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第一篇：餐厅卫某某工作流程

餐厅卫某某工作流程

1、服务员上岗前检查个人卫某某是否符合《个人卫某某制度》要求。

2、开窗通风。清理餐厅卫某某各部位卫某某，擦拭桌椅、调理台、储藏柜、装饰物、窗台、橱窗等；沙发、装饰帘、清扫地面并用墩布擦净。

3、每周擦拭一遍餐厅屋顶、灯饰；每月清洗一次窗纱。

4、擦洗调料瓶（壶）、桌签、餐桌面及备餐桌。使用的卫某某工具要和清理外环境卫某某的工具有严格区别。为顾客提供的调料要适时更换，调料容器保持清洁。

5、餐具储藏柜要保持清洁，并且各类餐饮具分类存放。

6、菜品摆放到备餐间时，服务员发现菜品有异常应及时通知有关负责。

7、服务过程严格按照《餐厅卫某某制度》标准操作，随时保持餐厅环境卫某某，下班前做好收尾工作。物品分类定位存放；餐台上的餐用具要用专用盖布盖好；倒掉当天的垃圾。

第二篇：餐厅卫某某流程标准卫某某流程标准

1.台面卫某某

（1）.转盘保持干净无油、无水迹、无指纹；

（2）.餐具摆放规范，无油渍、无水迹、无异物；

（3）.台某某、台某某、口布无油无皱纹，口布花叠规范；

（4）.台面杯子保持干净、无油、无水渍；

2.家私柜卫某某

（1）.家私柜内餐具按规范摆放，每摞餐具相差一个，里高外低。烟灰缸孔在一条线上，统一朝外，台某某、口布正面朝外；

（2）.所有玻璃器皿把手朝右、家私柜台面上备两条毛巾，一干一湿，要干净。保温壶无油渍、无水渍、无灰尘。抽屉里物品按归类摆放整齐（不锈钢餐具与瓷质餐具分开摆放）；

（3）.家私柜不得摆放私人物品；

3.环境卫某某

（1）.窗帘绑带下边缘与窗台平齐，接头朝内；

（2）.擦酒水车、壁画、窗台、窗槽、衣架、电视机、宝宝椅；

4.洗手间卫某某

（1）.水池、镜面、马桶无水渍、无油渍。马桶盖盖好，梳子柄朝右、齿朝左；

（2）.壁画、抽纸盒、卷纸盒无油渍、水渍。日用品小托盘保持干燥，护手霜放置托盘左上角，洗手液右上角，喷口朝前；

（3）.卷纸、抽纸折三角形，平面朝外；

5.地面卫某某

（1）.保持地面无水、无油、无杂物，不定期修复地板蜡脱落处；

（2）.桌椅沙发脚、酒水车、周转箱、垃圾桶下面、门口及门后面要特别注意；

（3）.周转箱、垃圾桶摆放整齐并保持干净；

6.餐前准备

（1）.预定包间备开水、扑克牌、抽纸；

（2）.备好所需易某某：牙签、打火机、熏香、垃圾袋、餐具盘点本、手套； 备注：

（1）.每天检查包间各种灯具，及时发现并上报区域部长，统一报到工程部维修；

（2）.衣柜、卫某某间不得有异味，及时用空气清新剂和熏香处理；

（3）.记住包间靠垫、沙发等摆放位置，发现异常立即整改。周卫某某计划

星期一：包间蜘蛛网、地面、电蚊拍、保温壶

星期二：餐具消毒、墙角、壁画、开关、地角线

星期三：玻璃、窗户整体

星期四：衣柜、酒水车、绿植、沙发

星期五：转盘、周转箱、托盘、垃圾桶

星期六：家私柜整体、门（门前、门后）

星期日：洗手间整体

第三篇：餐厅工作流程餐厅工作流程

1、9:20管理人员提前到店，查看晚班交接本，检查店内各区域工作，以便合理分工。

2、9:25分全体员工到店，签到、打卡、着工装。

3、9:30分参加全体工作安排例会。

4、9:35分按照店长指派工作任务进行地面、墙壁、天花、台面、桌椅、菜架、吧台、卫某某间等所有区域卫某某工作，做好家私柜的整理、台面的餐具的摆放，做好牙签盅、茶叶罐、调味瓶、热水壶等的补充工作等。

5、10:30分员工工作餐

6、10:50分整理仪容仪表，备好笔、打火机、开瓶器等工作用具。

7、11:00全体员工工作例会（接待工作的分配、了解菜品的估清及急销品种、仪容仪表的检查等）

8、11:10按照店长的 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 好解释工作。

20、收到顾客付款，应双手接过，点清所收数目（收您XXX元，请您稍后或您的付款正好），到吧台找零后，在账单上签实发及姓名，回到餐桌，双手递给顾客找回的零钱（找您XXX元，请您清点并收好，谢谢！），如顾客需发票，问请单位，如本店的发票打完或因机器故障无法给顾客开发票，应耐心向顾客解释，出具其它证明，示意顾客下次用餐时一起开。

21、顾客离座拉椅，提示顾客带好随身携带的物品，并致欢送辞。

七、餐厅服务员收台工作流程

22、餐具应按档码放，不得大餐具摞小餐具，前厅用品和厨房用分开，使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间和洗杯间。

23、清整台面垃圾，擦净桌椅，及时摆台以便接下桌顾客。

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