生产记录相关表格汇总
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表一 原辅料进货查验记录（1）
第 页
序号
原辅料名称
规格
数量
生产日期
（批号）
保质期
供货商
进货
日期
采购人
验收人
名称
地址
联系电话
备注：1.记录要真实、完整、规范；2.供货商资质、产品合格证明（供货商不能提供的，须由企业进行检验）、进货票据等相关凭证另建册存档，与记录逐一对应；3.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
食品添加剂进货查验记录（2）
第 页
序号
食品添加剂名称
规格
数量
生产日期
（批号）
保质期
供货商
进货
日期
采购人
验收人
名称
地址
联系电话
备注：1.记录要真实、完整、规范；2.供货商资质、产品合格证明（供货商不能提供的，须由企业进行检验）、进货票据等相关凭证另建册存档，与记录逐一对应；3.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
食品相关产品进货查验记录（3）
第 页
序号
食品相关产品名称
规格
数量
生产日期
（批号）
保质期
供货商
进货
日期
采购人
验收人
名称
地址
联系电话
备注：1.记录要真实、完整、规范；2.供货商资质、产品合格证明（供货商不能提供的，须由企业进行检验）、进货票据等相关凭证另建册存档，与记录逐一对应；3.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年
表二 原料验收记录
( ）年（ ）月 编号：QR-016-A
进货日期
食品原料名称
生产日期/批号
保质期
规格
数量（kg ）
供货者名称 及联系方式
供货者许可证编号
进货票据编号
该批次检验报告编号
验收结果 （合格/不合格）
验收人员签字
个月
□合格□不合格
个月
□合格□不合格
个月
□合格□不合格
个月
□合格□不合格
个月
□合格□不合格
个月
□合格□不合格
个月
□合格□不合格
个月
□合格□不合格
个月
□合格□不合格
个月
□合格□不合格
个月
□合格□不合格
个月
□合格□不合格
表三 原辅料贮存、保管及领用记录（1 ）
第 页
序号
原辅料名称
生产厂家
生产日期
（批号）
规格
贮存
要求
入库
数量
入库
日期
保管人
领用
日期
领用
数量
领用人
备注：1.原辅料库房应专人管理，标示明显，卫生清洁，贮存条件符合相关要求；2.定期检查原辅料贮存状况，及时清理变质或过保质期的原辅料；3.领用出库顺序应遵循先进先出原则，领用数量与生产投料数量相符。
食品添加剂贮存、保管及领用记录（2）
第 页
序号
食品添加剂名称
生产厂家
生产日期
（批号）
规格
贮存
要求
入库
数量
入库
日期
保管人
领用
日期
领用
数量
领用人
备注：1.食品添加剂应专门贮存、专人管理，标示明显，卫生清洁，贮存条件符合相关要求；2.定期检查食品添加剂贮存状况，及时清理变质或过保质期的食品添加剂；3.领用出库顺序应遵循先进先出原则，领用数量与生产投料数量相符。
食品相关产品贮存、保管及领用记录（3）
第 页
序号
食品相关产品名称
生产厂家
生产日期
（批号）
规格
贮存
要求
入库
数量
入库
日期
保管人
领用
日期
领用
数量
领用人
备注：1.食品相关产品应专人管理，卫生清洁，贮存条件符合相关要求；2.定期检查食品相关产品贮存状况，及时清理变质或过保质期的食品相关产品；3.领用出库顺序应遵循先进先出原则，领用数量与生产投料数量相符。
食品贮存记录（4）
名称
生产日期
保质期
是否保质期
有无变质或其它不符合食品安全的情况
检查人员签名
检查日期
表四 产品投料及生产记录
第 页
生产
日期
生产产品名称
规格
生产
数量
使用原辅料、食品添加剂名称
原辅料、食品添加剂生产日期或批号
原辅料、食品添加剂领用数量
原辅料、食品添加剂投入数量
投料时间（ 时 分）
投料人
车间（生产）负责人
备注：1.记录应当真实、准确；2.严格按照生产工艺、参数和产品配方进行投料；3.食品添加剂使用应符合GB2760相关要求，严禁超范围、超限量使用食品添加剂。
表五 生产过程关键控制点记录
第 页
日期
时间
关键控制点名称
工艺要求及
控制参数
实际结果
质量控制
运行情况
异常情况处置措施
处置时间
处置结果
责任人
备注：1.根据产品特性、食品安全标准要求，合理确定企业生产过程中的关键环节控制点，如生产工序、设备管理、贮存、包装等关键环节，包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等；2.制定关键控制点的操作控制程序或作业指导书，并按照要求组织实施，如实做好记录。
表六 清洁消毒记录
第 页
日期
清洁消毒方式、
方法/频次
清洁消毒的区域、
设备或器具名称
使用的洗涤、消毒（设备）剂名称
使用数量
温度、浓度、剂量、波长等
清洁消毒效果验收及处置
消毒人
验收人
表七 洗涤剂、消毒剂保管、使用记录
第 页
序号
洗涤剂、消毒剂名称
生产厂家
有效期限
数量
存放位置
保管人
领用日期
使用区域（设备）
使用数量
领用人
备注：1.洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包某某等分隔放置，专人保管；2.按规定剂量、浓度和操作程序使用，清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置，避免交叉污染。
表八 半成品检验
表九 食品企业包装材料使用记录
序号
产品名称
包装材料名称/编号
生产厂家
生产日期、生产批次
检验证书编号
检验结论
使用量
备注
表十 成品检验报告单
报告日期： 年 月 日 编号
产品名称
规格/等级
执行标准
生产日期
批量
生产批次
抽样量
检验日期
检验类型
检验项目
标准要求
检验结果
判定
原始记录编号
自行检验
委托检验
综合判定
检验员： 审核：
表十一 产品留样记录
第 页
序号
留样编号
样品名称
生产日期（批号）
保质期
留样时间
留样数量
样品贮
存要求
样品保
存期限
样品消除时间
样品处
置方式
责任人
备注：1.企业留样产品的包装、规格等应与出厂销售的产品相一致（直接入口食品），留样产品的批号应与实际生产相符（不适用于食品添加剂生产企业）；2.一般情况下，产品保质期少于2年的，留样产品保存期限不得少于产品的保质期；产品保质期超过2年的，留样产品保存期限不得少于2年；3.留样数量根据企业产品执行标准要求或企业留样制度执行。
表十二 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 13)
17、卫生检查记录(《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》6.1.3)
18、生产过程微生物监测记录(《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》8.2)
19、废弃物处置记录（GB14881-2013食品生产通用卫生规范6.5）
20、食品召回记录（《食品安全法》第六十三条）
21、不合格食品（原辅料、半成品、成品）处置记录
各
22、食品安全管理人员、检验人员、负责人培训和考核记录。（《食品生产日常监督检查要点表》7.2）
23、职工培训记录（《食品安全法》第四十四条第一款）
24、从业人员健康档案（《食品安全法》第四十五条）
25、食品安全自查记录（《食品安全法》第四十七条）
26、排查食品安全风险隐患记录(《食品生产日常监督检查要点表》8.1)
27、食品安全追溯体系（《食品安全法》第四十二条）（采购到销售全程记录）6
28、客户投诉记录（GB14881-2013食品生产通用卫生规范14.1.3）
29、食品安全应急演练记录(《食品生产日常监督检查要点表》8.2)
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