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某地蚂蚁物业服务有限

餐厅工作流程

蚂蚁***喀什国网项目部，餐厅工作流程。

现有：厨师长1人、厨师4人、配菜3人、面点1人、糕点1人、明某某1人、库管1人、前厅主管1人 保洁6人。

我们的口号是：微笑面对 用心服务。

我们的目标是：努力打造一个干净、整洁、安全、舒适的就餐环境，做好喀什国网全体职工就餐保障、就餐质量。

我们的行动：早晨8点前全体人员到岗，进入餐厅后着工装，带好帽子。

保洁人员必须盘发装入发兜或帽子内。男士净面不留胡须发不过耳。工装干净整洁，精神清爽。女士不戴首饰，着淡妆大方得体。

本人工作职责流程

服从*_**领导和蚂蚁物业经理制定和交代的各项工作指示。

做好日常开餐和接待工作，负责前后堂工作和新员工的岗前培训任务，人员的定岗，建立各项规章制度，工作台 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 名 副厨3名，主厨配合厨师长制定菜单，计划每天饭菜的食材 品种。指挥副厨和配菜做好分拣、清洗、切配、加工、出品。带领厨师做好食材的消毒、验收、入库、分类、生熟分存、冰箱清理、后堂卫生、环境消杀、设备设施擦洗保养工作。

3.面点师工作流程：

做好每天的主食搭配，花样翻新，抓饭肉烂米熟不软不硬，味道可口。拉面细而不断光滑劲道。馍馍雪白柔软口味香甜。

4.糕点师工作流程：

做好每日三餐不同种类 不同口味的糕点、饼干、点心，保质保量。

5.明某某工作流程：

每天早餐开餐 各类面食：牛肉面、重庆小面、臊子面、排骨面、刀削面、各种馅饼、白皮饼、水饺、馄饨等。 一周五天不得重复，一日三餐每餐不得低于两种。

以上就是后堂目前的工作流程，有不当、不足之处还望领导多多指正和安排。

餐厅负责人：朱某某（厨师长）

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