幼儿营养膳食调查问卷(1)(1)(1)
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牛津公学幼儿园营养膳食调查问卷
尊敬的家长朋友：
为了保证幼儿营养均衡，并根据季节性食物有不同功能的情况，我园每季度会更换一次食谱，每月食谱是单双周制，同时为了让您的孩子在幼儿园吃的更营养、健康。我们每次更换食谱前会进行科学配比，后勤保障组和伙委会进行研讨，试吃品尝，进行试运行。
我们希望我们的孩子不仅吃得好，更要吃的健康。在色、香、味、营养均衡上全面提升保障。
我们在此承诺，用好食材，做良心事，为幼儿身体健康，全面保驾护航。
一、幼儿食谱制定原则
1、食谱是根据幼儿对热量及各种营养素的需要而制定的。食谱是买菜做饭的指南。幼儿每日选用哪几种食品，不同年龄幼儿所用的食品数量，如何分配及烹饪都需通过食谱来决定。
2、必须了解本地区粮食、蔬菜、豆类及肉类供应情况，按营养需要选择每日所需的食品种类、计划数量，力求各营养素之间有正确的比例，使蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例近1：1：4～5。通过食谱要达到：
三种营养素所供热量各占总热量的11%～15％，30％～35 %，50％～60％；
动物蛋白及豆类蛋白应不少于总蛋白质的50％；
动物脂肪占总脂肪的50％。
每餐热量分配要求：早餐占25％～30％，午餐占35%，午点占10%，晚餐占20%～30％。
3、制定食谱还应根据幼儿伙食费标准，本着节约的原则，计划每天进食的谷类、肉类、豆制品、蔬菜、糖、油等的需要量，做到少花钱而营养丰富。食谱需认真执行计划中所拟定的食物品种和数量，不任意减少或改变。
配菜和烹调技术应经常变换，做到多样化，一周内的菜样尽量不重复，1～ 2周调整一次菜谱。做到粗粮细作，粗细粮搭配，荤素兼备，还要注意食物的色、香、味和外型，适应儿童心理特点和饮食习惯。
根据幼儿年龄特点分组配备并制定进餐制度。合理安排就餐时间和餐次，把一天的食物合理分配，分配到全天各餐次中。
4、应兼顾饮食的地区性、季节性、经济承受能力以及食品市场供应情况，还要考虑食堂设备条件和厨师烹调技术。
5、定期作营养计算并分析，作为矫正食谱缺点的依据。一个带量食谱可能要经过多次计算和调整，才能达到营养平衡，符合膳食质量要求。
6、食谱实施后，要现场观察儿童进餐情况，看幼儿对饭菜的反应，接受食物的程度。一个完善的食谱，其食品供给应完全被接受，不应有余或不足，否则就应调查原因设法改善。
二、幼儿带量食谱制定
（一）早餐带量食谱
早餐的重要性：
1、早餐是睡眠后一天里的第一餐，消化道基本排空，所以应该适当地补充足够的食物。
2、幼儿的早餐丰盛合理，则其精力充沛，学习及智力等各方面表现均好，反之则精神不易集中，极易疲劳，还会出现低血糖。
3、早餐的质量差，中午势必是饥饿感强烈，造成中午饭就吃得过多，长此下去会引起胃肠负担不均，造成胃病或消化不良。
早餐特点：
1、以主食为主，副食次之，要有干、有稀；主、副食要多含碳水化合物(糖类)和蛋白质的食物。
2、早餐供给的热量应占一日总热量的30 %左右，以保证幼儿上午脑力活动(学习或上课)所需要的热能，所以早餐应以饱腹、可口为主。
3、注意早餐的色、香、昧、形及品种多样化。
主食：果酱包、豆沙包、粥类、面条或自制蛋糕等。
副食：鸡蛋、牛奶、肉松、酱牛肉、小青菜等
（二）早点带量食谱
幼儿的早点热量约占一天总热量的5％，主要是对幼儿早餐不足的补充，早点原则上补充牛奶、豆浆、开水，但要增加谷类食物，如饼干、面包等，以补充早餐热量的不足，一般早点当中谷类食物10～20克
（三）幼儿午餐带量食谱
午餐的重要性：
幼儿在上午精神集中，所以教学内容以上午为主，活动量亦较大，需要消耗大量热能。为保证幼儿的正常生理活动需要，必须让其得到足够的膳食营养素，做好幼儿午餐的带量食谱尤其重要。午餐供给的热量应占一日总热量的35 %左右。
幼儿午餐特点：
应某某、副食的质量并重，汤菜的数量和质量并重。主食进食量是一天中最多的。
午餐主食：大米、小米、各种豆类等，粮食要粗细粮搭配。。
副食：要有汤、有菜，有荤、有素，两菜一汤，荤素搭配。应确保适当的营养素供给量，配制时要注意植物蛋白质的搭配，尤其使豆制品食物为优质蛋白质，应与动物性食品同时食用，能起到二者蛋白质互补的作用，对幼儿生长发育极其重要。
（四）幼儿午点带量食谱
幼儿午睡起床，在下午3点钟有一次午点。午点一般是果羹、坚果、酸奶、牛奶等。午点食品供给的热量，约占一日总热量的10％左右。幼儿在下午的活动量较少，上课也是以复习上午所学内容为主，所以幼儿的热量消耗较低。
（五）幼儿晚餐带量食谱
幼儿晚餐食谱特点：
1、以主食为主、干稀搭配、副食次之以保证营养。烹调菜肴以容易消化为主，配制炒菜以适口为原则。
2、晚餐不宜吃得过饱、过量，造成胃负担过重、消化功能受损，引致消化不良。
3、晚餐热量应占一日总热量的25％～30％为宜。
4、菜肴在烹调时要以容易消化为原则，蔬菜要鲜美可口。要避免吃油炸食品，因晚餐后活动时间较短，容易引发消化不良。
幼儿晚餐食谱主食：面粉、馒头、花某某、马蹄卷、千层饼、三鲜包子、面条和水饺等。
副食：应确保适当的营养素供给量，配制时要注意植物蛋白质的搭配，尤其使豆制品食物为优质蛋白质，应与动物性食品同时食用，能起到二者蛋白质互补的作用，对幼儿生长发育极其重要。
另：附幼儿一日参考食物量克"人日㖞 全日食量：
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牛津公学幼儿园春季（单某某）带量食谱
单位：克 以下为人均供给量
日期
餐别
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
早 餐
红豆小米稀饭
小米30克 红豆5克
小花某某 面粉50克
什锦小炒
腐竹15克 木耳3克 笋15克
核桃仁5克 胡萝卜15克
南瓜粥
江米20克 南瓜20克
芝麻酱卷
面粉40克 芝麻酱5克
五彩甜豆
甜豆40克 彩椒10克
中式热狗
面粉30克 火腿肠20克
煮鸡蛋 鸡蛋50克
玉米糁 玉米糁18克
清炒油麦菜 油麦菜30克
八宝稀饭
糯米20克 葡萄干5克
花生米8克 核桃仁5克 红枣5克 百合5克
红豆5克 银耳2克
葱油饼 面粉40克
番茄土豆丝
土豆丝20克 番茄10克 葱5克
红豆麦片粥
燕麦片20克 红豆5克
温拌木耳豆腐丝笋丝
笋50克 豆腐皮8克 木耳2克
金银卷
玉米面20克 面粉20克
早 点
甜瓜150克
西瓜200克
圣女果80克
香蕉100克
XX瓜150克
午 餐
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8、您对班级成员对孩子的餐饮照顾是否满意？
A.满意（ ） B.还算满意（ ） C.不满意（ 原因： ）
近期老师是否与您沟通幼儿用餐情况(是□ 否□)，您是通过什么途径了解孩子每日餐点情况的：
10、如果幼儿回去后有想再次用餐的需求，您是如何给宝贝加餐的：
11、宝贝最喜欢幼儿园的那些餐品是：
12、幼儿在饮食上有什么需要老师协助之处：
13、您对幼儿园的幼儿伙食还有哪些良好的建议：
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