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特色菜品推荐表

菜品名称

宫门献鱼



所用食材

桂花鱼一条、牛肉丁、榨菜丁、香菇丁、冬笋丁



代表餐厅

御膳传承工作室、马家烧麦、盛京辽菜小馆



制作方法

取桂花鱼切兰草刀法，离鱼头三指切断取中备用；

鱼段去骨改一字鱼片，浆水，辅料改刀备用；

桂花鱼入锅炸制后，干烧炖至入味装盘；

鱼片入油滑嫩如玉，烧制成放入鱼身中间点缀即可

特点：此菜为清宫名肴，一鱼两吃，成菜后头尾金红明亮，入口鲜嫩，具有咸鲜重辣甜之美味，中间鱼片洁白如玉，入口鲜嫩而清香。



菜品介绍

宫门献鱼：

内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 大字，最后又写上了“玄烨 ”二字，写完便走了。

不久，进行驻江浙总督路过此处，发现这家门上挂着“宫门献鱼”署名“玄烨 ”的牌子，大吃一惊。就问店小二。总督听罢惊呼：果真是当今天子康熙所写。

打这以后，凡是路过此处的行人，都要到店里尝尝“宫门献鱼”这道菜。从此，这个小店也就宾朋满座生意兴隆起来了。

2020年被**_*评为辽菜餐饮名菜。



推荐组织



（盖章）

2021年5月 日



备注：菜品文字介绍、图片、视频内容随表一并报送。

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