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学校学生疫情错峰就餐方案

根据《教育部关于切实做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作的通知》，为做好学校新型冠状病毒感染的肺炎防控工作，切实保障师生身体健康和生命安全，维护正常的教育教学秩序，结合我校实际，制定本方案。目标任务：

根据国家、省市对新型冠状病毒感染的肺炎疫情预防控制工作部署以及《国家卫生健康委员会办公厅 ***公厅 国家体育总局办公厅关于印发营养与健康学校建设指南的通知》要求完善食堂卫生安全管理强化食品安全责任意识，早计划、早落实，全面

落实供餐准备工作，确保供餐安全有序，师生家长放心；最大限度提升供餐能力，保障师生健康，防范新型冠状病毒感染肺炎在学校发生和流行。

一、工作原则?

1、做好预防工作，规范各种操作：

2、严格把关，安全有序地进行各项工作。

二、组织机构?

进一步强化疫情期间食品安全和规范用餐管理与安全，设立食堂用餐安全工作小组。

组长：李某某校长?负责供餐工作的全面管理

副组长：XXX?副校长?负责食堂供餐全面工作

成员：XXXXXXXXXXX?后勤主任、食堂主任、厨师组长、 校医?负责①日常卫生管理、检查防控情况②食堂设施设备更新、检查等工作③消防安全检查、食堂日常管理④各种供餐材料的收集、整理、归档⑤年段供餐统筹安排、管理

三、工作措施?

1、做好食品安全保障工作，确保师生用餐卫生安全。 严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》、《关于餐饮企业做好疫情防控工作的通知》、和市场监督管理局、以及市、区政府的相关要求?认真落实各项防控措施?确保用餐食品的质量和安全。

学校食堂要严格操作程序?依法依规做好食堂开学供餐的各项准备

工作。

?2?加强师生用餐过程管理?各项措施落到实处。

学校食堂严格落实食材采购关、粗加工关、备餐关?严格做好

食堂食品留样工作?确实保障用餐安全有序。根据我校食堂实际?

采取如下用餐方式?

1.学生午餐用餐工作?

以配餐入班的方式供餐入班?学校督促食堂制定相应的营养餐

菜谱?经审核后用于配餐入班工作?实行配餐入班工作?确保一人

一桌。 doc.001pp.com3 / 6 具体计 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 6 ?2?开学前3天?食堂再次进行卫生清理、消毒?学校用餐安

全管理小组组织人员进行全面检查?如发现问题?及时整改。

?3?开学前1天?学校食品卫生安全管理领导小组再次组织全

面检查?并提出整改意见?领导小组指定专人进行全程督促?直至

完全符合要求。

?2?自本方案公布之日起?做好用餐宣传工作?

?1?发放《给家长一封信》?将学校用餐管理工作于网络渠道

向全体家长学生公开?

?2?发放《用餐登记表》?以网络形式??提醒家长及学生?

如有条件在家用餐?尽量在家用餐?如无法在家用餐?则提倡在学

校用餐?

?3?用餐前5天?完成在校用餐学生数据汇总。

?3?餐具准备工作?

?1?食堂经营方应做好学生餐具的准备工作?在学生数据汇总

后立即增补餐具?以备用餐之需?

?2?做好餐具的洗涤、消毒工作?并于开学前一天、当天进行

餐具检测。

?4?做好人员培训工作?强化管理体制。

?1?根据防控要求?对全体人员进行个人卫生工作培训?让全

体员工熟练掌握疫情防控期间个人防范常识?加强自身?R生防病doc.001pp.com6 / 6 意识?提升个人素质?

?2?加强个人岗位职责培训?结合疫情防控工作开展岗位技能

知识培训?提升各个岗位人员的操作能力?

?3?加强防控期间操作程序知识培训?进一步规范食品加工、

配送、餐具消毒、环境保洁等方面的能力培训。

?5?专管员进一步完善食堂内部管理?把握各个环节的安全管

理程序?确保防控工作无疏失。

?6?着手做好食材准备工作?继续把好食材入门关?坚持定点

配送?即由XX公司配送?坚持做好“入市必登”工作?把好食材

关.

?7?确定学生用餐人数?与首批获准送餐的单位进行协商?并

尽快达成协议?以备学生开学之需?协商时?除学校管理人员外?

还须有家长代表、教师代表及学生代表参与。

四、保障措施

学校要完善食品卫生责任追究的相关制度?并对所有相关人员

进行宣传教育?严格执行追究制度?在加强检查的前提下?对检查

情况给予及时通报?对违反制度的人员进行及时的教育处理?有效

保障师生用餐安全。 doc.001pp.com

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