餐厅员工手册
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善和缘餐厅员工手册
欢迎您
当您阅读这本手册时，我们衷心欢迎您加入善和缘餐厅，成为这个大家庭中的一员，彼此关心，共同发展！
我们的善和缘餐厅不仅仅是由砖瓦与灰浆砌成的，也不是由炒锅烤箱等等设备构成的，而是由一起工作、共同为顾客服务并且互相帮助的员工组成的。这是我们一直以来所倡导的经营理念之一。我们也一直深信我们的善和缘餐厅之所以***蓬勃发展，是因为我们一直怀着这样的精神，不断的寻求各种更好的为顾客和同事服务的方法。让我们永远铭记：
不要把客人误认为工作中的累赘,他们是我们餐厅工作的目的所在。
今天，您将成为其中一员，我们深切的期望着您能秉承善和缘餐厅“服务顾客 尊重同事 追求卓越”的经营理念，竭尽全力的把工作做到最好，成为餐厅中更有价值的一员。同时，餐厅将赋予您广阔的事业发展天地，您可以充分发挥自己的聪明才智，也可以勤奋工作和***培训，从普通员工成长为一名优秀的管理人才或专业技术人才。
为了帮助您了解我们餐厅的企业文化、公司的各项政策、福利和人事管理制度，同时了解作为餐厅员工所拥有的权利、义务以及怎样规范自己行为，我们编写了这本手册。当然，没有哪一本手册能够面面俱到、包罗万象。因此，如果你有什么不清楚的地方，请与您的上级主管沟通或直接向人力资源部门咨询。由于餐厅的发展和经营环境的变化，手册的一些内容可能也会随之修改和完善，当然其中也会融入您的合理建议和要求。一旦修改，您也会得到及时的通知和解释。
最后，请您牢记：从现在开始您代表的即是善和缘餐厅！您是***留给顾客的形象！您也是顾客再次光临的重要原因。
餐饮员工守则 目 录
第一章 善和缘餐厅概况 ……………………………………… 05
第一节、善和缘餐厅简介
第二节、企业文化
第二章 员工守则 ………………………………………… 06
第一节、总则 ……………………06
第二节、仪容仪表 岗位礼仪 ……………………07
一、仪表
二、礼仪
三、礼貌服务、文明用语
第三节 使用电脑电话要求 ……………………08
第四节 环境要求 ……………………08
第五节 服务意识 ……………………09
第六节 诚实原则 ……………………09
第七节 员工的思想素质 ……………………10
第八节 廉洁自律的原则 ……………………10
第九节 工作规范 ……………………10
员工工作要求 ……………………10
第十一节 餐厅服务标准 ……………………11
第十二节 服务工作六不准 六不计较 …………12
服务工作六不准
二、服务六不计较
第十三节 拾遗 ……………………13
第十四节 XXXX餐厅财产 ……………………13
第十五节 节能降耗 ……………………13
第十六节 员工更衣柜、休息室 ……………………14
第十七节 员工通道 ……………………14
第十八节 突然停电处理 ……………………14
第十九节 工牌、制服、宾客设施 …………………15
一、工牌
二、制服
三、宾客设施
第二十节 门岗制度 ……………………15
第三章 员工福利 … ……………………………… 15
第一节 有薪假期 ……………………15
第二节 无薪假期 ……………………16
一、病假
二、事假
三、请假程序
第三节 店龄工资 ……………………16
第四节 薪金 ……………………16
第五节 员工餐厅 ……………………17
第六节 培训 ……………………17
第七节 员工活动 ……………………17
第四章 劳动条例 ……………………………… 17
第一节、员工录用 ……………………17
一、 聘用条件
二、不符合聘用条件
三、形象要求
四、入职要求：
五、试工期及试用期规定
六、劳动合同
第二节 个人档案和资料的建立………………18
第三节 调职 ……………………18
第四节 晋升、降职、降级…………………18
一、晋升
二、降职、降级
第五节 辞职 辞退 除名 ……………19
一、辞职
二、辞退、除名
第六节 工作时间及考勤制度… …………19
一、工作时间
二、休息日
三、出勤考核
四、旷工
第五章 奖励与惩罚 ……………………… 20
第一节 奖励 ……………………20
一、一般性奖励
二、重点性奖励
三、特殊性奖励
第二节 惩罚 ……………………21
一、赔偿类
二、罚款类
一般违纪行为
较重违纪行为
严重违纪行为
第六章 公事处理程序……………………… 23
第一节 授权 ……………………23
第二节 员工投诉 ……………………23
第七章 培训 考核 …………………………………24
第一节 培训 ……………………24
一、培训目的
二、 培训类型
第二节 考核 ……………………24
一、考核的类型
二、考核的内容
三、考核的等级
第八章 安全守则………… ………………………… 25
第一节 安全 …………………… 25
第二节 防盗 …………………… 25
第三节 消防 …………………… 26
第四节 防意外 …………………… 27
第五节 电梯故障 …………………… 27
第九章 离职程序………………………………………27
一、申请辞职
二、劝退
三、自动离职
四、辞退开除
五、无论何种原因均应办理移交手续
第十章 其它 …………………………………………28
一、员工告示栏
二、员工建议
第十一章 附则 …………………………………………… 28
第一章 餐厅概况
第一节 餐厅简介
善和缘（福建）餐饮***成立于2020年，是一家秉素食文化经营管理理念，设备完善，高素质的餐饮企业。公司目前经营面积1300平方米，地处繁华的*_**百源路。餐厅三面全景双层玻璃幕墙，鸟瞰四周，车水龙.马，商海峥嵘，静坐其中，轻音绕梁，美食飘香，餐厅拥有卡座、卡包、雅座等大小300个台面，优质环境、优质菜品、温馨的服务及合理的收费价格是你下班休闲，亲朋小酌，家庭聚餐的理想场所。
第二节、企业文化
1、餐厅的经营理念
● 服务顾客：顾客是餐厅工作的目的所在。没有我们的顾客，就没有我们的生意。我们不愿意看到顾客带着不满的情绪离开我们的餐厅。提供优质的服务与出色的菜品，力争超出顾客的期望是我们成功的关键所在。
● 尊重同事：我们一直在提倡并努力营造一种象大家庭一样温暖、友好的氛围，为大家提供一个愉快的工作环境，携手达到彼此关心，共同发展的目标。
● 追求卓越：无论是对待顾客还是对待合作伙伴，善和缘都为拥有卓越的商业信誉而自豪。同样的，在餐厅的管理与出品的质量与品种，我们也一直保持这样的高标准要求。
2、餐厅的企业精神：品质为本 服务领先 诚信至尚 学习创新
团结——建立一支相互理解、精诚合作的团；
创新——走好每一步，创新每一天，不断开启思维，超越自我，与时代同步；
学习——求生必须求知，图强必须图智，吐故纳新，汲取精华，提升价值，创造未来；
3、餐厅的服务理念：宾客至上，服务第一，顾客价值最大化
顾客就是亲人 我们严格执行餐饮服务行业制定的服务规范，有完善的服务管理制度，严格遵守“顾客就是亲人”的服务准则，并时时要求员工用“我为亲人做佳肴”的意识服务，使餐厅的服务水平以亲切、自然、热情、周到著称
4、餐厅的发展目标： 正本开源 规模经营 城际连锁 百年老店
5、餐厅的核心价值观： 诚信、尊重、关怀 群策群力 同心同德
●相互信任：我们相互信任，相信所有人都出于好的动机，鼓励出谋划策并广招多元化的及背景不同的员工。
●认同鼓励：我们为其他同事的成功而庆祝并乐此不疲。
●辅导支持：我们互相辅导，互相支持。我们首先肯定对方，再谈如何能做的更好。
●有责任心：我们说到做到，担负责任…正如我们是主人。
●贯彻卓越：我们通过不断的改善和创新来交出一年比一年漂亮的成绩单，并不停地追踪考核。
●正面积极：我们以正面的角度看待问题，积极行动，我们痛恨官僚并避免其带来的所有无聊现象。
●力争而合：通过有建设性的辩论、不管相聚或分驻各地，我们都能实践团队合作。
6、善和缘餐厅的企业宗旨：诚信为本，立足健康素食事业 ；稳健经营，打造餐饮品牌。
7、餐厅的管理理念：以人为本，计划有序，工作高效，执行彻底。
8、餐厅的质量理念：品质为本，安全第一；优质服务，享誉城际；持续发展，百年老店。
9、餐厅的人才理念：有德者使其扬其善；有能者使其用其长；有才者使其得其任。
10、餐厅的客户关系理念：精诚、真诚、坦诚、忠诚
11、餐厅的竞争理念：在竞争中合作 在合作中竞争
12、餐厅的财富理念：财散才聚 才聚财来
13、餐厅的健康理念：整洁、卫生、安全放心；绿色、营养、健康养生
14、餐厅的市场理念：质量是有形的市场，信誉是无形的市场，顾客满意是永恒的市场
15、餐厅的团队理念：各尽其才，乐于服从
第二章 员工守则
第一节 总则
为了***之日常工作得以顺利进行，保证和提高服务质量，维护企业形象，每位工作人员都要自觉遵守以下各条守则。
●服从 必须服从上司指挥，严格按照上级指示，完成指定的工作任务并及时反馈完成情况。如对上级指令存在异议，应遵循“先服从，后投拆”和“逐级上报”的绝对服从原则。
●遵纪 严格遵守国家法律、法规、***的各项规章制度。上级和同事***制度和行为，员工有责任向总经理投诉。
●礼貌 必须以礼待人，以礼待客，文明礼貌是餐饮从业人员的必需具备素质和基本准则。
●守时 按时上、下班，不迟到、早退，不擅离工作岗位。
●团结 团结友爱，互相帮助，发扬合作精神，不拉帮结派、造谣诽谤。
●忠诚 忠诚老实，不说谎话；***，不循私情；不假公济私，坚决***利益和声誉；对上级和同事***制度、***利益的行为，积极向总经理投诉。
●道德 做人需讲究职业道德，严禁偷盗，***财物和挪用公款及收受索取客人小费等。拾获顾客遗失的财物，应立即上交部门主管。否则将会遭受信任危机，事事无成。
●保密 每位员工都必须尽忠职守，对公司的商业机密有保密的责任和义务，未经授权，所有员工不得***的各式资料及营业状况，如经发现，视为严重违反纪律将受到解雇处理。
●尊重 尊重上级是一种天职，尊重同事是一种本分，尊重下级是一种美德，尊重客户是一种常识，尊重所有人员是一种教养。
●严谨——工作生活注重计划性，合理性，待人接物条理清晰。
●自律——注重自身品质修养，举止文明行为得体，养成尊重他人，谦虚坦诚，互谅互助的良好美德。
●反省——经常开展自我检查，及时发现，调整工作中的不足，吸收先进工作经验，不断提高工作水平。
●节俭——树立主人翁思想，本着科学节约原则，合理使用各项原材料和物品。***设备，妥善使用各种设备设施。
●积极——热爱本职工作，工作中积极上进，圆满完成本职工作。
●清洁——严格***卫生标准，维护环境卫生，养成良好的工作及个人卫生习惯。
●专心——既然选择了服务业，选择了善和缘餐厅，就不要把它当作随时就要离开的客桡，就应该浸淫其中，享受服务的乐趣，劳动的收获，成长的快感。
●专业——全面掌握操作标准和服务技巧，不断提高自身素质和工作水平，成为一名拥有专业技能、专业素养的工作者。
●专注——工作中专注于自己的工作，不围观，不看热闹，不闲谈，不为店内店外与本职工作无关的事情分散注意力，从而影响工作的效率与质量。
第二节、仪容仪表 岗位礼仪
一、仪表
1、员工上岗时必须穿着整洁的制服和鞋子；不吃异味食品，保持清新口气；勤洗澡，勤洗头剪指甲，勤换衣裤和袜子。
2、头发经常清洗，保持干净整洁，男士头发不得过长，前面发稍在额上，侧发稍不许遮耳部，后发稍不过衣领，不可染发、卷发、不可留胡须，胡须浓密者必须坚持每天刮须；女士头发不可披发、染发，刘海不可遮住眼睛，蓄长发之女员工必须把头发正确盘于脑后。
3、员工不可留指甲，指甲应勤修剪，不得涂有色指甲油。男生手指没有烟熏痕迹。
4、员工不可佩戴耳环、项链、手镯，只可佩戴手表和结婚戒指一个。
5、女员工需化雅淡清装上岗，给人清新自信感觉，忌浓装艳抹和珠光宝气，员工不得纹身。
6、女员工不得使用过浓的香水
7、员工上班穿工服，工服领口和袖子不得有污垢，里面穿着便服不能超出工作服，员工穿轻便皮鞋和布鞋，不得穿高跟鞋、拖鞋。
8、员工上班一律穿戴工作服，如遗失***办理有偿补领手续。
二、礼仪
保持得体姿势，合理运用肢体语言，拥有一双会说话的眼睛。
1、在营运区域，无论何时何地遇到上司或客人，必须有礼貌和适当地称呼和问好。
2、在工作区域内，不得抽烟或吃槟榔，不得接打个人电话。
3、站立姿势，腰背挺直，两臂自然下垂，在公共场所不双手交叉抱胸。
4、在公司场合中，无论何种情况，员工遇到上司和客户要礼让，让上司和客人先行。如遇拿重物的员工，心须礼让其先行。
5、递交点零钞、上签时应双手递交给顾客并清析唱票。
6、握手时手感要轻柔，腰要直，上身向前倾，眼睛正视对方，面露微笑。
7、尊重顾客宗教信仰和风俗习惯，对奇装异服或举止特别的人不围观，不交头接耳，对伤残和有缺陷人不岐视，服务周到。
8、当客人离店遇到任何员工，员工必须使用合适的感谢语言。
9、当客人携包、行李、物品进店时，前台人员须引导客人（非贵重物品）将物品放置一楼并温馨提示客人用餐后记得领取，沉重物品需帮客人一同携带送离本店。
10、专注工作，不得观景窗外或因店外其它事物分散注意力。
11、时刻保持良好精神面貌，面带微笑，给人亲切、轻松、自信的感觉。
三、礼貌服务、文明用语
1、态度和蔼，仪表端正，着装整齐，面带微笑，站立服务，使用礼貌用语，对待顾客询问，做到有问必答，简明扼要，语速温和（遇到客人需增加碗筷时候，应温和礼貌性的用语根据实际情况与客人沟通）。
2、保持口腔清洁，开餐时必须戴上口罩，上班前禁止食用大蒜等有异味的食物和饮酒。
3、同事之间相互尊重，言语和睦。
4、巧妙运用各种语言技巧。语言是表达思想，交流感情的工具，员工运用良好服务语言和肢体体语言，既能体现员工自身的文化素质和道德水准，也在一定程序上***的企业文化。
1、您好！ （迎接顾客的时候）
2、请，谢谢！对不起！ （向顾客表达敬意及致谦的时候）
3、请稍等！不好意思，稍等一下！（在顾客等候的时候、排队取餐具时）
4、你好，现在客人比较多，需要拼桌可以吗？
5、帮您调下火好吗？以免锅烧糊了，影响您就餐。
6、请慢走！欢迎下次光临！（送别师父时，双手合掌！）（送别顾客时候）
（根据服务过程，增加实用性的礼貌用语）
以上服务用语，并不能全部包含日常工作中所涉及到语言，我们应树立强烈服务意识，依据现实情况采取各种服务用语，让顾客宾至如归。
第三节 使用电脑电话要求
1、使用电脑过程中，应掌握相关操作程序。
2、对电脑软件程序及文档，禁止擅自更改和删除。
3、非工作需要，禁止打印、***一切文件资料。
4、打接电话应坚持礼貌用语、迅速、认真、负责等原则。
5、在第三声铃响后取下话筒，通话时先问候“您好，善和缘自助餐厅”，对方讲话需记下重点，未听清时，及时告诉对方。结束通话时，礼貌道别并等对方先挂电话再放话筒并及时向有关部门工作人员传递信息。
6、对于对方的一些要求，必须妥善处理，如***经营情况、总经理电话等不便马上回答的的问题时。
7、对方因工作需要，要求其他人员听电话，应请对方稍等片刻，迅速通知所要接听人员。
8、工作时间内，原则不能打接私人电话。如接到找员工的私人电话，一要告知对方，上班时间不接私人电话，二非重要事情可以代为转达，三重要事情通知本人接听，四作好登记：时间，接听人，事由。
9、工作完毕后，应及时关闭各种办公电器。
第四节 环境要求
1、注意通风，空气保持清新无异味。
2、根据时段调节灯光，灯光要柔和明亮。
2、背景音乐选择要经过审察，要求舒缓轻柔，音量适中。
3、过道畅通，无阻碍。
4、地面、楼梯光洁、不湿滑，无杂物和污渍，天花板无蛛网灰尘。
5、玻璃镜面整洁，无水渍及破损。
6、店内清洁，明档餐具排列合理、整齐。
7、桌椅每天清洗，保证干净清爽。
9、桌椅放置清楚。
10、清洁桌面时，要求使用洗洁精（喷壶），保证桌面干净无油渍；同时检查桌椅上是否有水渍，保持桌椅上无灰尘残渣。
8、清洁用品（含抹布）放在指定位置并保证干净。
12、工作柜随时保持整洁，无异味，物品分类规范，一个物品一个位置一个名字。
9、废弃物及回收物品（如空纸盒等）初步处理后放在指定地点。
10、消防通道不得阻塞。
第五节 服务意识
（一）“顾客至上”。服务业必须遵循的宗旨，全体员工必须以此为已任，努力达成上述宗旨。
（二）微笑点头。微笑服***中对员工的基本要求，发自内心、自然得体的微笑是人间挚爱的桥梁，他会使宾客感到宾至如归、温馨和谐、轻松愉快。
（三）责任。凡员工必需对各项工作都要有责任心，对客人、对公司要有高度的负责精神，责任心是你走向成功的基础。
（四）诚实。诚实、可靠、正直是你获得别人认同、赞赏的首要条件，全体员工必须做到不循私情，不贪图别人的财物，树立起良好的个人形象。
（五）细致。工作仔细，认真，耐心，兢兢兢业业，一丝不苟，***对所有员工的基本要求。
（六）效率。效率是企业的追求目标之一，所有员工应对工作不推诿，不拖拉，不丢三拉四，待人接物要善始善终，工作要快捷、准确。
（七）勤勉。工作勤奋，好学上进，自强不息，这是你走向成功的开始。
（八）热情。热爱自己的工作，喜爱选择的职业，热情大方，善待工作中的挫折和委屈，永远保持最佳态。
（九）谦让。全体员工必须具有谦让、容忍的专业精神，否则你将无法胜任服务工作。
（十）员工应具有良好的的服务技巧
我们必须每天以各种可能方式表达出对顾客感激之情，为顾客提供亲切、周到的优质服务，我们每天所做的一切，都是为了使顾客满意。
（十一）员工应具有良好的服务意识
内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 意见或建议请以书面形式递交给人事部.人事部欢迎你的建议,并会对建议进行仔细研究.一旦采纳,有关员工将会得到XXXX餐厅的奖励.
第十一章 附则
1、员工手***颁布各项规章制***管理基石。
2、员工手册在执行中，公司可根据业务发展及管理需要，对本《员工手册》进行修订使之逐步完善。
3、员工手册***全体员工，包括小时工、假期工，供应商或品牌委派***上岗的促销员，外包的的制作柜人员。
4、本《员工手册》的解释***人力资源部。
5、本手册如与国家有关政策、法规相抵触时，按国家有关规定办理。
6、本手册被视为劳动合同之一部分。
7、本公司其它管理制度和工作职责等视为本手册的补充，如有相抵触之处，则按公布时间为依据，以最新公布的文件为准。
8、本手册在员工入职前必须熟读掌握，一经聘用，被视为被聘用员工同意手册此规限之内容。
9、员工手册作为工作考核内容，员工必须掌握。
10、XXXX餐厅员工手册的修订可按照业务需要,修订或更新内容.
11、新员工手册颁布，前员工手册的内容即行失效。
12、本手册***的内部资料，未经许可，不得对外传阅或遗失，违反处以50—200元罚款。
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