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小学食育课程实施方案

课程背景

随着生活水平的日益提高，日常生活中的饮食，已不是以往简单的吃饱转变成享受美食，健康美食，本课程就是通过中外饮食文化、历史的学习，以及健康有益的饮食习惯培养，提高学生对美食修养的提高。因此我就本学食育课程做如下实施方案。

二、课程内容

所谓“食育”，即是指通过饮食教育及饮食相关过程进行的各方面教育，养成对食物营养的正确判断能力，通过健全的饮食生活达到健康的目的；通过饮食相关过程的全面素质教育，培养健全的人格和丰富的人性，促进儿童少年的营养健康及德、智、美、劳等全面发展。在实践中，这种颇为有趣的“食育”，很易被儿童所接受，故在家庭和教育机构中得以迅速推广。

根据课程纲要，美食校本课程的主要内容包括以下几方面：

1、初级阶段：

1）、理论知识：从学生日常实际的饮食为切入点，学习了解日常食品的基本营养、讲解基本的营养均衡饮食。

2）、实操技能：介绍学生日常食品的快捷简单制作方法。

（学生运用日常的瓜果、豆类、奶等实际搭配制作美味营养的早餐或者新鲜果汁等）

2、中级阶段：

1）、理论知识：第一部分：通过中西方美食历史、体现中国悠久的美食历史

第二部分：通过介绍中国美食文化、导出享誉海内外的中国美食菜系

第三部分：介绍中国大江南北的民间名小吃以及渊源历史和发源地。

2）、实操技能：通过讲解使学生掌握拼盘基本技能和色彩搭配

（学生使用蔬菜、瓜果等基本材料进行实际搭配制作操作 ）

3、高级阶段：

1)、理论知识：通过实例讲解，了解日常饮食的健康美食与不良饮食对人身的影响，引导学生树立科学健康的饮食卫生习惯。

2）、实操技能：学生制定健康美食菜单，实际说明各自美食菜单的特点

4、课程重点：

1）、学习中国悠久的美食文化和历史。

2）、了解并掌握简单的美食制作

5、课程难点

1）、运用所学知识制定科学营养美食食谱

2）、能够清晰的说明中外美食的特点和渊源

6、课程实施方法：分别以日常饮食和中国美食两个主线，使学生了解科学健康饮食，以及中国悠久的美食文化和历史

三、课程建议

通过理论常识的学习，推动科学健康的美食氛围。通过亲手实际动手制作美味饮品、形形色色拼盘、以及制定个人健康美味食谱等基础应用上，使学生在日常生活中树立健康美食的生活习惯，并能够做到对家人和周围人群的饮食进行基本的评论。

1）食育与生活教育相结合

让“食育”进入生活课堂。当“吃得饱”不再是问题的时候，如何使孩子吃得科学、吃出健康、吃得开心、吃出品位、吃出习惯、吃出学问，就成了一个不容忽视的问题。小学教育面对的是孩子，单纯的说教是行不通的，只有通过课堂真刀实枪的实操，在体验中渗透食育的理念，才会为孩子身体健康、卫生习惯、学习兴趣奠定良好的基础。?

2）食育和环境创设认知相结合?

环境创设不仅仅只是用于校园美化和欣赏，更重要的是创设环境是否带给孩子们教育功能，是否带给他们食育认知的作用。如果我们将食育蕴含在孩子天真烂漫的环境体验活动之中，其效果自然事半功倍。?

我们可以利用墙角旮旯、绿地树下开辟种植活动区。如每年的植树节和农作物种植季节，我们可以带领孩子种一些时令的蔬菜，让他们通过随时的观察、浇灌、除草、施肥等亲身体验活动，感知了解平时吃的蔬菜来自于哪里，知道健康绿色食品的生长过程。另外通过让孩子亲手栽种，观察植物的生长过程，可以使其了解一些蔬菜的生长环境、营养成份及对身体的益处。然后在蔬果成熟后，和小伙伴、老师一起采摘亲临其境的劳动，大家共同体验丰收的喜悦及采摘的乐趣。再把采摘回来的一部分蔬果经过精心加工做成各种食品，孩子们吃着嘴里是香喷喷、甜滋滋的，别提心里有 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 价

2）、色彩美食评价（色彩效果评价）

通过实际操作，对美食色彩的搭配组合效果评价

3）、营养美食评价（理论掌握评价）

通过健康美食食谱的制定，对理论学习的掌握评价

4）、家庭美食评价（亲情协作评价）

通过与家人共同完成的美味制作，对亲情协作及理论应用评价。

少年强则国强！从他们身上我们看到了民族的希望，国家的未来！总之，教育的本质是帮助生命发展，生命发展最适宜的土壤是文化。文化是教育的基本内核，也是小学工作的轴心，更是育人成才的根基。一个学校的发展离不开她的特定文化，孩子的健康成长离不开园所的文化积淀。我坚信“食育”这棵植根于文化土壤的生命之树，将来一定会更加枝繁叶茂，硕果累累。

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