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海底捞企业战略管理分析

海***作为餐饮行业成功的典范，在人群中享有很高的口碑，研究海底捞企业的战略管理方案成为现在热议的话题之一。本文以海底捞企业为案例进行分析，从其宏观外部环境、企业内部竞争能力、波特五力模型以及所使用的战略手段等几个方面对该企业的战略管理方法进行了分析，总结海底捞企业的优势与不足，未来的发展方向等。

宏观环境;内部竞争力

海***利用其独特的营销战略以及管理手段，在餐饮界得到了相当的好评，深受群众的喜爱，因此本文对海底捞企业战略管理进行了分析，希望可以对企业后续发展有一定的启发和警示，不管是餐饮业还是其他服务、管理行业，抓住以人为本的准则是对企业可持续发展最好的手段，只有履行顾客至上的原则才能得人心，为企业带来更好的口碑和更光明的前途。

一、企业宏观环境分析

海底捞火锅成立于1994年，在多个城市开有连锁门店。海底捞所重视的除了火锅的质量与品质，更注重的是人性化的服务与关怀。企业以“创新”为核心，彻底改变了传统的服务模式，提倡个性化的特色服务，致力于为顾客提供“贴心、温某某、舒心”的服务。海底捞***作为人性化企业管理的代表，非常值得深入研究其战略管理。

1.政治环境

从发展历史来看，我国餐饮行业长期缺乏健全的法制法规以及严格的市场准入标准，餐饮业虽然具有一定的发展速度，但是缺乏制度和法律的约束导致发展盲目而无序。与此同时，餐饮企业的标准参差不齐，技术知识含量低，并且缺乏全国统一性，但是近几年来随着国家对服务行业的重视与大力发展，餐饮业有了新的希望。

在市场准入方面，2010年5月1日起实施的《餐饮服务许可管理办法》规定，需要从事餐饮服务的单位和个人，必须取得《餐饮服务许可证》并按照法律法规、食品安全标准的相关要求进行行业活动，对社会和公众负责，接受社会监督并承担社会责任。

2.经济环境

自从2008年经济危机以来，国际经济都处于萧条的状态，中国国内经济虽然受到了一些影响，但由于国家政策的扶持波动较小，整体经济水平依旧处于平稳较快发展的阶段，这样良好的经济环境为火锅行业以至整个餐饮行业的发展都提供了良好的经济背景。有数据显示，我国国民经济在新的紧急环境下发展态势良好，增长平稳、质量明显提高。

3.技术环境

21世纪的人们已经有了新的生活方式，已经习惯于享受网络带来的方便与快捷。网络信息的流通速度之快超出我们的想象，这就为海底捞甚至整个餐饮业的宣传创造了优势。由于电子商务的兴起，买卖双方交易的方式不再单一，人们能够购买的渠道增多，为商家带来了更多的消费人群。

随着科技的进步，高科技的产品逐渐走进我们的生活。同时海底捞企业也积极运用这一便利为自己创造更大的商机。员工利用全自动化触摸屏机器进行便捷的订单操作，既能保证工作简单且又保证可操作性强，员工能够拥有更多的时间为客户服务。

二、企业五力模型分析

1.潜在进入者的威胁

大规模采购可以降低成本，大规模采购可以为企业带来品牌效应。由于火锅行业的起步要求较低，正如海底捞的董事长张勇是自路边摊小火锅做起的。在食品和饮料行业，不同火锅品牌之间的差异并不大，火锅中使用成分的新鲜度基本相同。为了反映差异，客户只能被吸引到诸如服务质量和价格等附加值。同时，分销渠道对火锅行业也非常重要。可以清楚地发现，餐饮业的基本模式已经固定，对不同岗位人员的要求不高，而且熟练程度不能显著提高价值，因此产业学习曲线不明显。

2.竞争因素

随着经济的发展，人们的消费水平有所提高，需求旺盛，火锅行业相对低端，属于资本和劳动密集型产业，成本附加值低，导致产能间歇性过剩。由于火锅行业品牌较为多，因此 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 产品和服务方面实施差异化战略，而且产品差异主要来自安全。当我国食品安全多次爆发后，食品安全成为海底捞产品差异化的源泉。更重要的是，海底捞的服务差异化和细致入微的服务从源头上真正满足了客户，使其成为模仿同一行业的对象。

3.战略建议

产品质量的好坏是企业发展的关键，也是企业差异化的重点。作为一个社会责任感较强的企业，海底捞还应该做到以市场为导向，同时加强质量控制，在保证食品安全的基础上积极推动产品创新。

规模发展战略的核心是在追求产出，规模和经济效益的基础上降低生产成本。价格竞争的本质是成本竞争。因此，对于海底捞来说，要不断扩大企业规模，以各种方式引入资金，加快规模，不断降低生产和物流成本。

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