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海底捞企业战略管理分析

海***作为餐饮行业成功的典范，在人群中享有很高的口碑，研究海底捞企业的战略管理方案成为现在热议的话题之一。本文以海底捞企业为案例进行分析，从其宏观外部环境、企业内部竞争能力、波特五力模型以及所使用的战略手段等几个方面对该企业的战略管理方法进行了分析，总结海底捞企业的优势与不足，未来的发展方向等。

宏观环境;内部竞争力

海***利用其独特的营销战略以及管理手段，在餐饮界得到了相当的好评，深受群众的喜爱，因此本文对海底捞企业战略管理进行了分析，希望可以对企业后续发展有一定的启发和警示，不管是餐饮业还是其他服务、管理行业，抓住以人为本的准则是对企业可持续发展最好的手段，只有履行顾客至上的原则才能得人心，为企业带来更好的口碑和更光明的前途。

一、企业宏观环境分析

海底捞火锅成立于1994年，在多个城市开有连锁门店。海底捞所重视的除了火锅的质量与品质，更注重的是人性化的服务与关怀。企业以“创新”为核心，彻底改变了传统的服务模式，提倡个性化的特色服务，致力于为顾客提供“贴心、温某某、舒心”的服务。海底捞***作为人性化企业管理的代表，非常值得深入研究其战略管理。

1.政治环境

从发展历史来看，我国餐饮行业长期缺乏健全的法制法规以及严格的市场准入标准，餐饮业虽然具有一定的发展速度，但是缺乏制度和法律的约束导致发展盲目而无序。与此同时，餐饮企业的标准参差不齐，技术知识含量低，并且缺乏全国统一性，但是近几年来随着国家对服务行业的重视与大力发展，餐饮业有了新的希望。

在市场准入方面，2010年5月1日起实施的《餐饮服务许可管理办法》规定，需要从事餐饮服务的单位和个人，必须取得《餐饮服务许可证》并按照法律法规、食品安全标准的相关要求进行行业活动，对社会和公众负责，接受社会监督并承担社会责任。

2.经济环境

自从2008年经济危机以来，国际经济都处于萧条的状态，中国国内经济虽然受到了一些影响，但由于国家政策的扶持波动较小，整体经济水平依旧处于平稳较快发展的阶段，这样良好的经济环境为火锅行业以至整个餐饮行业的发展都提供了良好的经济背景。有数据显示，我国国民经济在新的紧急环境下发 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 提高，人们的消费水平也越来越高。饮食中有越来越多的选择，许多人愿意尝试新的饮食方式和新口味。西餐厅在中国越来越受欢迎。尽管这些丰富的替代品在中国受到地域限制，但仍有许多品牌在全国范围内具有高度竞争力。例如，由百胜集团拥有的肯德基和必胜客非常受欢迎。因此，就替代品牌的质量而言，它仍然具有很强的竞争力。

5.消费者的议价能力

作为一种适合各种消费水平的用餐方式，火锅种类繁多，食用方便。目前，海底捞的经营非常火热，经常有吃饭的排队。 近年来，火锅企业的发展越来越好，更多的火锅企业已进入百强餐厅行列，这表明中国餐饮市场的火锅现状非常良好，海底捞的诞生给传统的火锅带来了极大的震撼。***更具优势。火锅行业有很多品牌，但大多数都受到地域限制。不同地区的品牌知名度存在差异，由于消费者的讨价还价能力较低，品牌认知度也不同。

三、战略分析

1.多元化战略

多元化战略是指提供或生产各种产品或服务的企业的商业行为。多元化战略有利于充分挖掘企业内部资源，使企业业务范围多样化，并在多方面获利。海底捞实施的纵向多元化战略已明确界定，很少涉及不相关的行业。在这样的前提下，海底捞建立了从种植、养殖、包装和运输行业到餐饮业的绿色产业链。这一策略使海底捞能够在确保产品质量的同时节省成本，并且还可以被视为成本领先战略。

2.差异化战略

在现代餐饮业，竞争也越来越激烈，海底捞远远领先于激烈的竞争，主要是由于其差异化战略。海底捞不仅强调在产品和服务方面实施差异化战略，而且产品差异主要来自安全。当我国食品安全多次爆发后，食品安全成为海底捞产品差异化的源泉。更重要的是，海底捞的服务差异化和细致入微的服务从源头上真正满足了客户，使其成为模仿同一行业的对象。

3.战略建议

产品质量的好坏是企业发展的关键，也是企业差异化的重点。作为一个社会责任感较强的企业，海底捞还应该做到以市场为导向，同时加强质量控制，在保证食品安全的基础上积极推动产品创新。

规模发展战略的核心是在追求产出，规模和经济效益的基础上降低生产成本。价格竞争的本质是成本竞争。因此，对于海底捞来说，要不断扩大企业规模，以各种方式引入资金，加快规模，不断降低生产和物流成本。

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