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《前厅服务与管理——客房预订》教案

《前厅服务与管理》第二章 客房预订 第一节 预订的渠道和种类

：三年制中职饭店服务与管理专业学生

：

；了解预订的渠道、方式和种类。

通过学习掌握预订相关的知识，让学生对前厅部门服务工作有一大概的了解。

客房预订的方式和种类。

讲解与举例相结合。

多媒体教学设备

【

】客人事先进行客房预订是为了免遭饭店客满的风险，那

回答问题

从旧知识引出新课\



么，作为预订部门，都需要了解和注意什么呢？.



引起注意、激发求知









欲。



【板书】第一节 预订的渠道和种类







一、预订的渠道









【
】客人常通过七种渠道预订客房：

1、 直接与饭店预订

2、 通过与饭店签订商务合同的单位预订。

3、 通过饭店所加入的预订网络预订。

4、 由旅行社预订。

5、 由***预订。

6、 由会议组织机构预订。

7、 由政府机关或企业事业单位预订。

【

】

思考、讨论、回

了解客房预订的方



在哪些情况下需要预订呢？

答

式，学生培养思维和



预定都可以通过哪些方式和渠道呢？



分析问题的能力。



【

】







1． 电话预订。







客人或其委托人使用电话预订。

2． 面谈。

客人或其委托人直接来到饭店，与预订员面对面地洽谈预订事宜。

3． 传真预订。

这是饭店与客人进行预订联系的最理想的通信手段之一。其特点是传递迅速。

4． 信函预订。

信函预订是客人或其委托人在离预期抵店日期尚有较长时间的情况下采取的一种传统而正式的预订方式。

5． 互联网预订。

通过“Internet”进行预订是目前最先进的预订方式，能提高工作

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效率，广泛争取客源。

【

】三、预定的种类

讲述，现场模拟。

在学习基础知识的



【

】



前提下，通过现场模



1、 临时性预订。（Advanced Reservation）



拟，让学生更深刻的



是指客人在即将抵达饭店前很短的时间内或在到达的当天联系



理解预订的种类。



预订。









2、 确认性预订。（Confirmed Reservation）







是指饭店答应为预订的客人保留房间至某一事先声明的规定时间。通常，确认性预订的方式有两种：口头确认和书面确认。

3、 保证性预订。（Guaranteed Rservation）

（1） 预付款担保。

是指客人通过交纳预付款而获得饭店的预订保证。（2） 信用卡担保。

是指客人使用信用卡来担保所预订的饭店客房。（3） 合同担保。

是指饭店同经常使用饭店设施的客户单位签订合同以担保预订。

【小结】（在学生讨论的基础上，归纳小结）

讨论、归纳本节

再次明确本节课程的



1、 客人通常通过七种渠道进行客房预订。

课所学的内容。

重要知识要点。



2、 预订的方式主要电话预订等五种。







3、 预订的种类有三大方面。









【
】

设计一道客房预订习题，任意选用一种预定渠道、方式与种类的结合。

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《前厅服务与管理》第二章 客房预订 第二节 客房预订的操作形式及其程序

：三年制中职饭店服务与管理专业学生

：

；了解客房预订的操作形 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 前准备工作







【小结】（在学生讨论的基础上，归纳小结）

讨论、归纳本节

再次明确本节课程的



1、 客房预订的具体操作形式主要有手工、半自动、计算机三种。 课所学的内容。

重要知识要点。



2、 客房预订程序主要包括七个阶段。







3、 团队客房预订程序需要注意手续、信息变更等问题。









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【
】

学生自己设计一道客人预订的案例题，按照客房预订程序来完整的解决问题。

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