近自然的群众提供一个休闲放松的环境。

2.商业区附近工作学习的白领或者大学生。

3.我们的奶咖店还可以为爱猫-族的人们提供聚会的场所。众|所周知绝大多数的咖啡厅或者是奶茶店是不允许宠物进入的，而我们的奶咖店可以给这类人提供一个良好的交流沟通的环境。

4. 我们的奶咖店主要消费群体是爱猫的人士。现在的社会纷繁复杂，许多人在这中感觉到了孤独，因而会想养动物来排遣寂寞。我们的奶咖厅给与此类人群一个空间。在享受咖啡和奶茶的同时和猫咪宠物进行娱乐。

此外，面对一些想来感受自 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。  职工薪酬

 6人（半年）

108000



15

 活动预算



10000



16

 日常开销



200



17

 合计



509200





工作进度表



序号

 主要工作

计划完成时间



1

 店面装修

 30天



2

 设备采购

 15天



3

 原料采购

 5天



4

 证件办理

 30天



5

 广告宣传

 3天



6

 职工招聘

 30天



7

 职工培训

 5天





人员分配



序号

职务

人数

场地



1

服务员

2

大厅



2

调配师

2

厨房



3

保洁人员

1

大厅&厨房&厕所



4

收银员

1

柜台





8.结束语

由于我们的博士猫奶咖店刚开端打算，资金方面存在重大不足，同时由于时间紧迫，策划书难免有些欠缺，不过我们会尽力去查缺补漏。我们相信，在当前的努力下，本店一定会得到进一步的完善。创业中的挫折是难免的，顾客都有自己的选择，我们靠的就是独特的创意在同行中别出一格，以此来吸引顾客。

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