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餐饮和前厅填空题

酒店电话总机是酒店内外沟通联络的（ ）和（ ）以电话为媒介，直接为客人提供（ ）、挂拨国际、国内长途、（ ）、（ ）、IDD的等服务。

餐饮服务人员应该牢记树立（ ）专业意识

英汉互译：小宴会厅（ ）banquet bar（ ）

法式服务又称（ ）,是一种周到的服务方式，法式服务上菜主要用（ ）服务员在客人面前进行烹制演示或切割装盘。

Laundry service中文翻译是（ ）,迷你酒吧的英文翻译是（ ）。

在收不收费的问题上，擦皮鞋服务在大多数酒店是（ ）提供的，洗衣服务一般是（ ）提供的。

前厅问讯处的服务项目，包括（ ）、（ ）以及（ ）等。

影响激励作用的因素大致分为（ ）和（ ）两大类。

中餐零点餐厅服务灵活，服务员应注意观察，以（ ）为准则，严禁（ ）上菜。

餐厅常见的结账方式主要有现金结账、信用卡结账（ ）、（ ）。

话务员必须以（ ）、（ ）、（ ）、（ ）优质高效的开展对客服务

餐饮服务质量的内容包括（ ）（ ）。

现代酒店往往为客人提供双重服务，即（ ）服务和（ ）服务。

燃烧产生的必要条件是可燃物、（ ）、（ ）。

中式菜肴烹饪的特点有（ ）、（ ）、（ ）、善于调味、盛器考究、艺术性强的特点。

实施超额预订过度的具体表现为过高估计（ ）的用房数、过高估计（ ）的用房数、过高估计（ ）的用房数、过低估计（ ）的用房数。

前厅部工作考评的内容包括对考评者的（ ）、（ ）、工作绩效等。

台布垫又称为（ ），一般用（ ）铺设在台布下面，可以使得台布变得非常柔软。

汤碗摆放在餐碟左上方（ ），味碟摆放在餐碟（ ）。

按照文档的特征可分为（ ）类、（ ）类和永久存放类。

轻托一般在客人面前操作，动作要求（ ）、优雅和（ ）。

推折是（ ）时应用的一种手法，分为（ ）和（ ）。

通常根据员工过失的严重程度和所造成的危害，可细分为（ ）和（ ）。并给予（ ）、（ ）和（ ）等不同的纪律处分。

典型的谷物酿造酒有（ ）、（ ）、（ ）三种。

美式服务中，服务员要从客人（ ）上菜，从客人（ ）撤盘。

入住登记表一般一式三联，第一联做备案，第二联交（ ），第三联做为（ 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 （ ）或其他水果为原料发酵、蒸馏而得的酒，白兰地的酒度为（ ），（ ）是世界上首屈一指的白兰地生产国。

饭店前厅部通常由客房预订处、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）商务中心、大堂副理组成。

大型饭店前厅部组织机构中，由部门经理级、主管级、（ ）、（ ）四个层次。

餐饮服务是指客人在餐厅就餐的过程中，由餐厅工作人员利用（ ）向客人提供（ ）的同时，提供就方便就餐的一切帮助。

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